Saftigt kycklinglårfiléer: familjens favoritmiddag

Älskar det? Dela det!

Att laga saftigt kycklinglårfiléer är ett enkelt sätt att skapa en smakrik och uppskattad middag för hela familjen. Här delar jag med mig av mitt favoritrecept – perfekt för både vardag och helg.

Vad är kycklinglårfiléer?

Kycklinglårfiléer är urbenade kycklinglår utan skinn som är kända för sin saftighet och rika smak. I många asiatiska och medelhavskök är dessa filéer särskilt uppskattade tack vare deras möra konsistens och mångsidighet i matlagning. Visste du att kycklinglåret historiskt sett ofta ansågs finare än bröstet i det franska köket?

Ingredienser

Här är allt du behöver för att laga denna rätt, inklusive en smakrik pepparsås:

Ingrediens	Mängd
Kycklinglårfilé	1 kg
Dijonsenap	1 tsk
Olivolja	1/2 dl
Kinesisk soja	1 msk
Vitlöksklyftor, finhackade	3 st
Chiliflakes	1 tsk (justeras efter smak)
Salt och svartpeppar	Efter smak
Färsk persilja, finhackad	1 näve
Citron, saften	Från 1 st
Honung	2 msk

Till pepparsåsen:

Ingrediens	Mängd
Vispgrädde	2 dl
Smör	25 g
Persilja	Lite
Salt	Efter smak
Soja	1/2 tsk
Köttbuljong	1 dl
Schalottenlök, finhackad	1 st
Vatten	1 dl
Svartpepparkorn, hela	2 msk

Steg för steg instruktioner

Att tillaga saftigt kycklinglårfiléer är enkelt när du följer dessa steg:

1. Blanda alla ingredienser till marinaden i en skål.
   
2. Lägg kycklinglårfiléerna i en plastpåse eller stor skål och häll över marinaden. Spara lite av marinaden.
   
3. Massera kycklingen ordentligt och låt marineras i minst 1 timme, gärna över natten i kylen.
   
4. Värm upp en stekpanna på hög värme.
   
5. Stek kycklinglårfiléerna i ca 1–2 minuter per sida tills de får fin stekyta.
   
6. Sänk värmen till medelhög och stek ytterligare 5–6 minuter på varje sida.
   
7. Se till att inte fylla stekpannan för mycket; stek i omgångar om det behövs.
   
8. Kontrollera att kycklingen är genomstekt (innertemperaturen ska vara minst 72°C). Låt vila innan servering.
   

Pepparsås:

9. Krossa pepparkornen lätt i en mortel.
   
10. Smält smöret i en kastrull på medelhög värme.
    
11. Tillsätt schalottenlöken och låt den fräsa tills den är mjuk.
    
12. Tillsätt de krossade pepparkornen och fräs några minuter för att frigöra smakerna.
    
13. Tillsätt vatten och buljong, låt koka upp och reducera i 3–4 minuter.
    
14. Häll i grädden och sojan, låt såsen sjuda på låg värme i 10 minuter tills den tjocknar lite. Rör om ibland.
    
15. Sila såsen genom en sil.
    
16. Smaka av med salt, mer peppar och lite finhackad persilja om så önskas.

Tips för bästa resultat med kycklinglårfiléer

För ett riktigt saftigt och smakrikt resultat är marinering avgörande – gärna över natten för maximal smak. Stek i omgångar för att undvika att kycklingen kokar istället för att få en fin stekyta. Undvik att översteka, då förlorar filéerna sin saftighet. Ett kökstermometer är en ovärderlig hjälp för att säkerställa rätt innertemperatur.

Serveringsförslag och tillbehör

Servera kycklinglårfiléerna med krämig potatisgratäng, ugnsrostade rotfrukter eller ett fräscht bulgursallad. Den smakrika pepparsåsen lyfter hela rätten. För en balanserad måltid, komplettera med en grönsallad och ett glas torrt vitt vin eller citronvatten med mynta för extra fräschör.

Här är några recept du kanske också gillar

• Ajvarkyckling – perfekt för hela familjen: En krämig och smakrik kycklingrätt som uppskattas av både stora och små.
  
• Vitlök- och parmesankyckling – krämigt och enkelt recept: En annan saftig kycklingrätt med fyllig smak som passar perfekt till vardag eller helg.
  
• Kycklinggratäng i ugn – perfekt till hela familjen: Gratängälskare kommer att uppskatta denna krämiga variant med kyckling.
  
• Kyckling shawarma – saftig, kryddig och lätt att laga: Ett smakrikt alternativ inspirerat av mellanöstern, perfekt för variation i kycklingmenyn.

Förvaring och uppvärmning

Förvara överbliven kyckling i en lufttät burk i kylskåpet – den håller sig fräsch i upp till tre dagar. Värm upp i stekpanna på låg värme eller i mikrovågsugn med lock för att bevara saftigheten. Undvik att värma på hög värme då det lätt gör köttet torrt.

Prova detta recept på saftigt kycklinglårfiléer – perfekt för hela familjen!
Har du testat det? Dela gärna din upplevelse i kommentarsfältet!

Vanliga frågor (FAQ)

Skriva ut

Älskar det? Dela det!