Kycklinggratäng med bacon och grädde: enkel, krämig och oemotståndlig

Innehållsförteckning

Innehållsförteckning

Kycklinggratäng med bacon är en av de rätterna jag återvänder till gång på gång. Den är enkel att laga, krämig och smakrik, och passar perfekt som en klassisk och hemlagad vardagsmiddag som hela familjen älskar.

Vad är kycklinggratäng?

Kycklinggratäng är en ugnsrätt där kyckling tillagas i en krämig sås och toppas med ost. Rätten har länge varit populär i svenska hem och är en modern variant av klassiska gratängrecept från det kontinentala köket.

Ingredienser till baconkyckling

Ingrediens	Mängd
Smör eller olja	1 tsk
Gul lök, skivad	1 st
Kycklingfilé, i bitar	500 g
Bacon, strimlat	140 g
Vitlöksklyftor, pressade	3 st
Vispgrädde	3 dl
Crème fraîche	1 dl
Riven ost	1 dl
Dijonsenap	1 tsk
Kycklingfond	1 msk
Röd paprika, strimlad	1 st
Salt	efter smak
Svartpeppar	efter smak
Färsk persilja till topping	valfritt

Det är kombinationen av bacon och paprika som verkligen lyfter den här rätten och ger den både djup och en liten söt brytning som jag tycker om.

Steg för steg: kycklinggratäng med bacon

1. Sätt ugnen på rätt temperatur: Värm ugnen till 200 grader så att den är redo när det är dags att gratinera.

2. Stek baconet knaprigt: Stek baconet i en het panna tills det är knaprigt och gyllenbrunt. Lägg det åt sidan på ett papper.

3. Bryn kycklingen: Bryn kycklingen i samma panna tills den får fin färg på alla sidor. Det behöver inte vara genomstekt ännu.

4. Fräs löken mjuk: Tillsätt den skivade löken och fräs den tills den mjuknar och blir lite genomskinlig.

5. Rör ner vitlöken: Rör ner de pressade vitlöksklyftorna och låt dem fräsa med i ungefär en minut tills doften slår igenom.

6. Blanda i gräddsåsen: Häll i vispgrädde, crème fraîche, kycklingfond och dijonsenap. Rör om ordentligt och låt allt gå ihop.

7. Vänd ner paprika och puttra ihop: Vänd ner den strimlade paprikan och låt allt puttra ihop på låg värme i ett par minuter.

8. Häll i ugnsform och toppa: Häll blandningen i en ugnsform och toppa med det krispiga baconet och den rivna osten.

9. Gratinera tills ytan är gyllene och bubblig: Ställ in formen i ugnen och gratinera tills ytan är gyllenbrun och bubblig, ungefär 20 till 25 minuter.

Notera: Låt gratängen vila 5 minuter innan servering för bättre konsistens.

Mina bästa tips för en perfekt krämig kycklinggratäng bacon

• Använd kycklinglår istället för filé om du vill ha ett saftigare resultat.

• Stek alltid baconet separat så att det bevarar sin krispighet när det toppas på rätten.

• Rör ner senapen ordentligt i såsen så att den fördelas jämnt och inte klumpar sig.

• Välj en ost som smälter bra, exempelvis riven lagrad cheddar eller gratängost.

• Låt rätten vila efter ugnen så att såsen hinner sätta sig och inte rinner ut på tallriken.

Jag brukar alltid smaka av såsen innan den åker in i ugnen och justera salt och peppar då, det gör stor skillnad för slutresultatet.

Vanliga misstag du bör undvika

• Undvik att lägga i baconet i såsen och koka det vidare, det förlorar då sin härliga krispighet.

• Bränn inte vitlöken i pannan, den ska bara fräsas kort och lätt för att inte bli besk.

• Gratinera inte för länge på för hög värme, det kan göra att gräddsåsen skär sig.

• Skippa inte vilotiden efter ugnen, den är viktig för att rätten ska sätta sig ordentligt.

• Använd inte lättgrädde som ersättning för vispgrädde, konsistensen på såsen blir för tunn.

Det händer alla oss att något går lite snett i köket och det är ingenting att oroa sig för, den här rätten är förlåtande och god ändå.

Serveringsförslag

• Servera med kokt eller ugnsrostad potatis som suger upp den krämiga såsen.

• En enkel grön sallad med citronvinägrett balanserar upp fetman i rätten fint.

• Knäckebröd eller ett gott bröd passar bra till om du vill ha något att dippa med.

• Ångkokta broccoli eller haricots verts är grönsaker som passar utmärkt som tillbehör.

• På sommaren gillar jag att servera rätten med en tomatsallad med rödlök och basilika.

Hemma hos mig är ugnsrostad potatis med lite flingsalt och rosmarin det självklara valet till den här rätten.

Förvaring och uppvärmning

• Förvara rester i en tätslutande förpackning i kylskåp i upp till 3 dagar.

• Värm upp portioner i ugnen på 175 grader under folie i ungefär 15 minuter för bäst resultat.

• Du kan även värma i mikrovågsugn på medelhög effekt, tillsätt en skvätt grädde om såsen känns för tjock.

• Rätten går bra att frysa in i upp till 2 månader, tina den i kylskåp över natten innan uppvärmning.

• Frys helst in utan toppingen av ost och bacon och tillsätt det färskt vid uppvärmning.

Jag brukar alltid göra en lite större sats än vad som behövs, resterna dagen efter smakar faktiskt ännu bättre när smakerna fått sätta sig.

FAQ

Jag hoppas att den här rätten hittar sin plats i ditt kök och att du får lika mycket glädje av den som jag har. Lämna gärna en kommentar om hur det gick och följ mig på Pinterest och Facebook för fler recept. Tack för att du läser.

Print