Gluten fri drömrulltårta hemma: det bästa mjölfria receptet du någonsin smakat

Innehållsförteckning

Innehållsförteckning

Gluten fri drömrulltårta är det hemlagade baket som bevisar att man inte behöver mjöl för att lyckas med något riktigt gott. Enkel, klassisk och krämig från första tuggan.

Vad är gluten fri drömrulltårta?

Drömrulltårtan är en svensk klassiker med lös chokladbotten och len smörfyllning. Traditionellt bakad med vetemjöl men här görs den helt mjölfri med potatisstärkelse som ger en luftig och smidig botten.

Ingredienser till glutenfri rulltårta recept

Botten

Ingrediens	Mängd
Ägg	4 st
Potatisstärkelse	1 dl
Strösocker	1,5 dl
Bakpulver	1 tsk
Kakao	2 msk
Vaniljsocker	1 tsk

Fyllning

Ingrediens	Mängd
Smör, mjukt	75 g
Mjölk	2 msk
Florsocker	2 dl
Vaniljsocker	1 tsk
Kakao	2 msk

Det är något alldeles särskilt med en fyllning som bara kräver några enkla ingredienser ur skafferiet. Smörets mjukhet och kakaons djupa smak gör hela skillnaden här.

Steg för steg: gluten fri drömrulltårta

1. Förbered ugnen och plåten: Sätt ugnen på 225 grader och klä en plåt med bakplåtspapper så att allt är redo innan du börjar röra i smeten.

2. Vispa ägg och socker pösigt: Vispa ägg och strösocker riktigt ljust och pösigt. Det här steget är avgörande för en luftig botten så ta god tid på dig och låt maskinen arbeta ordentligt.

3. Blanda de torra ingredienserna: Blanda potatisstärkelse, kakao och bakpulver och vänd ner i smeten med varsamma rörelser så att du inte slår ut luften.

4. Tillsätt vaniljsocker: Tillsätt vaniljsocker och rör försiktigt till en jämn smet som ser blank och len ut.

5. Bred ut och grädda: Bred ut smeten tunt på plåten och grädda mitt i ugnen i ca 5 till 7 minuter. Håll ett öga på kakan eftersom den går fort.

6. Stjälp upp kakan direkt: Stjälp upp kakan på ett sockrat bakplåtspapper direkt efter gräddning så att den inte fastnar och behåller sin form inför rullingen.

7. Vispa ihop fyllningen: Vispa ihop smör, florsocker, kakao, vaniljsocker och lite mjölk till en kräm som är slät och lätt att breda ut.

8. Bred på fyllningen: Bred fyllningen jämnt över den ljumma bottnen och se till att nå ända ut till kanterna för en fin fyllning i varje skiva.

9. Rulla ihop försiktigt: Rulla ihop kakan försiktigt från långsidan med hjälp av papperet. Rulla kakan medan den fortfarande är varm för att undvika sprickor.

10. Låt vila i kylen: Låt rulltårtan vila kallt en stund så den sätter sig innan servering. Tålamodet lönar sig verkligen när du sedan skär upp den och ser den perfekta spiralen.

Mina bästa tips för en perfekt glutenfri bakverk hemmagjord

• Vispa äggsmeten länge och ordentligt för att få tillräckligt med luft i bottnen.

• Sockra bakplåtspapperet du stjälper upp kakan på generöst så fastnar den inte.

• Bred fyllningen medan bottnen fortfarande är lite varm så sprider den sig lättare.

• Rulla tätt men utan att pressa för hårt så håller formen sig utan att spricka.

• Låt smöret till fyllningen vara rumstempererat för en slät och luftig kräm.

• Grädda inte längre än nödvändigt eftersom en torr botten spricker lättare vid rullingen.

Jag tycker att just det här glutenfria bakverket belönar tålamod och varsamma händer mer än något annat. Tar du dig tid med varje steg bli resultatet alltid vackert.

Vanliga misstag du bör undvika

• Att grädda bottnen för länge gör den torr och omöjlig att rulla utan sprickor.

• Att vänta för länge med att rulla leder till en stel botten som brister.

• Att använda kallt smör i fyllningen ger en klumpig kräm som inte breder sig jämnt.

• Att inte sockra papperet tillräckligt gör att bottnen fastnar och går sönder.

• Att vispa smeten för kort tid ger en tung och tät botten istället för en luftig.

Jag vet av egen erfarenhet att det första försöket inte alltid ser perfekt ut och det är helt okej. Varje gång lär man sig något nytt och nästa rulltårta blir alltid bättre.

Serveringsförslag

• Skär rulltårtan i jämna skivor och lägg upp på ett vackert fat med lite florsocker siktat över.

• Servera tillsammans med en kopp nybryggt kaffe eller en kopp te för ett klassiskt svensk fika.

• Toppa med färska bär som jordgubbar eller hallon när säsongen tillåter för en frisk kontrast mot chokladen.

• Passar lika fint på ett kaffebord med vänner som i en matlåda som en liten söt belöning mitt på dagen.

Jag gillar att servera den med en skål med vispad grädde vid sidan om när jag bjuder gäster. Det lilla extra lyfter verkligen det enkla baket till något mer festligt.

Förvaring och uppvärmning

• Förvara rulltårtan inlindad i plastfolie eller i en lufttät burk i kylen i upp till tre dagar.

• Låt den stå framme i rumstemperatur en stund innan servering så att smörfyllningen mjuknar och smaken kommer fram bättre.

• Rulltårtan går utmärkt att frysa in i skivor med bakplåtspapper mellan varje lager så fastnar de inte.

• Ta ut ur frysen och låt tina i kylen över natten eller i rumstemperatur i ett par timmar.

• Värm inte rulltårtan i ugn eller mikro eftersom fyllningen då smälter och förlorar sin konsistens.

Jag brukar alltid skiva och frysa det som blir över direkt. Då har man alltid något gott att ta fram när fikasugget slår till oväntat.

FAQ

Det värmer mig varje gång jag bakar den här rulltårtan och ser hur enkla ingredienser förvandlas till något så vackert. Prova den och skriv gärna i kommentarerna hur det gick. Följ mig på Pinterest och Facebook för fler recept och tack för att du läste.

Print