Perfekt Bouillabaisse med Citron & Grädde

Älskar det? Dela det!

Jag älskar att experimentera med klassiska rätter, och den här bouillabaissen är inget undantag. Med en touch av citron och krämig grädde blir den här soppan verkligen något speciellt.

Vad är Bouillabaisse?

Bouillabaisse är en traditionell fisk- och skaldjurssoppa från Provence i södra Frankrike. Den har en rik historia och anses vara en del av det kulinariska arvet i regionen. Ursprungligen skapades den av fiskare som använde överbliven fisk för att göra en smakrik soppa. Variationen av fisk och skaldjur kan variera beroende på vad som är tillgängligt, men vanliga ingredienser inkluderar fisk, musslor, räkor och aromatiska grönsaker. Den gula färgen kommer ofta från saffran, vilket ger soppan dess karakteristiska utseende och smak.

Ingredienser

Ingrediens	Mängd
Mat- och baksmör	1 msk
Vispgrädde	3 dl
Citron, saften	1/2 st
Torskfilé, färsk	300 g
Svartpeppar	2 krm
Purjolök	1/2 st
Olivolja	1 msk
Morot	300 g
Vitlök	3 klyftor
Vitt vin	3 dl
Blåmusslor	1/2 kg
Färsk timjan	1/4 kruka
Tomatpuré	2 msk
Laxfilé, färsk	300 g
Handskalade räkor	240 g
Vatten	1/2 l
Vispgrädde	3 dl
Chiliflakes	1 tsk
Färsk fänkål	1/2 st
Fast potatis	400 g
Saffran	1 g
Gul lök	1 st
Fiskfond	2 msk
Salt	4 krm

Steg för steg

Förberedelser

1. Grönsaker: Finhacka lök och vitlök. Grovhacka purjolök och fänkål. Tärna potatis och morötter.

2. Fisk: Tärna lax och torsk, salta lätt. Sila räkorna.

3. Musslor: Borsta rent, ta bort skägg och skölj. Kassera trasiga eller öppna musslor.

4. Örter: Repa timjanbladen (ca ½ msk).

Tillagning

1. Fräs grönsakerna (2–3 min): Hetta upp olivolja och smör i en stor kastrull. Fräs alla grönsaker med saffran och chiliflakes.

2. Bygg basen: Rör ner tomatpuré (30 sek), häll i vitt vin (4–5 min), tillsätt vatten, grädde och fiskfond.

3. Koka soppan: Sjud under lock i 20 minuter.

4. Tillsätt fisk och skaldjur: Lägg i lax, torsk och musslor (5 min), tillsätt räkor och timjan.

5. Smaka av med citronsaft, salt och peppar.

6. Servering: Häll upp i skålar, servera med bröd och aioli.

Professionella tips för bästa resultat

För att få den perfekta smaken, se till att inte överkoka fisken, den ska vara mjuk och saftig. Använd alltid färsk fisk och skaldjur för bästa smak. En vanlig miss är att inte skölja musslorna ordentligt, vilket kan leda till att sand och grus hamnar i soppan. För att förstärka smaken av saffran, låt den dra i lite varmt vatten innan du tillsätter den.

Serveringsförslag och kombinationer

Bouillabaisse serveras bäst med en skiva rostat bröd och en klick aioli på toppen. Det traditionella sättet att servera denna soppa är med ett glas kylt vitt vin vid sidan av. För att imponera på dina gäster, lägg lite extra färsk timjan på toppen som garnering. Om du vill lägga till en sidorätt, kan en enkel grönsallad med citrusvinägrett balansera smakerna väl.

Här är några recept du kanske tycker om

• Äkta Krämig Fisksoppa Med Räkor Och Persilja: En läcker fisksoppa med räkor och persilja som ger en härlig smakupplevelse nära den klassiska Bouillabaissen.
• Familjens Favorit: Fiskgryta med Räkor och Dillaioli: En smakrik fiskgryta med lax, räkor och dillaioli – perfekt för middagar där hela familjen samlas. :contentReference[oaicite:0]{index=0}
• Äkta smakexplosion: Kokos och limesoppa med fisk: En ljuvlig soppa med kokosmjölk och lime, fylld med vit fisk – exotisk och värmande. :contentReference[oaicite:1]{index=1}
• Fiskgryta med kräftor – lyxig middag på 30 min: En snabb och lyxig skaldjursrätt med kräftor – perfekt när du vill ha något speciellt utan lång tillagning.

Förvaring och uppvärmning

Om du har rester, förvara dem i en lufttät behållare i kylen. Soppan håller sig fräsch i upp till två dagar. När du värmer upp den, gör det långsamt på låg värme för att bevara fiskens och skaldjurens textur. Undvik att koka upp soppan igen, då det kan göra fisken seg och överkokt. Tillsätt eventuellt lite extra grädde för att återfå den krämiga konsistensen.

Prova denna fantastiska bouillabaisse och upplev smaken av Provence i ditt eget kök. Låt mig veta vad du tycker!

Vanliga frågor (FAQ)

Print

Älskar det? Dela det!