Saftig glutenfri chokladkaka med chokladfrosting som alltid lyckas

Innehållsförteckning

Innehållsförteckning

Glutenfri chokladkaka är en av de mest tillfredsställande kakorna jag känner till. Enkel att baka, snabb att sätta ihop och krämig av den hemlagade chokladfrostingen. Den är klassisk i sin enkelhet och garanterat uppskattad.

Vad är glutenfri chokladkaka?

En glutenfri chokladkaka är en tät och saftig kaka bakad utan vetemjöl. I Sverige har mandelmjölsbaserade chokladkakor länge varit ett populärt alternativ för dem som undviker gluten, utan att kompromissa med smak.

Ingredienser till glutenfri kaka recept

Kaka

Ingrediens	Mängd
Ekologiska ägg	3 st
Strösocker	1,5 dl
Mörk choklad av bra kvalitet	200 g
Smör	150 g
Mandelmjöl	3 dl
Salt	1 nypa

Frosting

Ingrediens	Mängd
Mascarpone	150 g
Florsocker	1 dl
Kakao	0,5 dl
Vaniljsocker	1 tsk
Vispgrädde	0,5 dl

Garnering

Ingrediens	Mängd
Mandelflan	0,5 dl

Jag älskar hur mandelmjölet ger kakan en naturlig sötma och hur en riktigt mörk choklad lyfter hela smaken till något alldeles extra.

Steg för steg: glutenfri chokladkaka med frosting

1. Förbered ugnen och formen: Sätt ugnen på 175°C och klä en springform (ca 22 cm) med bakplåtspapper.

2. Smält smör och choklad: Smält smöret på låg värme. Ta från värmen och rör ner chokladen tills allt smälter.

3. Vispa ägg och socker: Vispa ägg och socker pösigt och ljust.

4. Blanda smeten: Vänd ner mandelmjöl, salt och chokladblandningen till en slät smet.

5. Grädda kakan: Häll i formen och grädda i 20–25 minuter. Kakan ska vara lite dallrig i mitten. Låt svalna helt.

6. Förbered frostingen: Vispa mascarpone, florsocker, kakao och vaniljsocker.

7. Tillsätt grädden: Tillsätt grädde lite i taget tills frostingen blir krämig och fast.

8. Bred på frostingen: Bred frostingen över den kalla kakan.

9. Garnera och servera: Rosta mandelflan lätt i torr panna och strö över.

Mina bästa tips för en perfekt chokladkaka utan gluten med frosting

• Använd choklad med minst 70 procent kakaoinnehåll för djupast smak.

• Se till att kakan är helt kall innan du lägger på frostingen, annars riskerar den att smälta.

• Vispa inte ner mandelmjölet för hårt, vänd det försiktigt för att behålla luftigheten.

• Mascarponefrostingen tjocknar snabbt, så arbeta med den direkt när den är klar.

• Rosta mandelflanen precis innan servering så den behåller sin krispiga konsistens.

Jag brukar alltid lägga kakan i kylen en halvtimme extra efter att frostingen lagts på. Det gör verkligen skillnad för både konsistens och skärbarhet.

Vanliga misstag du bör undvika

• Att ta ut kakan för tidigt ur ugnen när den fortfarande ser för lös ut i mitten.

• Att lägga frostingen på en varm kaka, vilket gör att den rinner av och förlorar sin form.

• Att använda mandelmjöl av låg kvalitet, vilket påverkar smak och textur negativt.

• Att vispa mascarponeblandningen för länge, vilket kan göra den kornig och lös.

• Att glömma nypan salt, som faktiskt förstärker chokladsmaken märkbart.

Det händer alla att något går snett i köket, och det är just av de misstagen man lär sig mest. Ta det lugnt och njut av processen.

Serveringsförslag

• Servera kakan i rumstemperatur för bästa smak och krämigast konsistens.

• En kopp starkt kaffe eller en kopp te passar perfekt bredvid en skiva.

• Till fest kan du lägga upp kakan med en liten klick vispgrädde och några frysta hallon.

• Den passar också utmärkt som avslutning på en middag med ett glas rött vin.

• Om du vill hålla det enkelt är kakan precis lika god helt naturell utan extra tillbehör.

Jag serverar oftast kakan med ett litet glas iskallt mjölk, precis som när jag var liten. Det finns ingenting som slår den kombinationen.

Förvaring och uppvärmning

• Förvara kakan täckt i kylskåp och håll den kall om den har frostingen på.

• I kylskåp håller sig kakan i upp till fyra dagar med bibehållen god smak.

• Ta ut kakan ur kylen minst 20 minuter innan servering så den mjuknar lite.

• Kakan går utmärkt att frysa utan frosting, inpackad väl i plastfolie.

• Tina fryst kaka i kylskåp över natten och lägg på frostingen färsk innan servering.

Jag brukar skära kakan i bitar och frysa in portionsvis, det gör det enkelt att ta fram precis lagom mycket när suget dyker upp.

FAQ

Jag hoppas att du får lika mycket glädje av den här kakan som jag gör varje gång jag bakar den. Lämna gärna en kommentar och berätta hur det gick. Följ mig på Pinterest och Facebook för fler recept och bakinspiration. Tack för att du läste.

Print