Fläskfilé med kantarellsås och rostade rotfrukter

Älskar det? Dela det!

Jag älskar att tillaga denna rätt eftersom den kombinerar saftig fläskfilé med en krämig kantarellsås och knapriga rostade rotfrukter, vilket skapar en perfekt harmoni av smaker.

Vad är Fläskfilé med kantarellsås och rostade rotfrukter?

Fläskfilé med kantarellsås och rostade rotfrukter är en klassisk svensk maträtt som ofta serveras vid festliga tillfällen. Rätten kombinerar mört fläskkött med en smakrik svampsås, förstärkta av de jordnära tonerna från de rostade rotfrukterna. Kantareller är en älskad svamp i Sverige, känd för sin nötiga smak och gyllene färg. Rätten kan varieras med olika rotfrukter och såser beroende på säsong och personliga preferenser, vilket gör den mycket mångsidig.

Ingredienser

Fläskfilé

Ingrediens	Mängd
Fläskfilé	1 st
Smör	1 msk
Peppar	2 krm
Salt	1 tsk

Sås

Ingrediens	Mängd
Grädde	2 dl
Rönnbärsgelé	1 msk
Färska kantareller	200 g
Sky och vatten	2 dl
Salt	½ tsk
Smör	1 msk
Peppar	2 krm
Konc kalv- eller oxfond	2 msk
Vetemjöl	2 msk

Rotfrukter

Ingrediens	Mängd
Potatis	800 g
Rucola	30 g
Rödbetor	4 st
Morötter	4 st
Salt	½ tsk
Olja	2 msk

Servering

Ingrediens	Mängd
Rönnbärsgelé	Efter smak

Steg för steg

1. Sätt ugnen på 225°C.

Rotfrukter

1. Skala och dela potatis och rotfrukter.

2. Lägg dem i olika grupper i en långpanna med bakplåtspapper.

3. Droppa över olja, salta och peppra.

4. Sätt in i ugnen ca 35 minuter.

Fläskfilé

1. Bryn fläskfilén runt om i smör i en stekpanna.

2. Salta och peppra.

3. Skölj ur och ta tillvara på stekskyn.

4. Lägg fläskfilén på ett ugnssäkert fat och sätt in i ugnen tills innertemperaturen är 70°C, ca 20 minuter.

Kantarellsås

1. Stek svampen i smör, salta.

2. Blanda stekskyn från köttet, fond, grädde, mjöl och peppar i en kastrull.

3. Koka upp under omrörning.

4. Sjud några minuter och blanda ner svamp och gelé.

Servering

1. Blanda rucolasalladen med de ugnsstekta rotfrukterna.

2. Skär fläskfilén i skivor.

3. Servera med kantarellsåsen och rönnbärsgelé.

Professionella tips för bästa Fläskfilé med kantarellsås

För att få en perfekt stekyta på fläskfilén, se till att stekpannan är ordentligt uppvärmd innan du lägger i köttet. Använd helst en stektermometer för att säkerställa att köttet inte överskrider 70°C, vilket garanterar saftigt och mört kött. När du gör såsen, rör om kontinuerligt för att undvika klumpar av mjöl.

Serveringsförslag och kombinationer

Servera fläskfilén med kantarellsås och rostade rotfrukter på en stor tallrik för en inbjudande presentation. Ett glas rött vin eller en lättare öl passar utmärkt till rätten. För en extra färgklick kan du garnera med färska örter, såsom persilja eller timjan, vilket också förstärker smakupplevelsen.

Här är några recept du kanske tycker om

• Jattegoda Medelhavsbiffar Perfekt Middagstips: Njut av saftiga biffar med medelhavstoner, ett perfekt komplement till en smakrik kantarellsås.
• Kottfarspanna Med Agg Snabb Middag Pa 35 Min: En snabb och mättande rätt med djupa smaker som passar bra till rotfrukter.
• Kycklinggryta Med Sting Snabb Och Lyxig Middag: Upptäck en lyxig gryta med härlig hetta som matchar kantarellsåsens fyllighet.
• Pasta Och Bacon Snabb Middag Pa 35 Minutes: En krämig pastarätt med bacon som kompletterar den rustika smaken av rostade rotfrukter.

Förvaring och uppvärmning

Rester av fläskfilé med kantarellsås och rostade rotfrukter kan förvaras i kylskåpet i upp till tre dagar. För bästa resultat, värm upp fläskfilén och såsen långsamt i en kastrull på spisen. Rotfrukterna kan enkelt värmas upp i ugnen för att behålla sin krispighet.

Ge denna underbara rätt ett försök och njut av de fantastiska smakerna som kommer att förgylla din middag. Lycka till och smaklig måltid!

Vanliga frågor (FAQ)

Print

Älskar det? Dela det!