Citronbullar med vallmofrön: det godaste receptet i långpanna

Innehållsförteckning

Innehållsförteckning

Citronbullar är ett enkelt, hemlagat bröd med frisk smak och mjuk konsistens. Det här receptet kombinerar klassisk svensk bullbakning med vallmofrön och citron i en smidig långpanna.

Vad är citronbullar?

Citronbullar är mjuka, söta bullar smaksatta med citronskal. De tillhör den svenska fikakulturen och har länge bakats hemma i svenska kök som ett frischare alternativ till den klassiska kanelbullen.

Ingredienser till vallmofrön bullar

Deg

Ingrediens	Mängd
Färsk jäst	25 g
Rumsvarmt smör	75 g
Salt	1 krm
Mjölk	250 ml
Vetemjöl	420 g
Strösocker	75 ml

Fyllning

Ingrediens	Mängd
Blå vallmofrön	2 msk
Rumsvarmt smör	100 g
Citron, finrivet skal	1 st
Strösocker	100 ml

Jag älskar hur citronskalets friska doft fyller hela köket när man river det. Vallmofröna ger både textur och en mild nötighet som lyfter hela fyllningen.

Steg för steg: citronbullar i långpanna

1. Lös upp jästen: Smula jästen i en bunke och rör ut den i ljummen mjölk tills den löst sig helt.

2. Tillsätt smör och socker: Tillsätt smör, strösocker, salt och hälften av mjölet och rör om ordentligt till en jämn smet.

3. Arbeta degen: Arbeta degen smidig och tillsätt resten av mjölet lite i taget tills degen släpper bunkens kanter.

4. Första jäsningen: Låt jäsa under bakduk i cirka 45 minuter tills degen ungefär fördubblats i storlek.

5. Blanda fyllningen: Blanda smör, strösocker, citronskal och vallmofrön till fyllningen och rör tills allt är väl blandat.

6. Kavla ut degen: Kavla ut degen till en stor rektangel på mjölat bakbord så att den är jämntjock runtom.

7. Bred ut fyllningen och rulla: Bred ut fyllningen jämnt över degen och rulla ihop från långsidan till en tight rulle.

8. Skär och lägg i långpanna: Skär rullen i jämna skivor och lägg dem i en bakplåtspappersklädd långpanna med lite mellanrum.

9. Andra jäsningen och ugnen: Låt jäsa under bakduk i 30 minuter. Sätt samtidigt ugnen på 200 grader.

10. Grädda: Grädda mitt i ugnen i 15 till 20 minuter tills bullarna är gyllene och doftar ljuvligt.

Mina bästa tips för en perfekt citronbullar långpanna enkla

• Använd alltid rumsvarmt smör till fyllningen så att den går lätt att bredda utan att degen går sönder.

• Se till att mjölken är ljummen, inte varm, när du löser upp jästen, annars dör jästsvampen och degen jäser inte.

• Riv bara det gula skalet på citronen och undvik det vita som är besk.

• Kavla degen i en jämn rektangel för att få skivor av samma storlek i pannan.

• Välj en långpanna med höga kanter så att bullarna stöder varandra under gräddningen och håller formen.

Jag tycker att just det här steget, när man lägger de skivade bullarna i pannan, är det finaste i hela bakprocessen. Det ser så inbjudande ut redan innan ugnen.

Vanliga misstag du bör undvika

• Att ha för varm mjölk när jästen löses upp, vilket dödar jästen och ger en platt deg.

• Att glömma mjöla bakbordet ordentligt, vilket gör att degen fastnar och är svår att rulla ihop.

• Att skära skivorna ojämnt, vilket ger bullar som gräddas olika fort i ugnen.

• Att hoppa över den andra jäsningen, vilket ger tätare och torrare bullar.

• Att ta ut bullarna för tidigt innan de fått en jämnt gyllene yta.

Jag har själv gjort alla dessa misstag och det är precis så man lär sig. Var inte rädd för att baka fel, nästa omgång blir alltid bättre.

Serveringsförslag

• Servera nycklade från ugnen med ett glas kall mjölk för en klassisk svensk fikastund.

• Toppa gärna med en enkel glasyr av florsocker och citronsaft för extra festlighet.

• Passa ihop med en kopp starkt bryggkaffe som balanserar sötman i bullarna.

• Servera på ett fat med färska bär på sidan om du dukar fram dem till gäster.

• Fungerar lika bra som en söt frukost som till en sen eftermiddagsfika.

Jag gillar allra bäst att äta dem varma med ett tjockt lager smör och ett glas kallmjölk vid sidan om. Det är enkelt och fullständigt oöverträffat.

Förvaring och uppvärmning

• Förvara överblivna bullar i en tätslutande burk eller plastpåse i rumstemperatur i upp till två dagar.

• För längre förvaring kan bullarna frysas in i upp till två månader utan att tappa smak.

• Värm frysta bullar i ugnen på 175 grader i cirka åtta minuter för bäst resultat.

• Undvik att förvara dem i kylen eftersom de torkar ut fortare än i rumstemperatur.

• Tina alltid frysta bullar i rumstemperatur innan du värmer dem i ugnen.

Jag brukar alltid frysa en omgång direkt efter bakning. Det är så skönt att ha goda hemlagade bullar att ta fram när det ska gå snabbt.

FAQ

Jag hoppas att du får lika mycket glädje av att baka de här bullarna som jag gör. Lämna gärna en kommentar nedan och berätta hur det gick. Följ mig också på Pinterest och Facebook för fler recept. Tack för att du bakade med mig.

Print