Jordgubbstårta med lemoncurd: det bästa hemlagade receptet till sommaren

Innehållsförteckning

Innehållsförteckning

Jordgubbstårta med lemoncurd är en enkel, krämig och klassisk hemlagad tårta som kombinerar söta jordgubbar med frisk citronkräm. Perfekt för midsommar eller en solig lördag.

Vad är jordgubbstårta med lemoncurd?

En traditionell svensk sommartårta toppad med vispgrädde och jordgubbar, här lyft av hemgjord lemoncurd. Tårtan har rötter i det klassiska svenska fikabordet och serveras med stolthet vid högtider sedan generationer.

Ingredienser till jordgubbstårta recept

Tårtbotten

Ingrediens	Mängd
Ägg	4 st
Strösocker	2 dl
Potatismjöl	1 dl
Vetemjöl	1 dl
Bakpulver	2 tsk
Vaniljsocker	1 tsk

Lemoncurd

Ingrediens	Mängd
Ekologiska citroner	3 st
Strösocker	1,5 dl
Majsstärkelse (maizena)	1 msk
Ägg	2 st
Smör	50 g

Till montering

Ingrediens	Mängd
Jordgubbar	1 liter
Vispgrädde	7 dl
Vaniljsocker	2 tsk
Citronmeliss	ev. lite

Jag älskar hur de mogna sommarbären och de syrliga citronerna kompletterar varandra så naturligt. Det är just den balansen som gör den här tårtan så speciell.

Steg för steg: jordgubbstårta med lemoncurd

Tårtbotten

1. Förbered ugn och form: Sätt ugnen på 175°C. Klä en springform på 20 cm med bakplåtspapper.
2. Vispa ägg och socker: Vispa ägg och socker poröst tills blandningen är ljus och fluffig.
3. Tillsätt mjölblandningen: Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker. Sikta ner i smeten och vänd försiktigt så du inte slår ut luften.
4. Grädda botten: Häll smeten i formen och grädda i 45 till 50 minuter. Testa med en sticka i mitten så att den kommer ut torr.
5. Låt svalna: Låt botten svalna helt i formen innan du tar ut den.

Lemoncurd

6. Koka citronsaften: Riv citronskal och pressa saften i en kastrull. Koka i 1 minut och sila bort skalen.
7. Sjud krämen: Tillsätt socker, majsstärkelse och ägg. Vispa och sjud i 1 till 2 minuter tills krämen är tjock och slät.
8. Kyl lemoncurden: Ta kastrullen av värmen och rör i smöret tills det smält. Låt krämen kylas helt i kylskåp.

Montering

9. Dela botten: Dela tårtbotten försiktigt i tre jämna delar med en lång vass kniv.
10. Mixa jordgubbar: Mixa 7 till 8 jordgubbar till ett mjukt mos som blir tårtans friska bas.
11. Vispa lemoncurdgrädden: Vispa 2 dl grädde tillsammans med 1 dl lemoncurd tills blandningen är fluffig och luftig.
12. Bygg första lagret: Lägg en botten på tårtfatet, bred på jordgubbsmoset och hälften av lemoncurdgrädden. Toppa med hackade jordgubbar.
13. Lägg på nästa lager: Lägg på nästa botten och upprepa med jordgubbsmos, lemoncurdgrädde och hackade jordgubbar.
14. Kyl tårtan: Lägg på den sista botten och ställ tårtan kallt i minst 1 timme så lagren sätter sig ordentligt.
15. Vispa täckgrädden: Vispa resterande grädde med vaniljsocker till ett fast skum. Bred eller spritsa grädden jämnt över hela tårtan.
16. Dekorera och servera: Dekorera generöst med färska jordgubbar och några kvistar citronmeliss.

Mina bästa tips för en perfekt hemgjord tårta med citronkräm och jordgubbar

• Använd jordgubbar i rumstemperatur för bästa smak och saftighet.

• Kyl lemoncurden minst två timmar i förväg så att den hinner sätta sig ordentligt.

• Vänd mjölet försiktigt i smeten med en slickepott för att bevara luftigheten i botten.

• Skär botten med en lång brödkniv i långsamma, stadiga drag för raka lager.

• Välj ekologiska citroner när du river skalet eftersom det ger renare smak och arom.

Jag brukar alltid göra lemoncurden dagen innan, det sparar tid och gör hela monteringen så mycket lugnare och roligare.

Vanliga misstag du bör undvika

• Öppna inte ugnsluckan under gräddningen eftersom botten då kan sjunka ihop i mitten.

• Vispa inte grädden för länge eftersom den lätt kan bli kornig och tung.

• Vänta alltid tills botten är helt kall innan du delar och monterar tårtan.

• Sila aldrig bort lemoncurden direkt utan låt den svalna i kastrullen först.

• Undvik att använda frysta jordgubbar till dekorationsfasen eftersom de släpper för mycket vätska.

Jag vet att det kan kännas stressigt när tårtan ska bli klar i tid, men ta det lugnt, varje steg lönar sig i slutresultatet.

Serveringsförslag

• Servera tårtan kall direkt från kylskåpet för bästa konsistens och friskhet.

• Bjud gärna på ett glas iskall lemonad eller en kopp lätt sommarté bredvid.

• En liten skål med extra färska jordgubbar på bordet gör presentationen ännu vackrare.

• Tårtan passar perfekt som avslutning på en sommargrillning tillsammans med bär och frukt.

• Till midsommarbordet kan du kombinera den med knäckebröd och ostar som förrätt.

Jag tycker att den här tårtan alltid mår bäst när den serveras utomhus på en terrass med solskenet som sällskap.

Förvaring och uppvärmning

• Förvara färdigdekorerad tårta i kylskåp och ät inom 2 dygn för bästa smak och konsistens.

• Täck tårtan löst med plastfolie eller en tårtkupa så att grädden inte torkar ut.

• Lemoncurden kan förvaras separat i en burk med lock i upp till en vecka i kylskåp.

• Tårtan lämpar sig inte för frysning eftersom grädden och bären förlorar sin konsistens.

• Ta ut tårtan ur kylskåpet cirka 10 minuter innan servering för att låta smakerna öppna sig.

Jag brukar alltid förvara eventuella rester väl övertäckta så att grädden håller sig fin ända till nästa dag.

FAQ

Nu hoppas jag att du känner dig redo att baka din egen tårta hemma. Berätta gärna i kommentarerna hur det gick eller om du har egna varianter. Följ mig på Pinterest och Facebook för mer inspiration. Tack för att du läser.

Print