Nattjästa Grova Frallor: Recept för Mjuka och Saftiga Bröd

Älskar det? Dela det!

Att vakna till doften av nybakat bröd är något alldeles speciellt. Med mitt recept på nattjästa grova frallor får du ett hälsosamt, smakrikt och luftigt bröd utan att behöva stressa på morgonen. Den här varianten är både enkel och naturligt näringsrik – perfekt till frukost, brunch eller mellanmål.

Vad är nattjästa grova frallor?

Grova frallor är små portionsbröd bakade med en blandning av rågmjöl och vetemjöl, vilket ger ett fylligare, mustigare bröd. Den nattjästa versionen innebär att degen jäser långsamt i kylskåp över natten, vilket utvecklar smaken och ger ett saftigt resultat. Den här tekniken används ofta i traditionellt svenskt brödbak och är särskilt populär för att spara tid på morgonen.

Ingredienser

Här är vad du behöver för att baka mina grova frallor:

Ingrediens	Mängd
Salt	2 tsk
Olivolja	3 msk
Grovt rågmjöl	3 dl
Torrjäst	7 g
Vetemjöl	8 dl
Honung	2 msk
Kallt vatten	5 dl

Alla ingredienser är lättillgängliga och ger ett balanserat bröd med både smak och struktur. Kombinationen av honung och rågmjöl ger frallorna en naturlig sötma och djup.

Steg-för-steg: Så här gör jag

1. Blanda alla ingredienser i en stor bunke.
   
2. Rör ihop till en kladdig deg med en grötliknande konsistens.
   
3. Täck bunken med plastfolie och låt jäsa i kylen ca 6 timmar, därefter 2 timmar i rumstemperatur (eller 8 timmar i kylen).
   
4. Strö ut rikligt med mjöl på ett bakbord eftersom degen är kladdig.
5. Tippa försiktigt ut degen och strö över lite mer mjöl.
   
6. Rulla degen försiktigt i mjölet utan att arbeta den för mycket.
   
7. Dela i 12 bitar med en degskrapa och placera dem på en bakplåtspappersklädd plåt.
   
8. Grädda i 200°C i ca 20–25 minuter tills frallorna fått en fin gyllene yta.
   
9. Låt svalna på galler innan servering.
   

Den här metoden ger ett rustikt utseende med fin skorpa och mjuk, saftig insida – precis som jag vill ha mina frallor.

Mina bästa tips för lyckade grova frallor

• Använd kallt vatten: Det bromsar jäsningsprocessen och ger brödet mer smak.
  
• Täck degen ordentligt: Undvik att ytan torkar under nattjäsningen.
  
• Övermjölja hellre än att knåda: Degen är kladdig – arbeta den försiktigt.
  
• Låt brödet svalna på galler: Det bevarar en krispig skorpa.
  

Vanliga misstag är att använda för varmt vatten eller att överarbeta degen, vilket ger kompakta frallor. En degskrapa är din bästa vän när du ska forma bröden.

Serveringsförslag och tillbehör

Jag serverar gärna mina grova frallor med:

• Smör och lagrad ost
  
• Avokado och tomatskivor
  
• Kokt ägg och kaviar
  
• En kopp nybryggt kaffe eller te
  

Frallorna passar även utmärkt till en helgfrukost med marmelad och färsk frukt. Vill du ha en lyxig känsla? Servera dem ljumna med vispat smör och örtsalt.

Här är några recept du också kan njuta av

Frallor av havregrynsgröt: Ett nyttigt och enkelt frukostbröd gjort på överbliven gröt – perfekt för att minska matsvinnet.
Polarkakor – lär dig baka fluffiga mjuka favoriter: Ett klassiskt och mjukt bröd som påminner om barndomens mellanmål.
Mormor Britas tekakor: Saftiga och nostalgiska tekakor – perfekt att frysa in och tina när som helst.
Gaffelfrallor – enkla och snabba frukostbullar: Supersmidiga frallor som inte kräver någon knådning, bara att klicka ut och grädda.

Förvaring och uppvärmning

Efter att jag bakat mina grova frallor, förvarar jag dem i en lufttät påse eller burk i rumstemperatur första dagen. Därefter lägger jag dem i kylen för att hålla dem fräscha.

För bästa smak och konsistens värmer jag dem:

• I ugnen på 175°C i ca 5–7 minuter
  
• Eller snabbt i brödrosten om jag har bråttom
  

Brödet håller sig gott i upp till tre dagar i kylskåp. Värm upp det lätt innan servering så återfår det sin saftiga och mjuka konsistens.

Prova gärna mitt recept på grova frallor och dela med dig av vad du tyckte – jag vill gärna höra dina erfarenheter!

Vanliga frågor (FAQ)

Skriva ut

Älskar det? Dela det!