Biffwok med grönsaker: enkelt recept klart på 30 minuter

Innehållsförteckning

Innehållsförteckning

Biffwok med grönsaker är en av de mest tillfredsställande rätterna jag lagar på vardagskvällar. Enkel, snabb och hemlagad med krispiga grönsaker och mör nötkött i en smakrik sås.

Vad är biffwok med grönsaker?

Biffwok med grönsaker är en asiatiskt inspirerad wokrätt med tunt skivat nötkött och blandade grönsaker i soja- och hoisinsås. Woktekniken, som kom till Sverige under 1980-talet, har blivit en självklar del av det svenska vardagsköket.

Ingredienser till snabb biffwok

Kött och grönsaker

Ingrediens	Mängd
Nötkött, till exempel flankstek, ryggbiff eller entrecôte, tunt skivat	450 g
Broccolibuketter	150 g
Paprika, tunt skivad	1 st
Sockerärtor, ansade	75 g
Morot, strimlad i tunna stavar	1 st
Salladslökar, skivade	2 st
Vitlöksklyftor, finhackade	2 st
Färsk ingefära, riven	1 tsk

Sås och stekning

Ingrediens	Mängd
Japansk soja	2 msk
Hoisinsås	1 msk
Sesamolja	1 msk
Honung	1 msk
Neutral matolja till wokstekning	2 msk
Sesamfrön, valfritt	1 msk

Till servering

Ingrediens	Mängd
Kokt ris	valfritt

Det är just kombinationen av ingefära, sesamolja och hoisin som gör den här rätten så oemotståndlig. Färska, välvalda grönsaker gör hela skillnaden.

Steg för steg: biffwok med grönsaker

1. Skär och marinera köttet: Skär nötköttet tunt tvärs över köttfibrerna. Marinera gärna i soja, vitlök och ingefära i 15–30 minuter om du har tid.

2. Blanda såsen: Blanda soja, hoisinsås, sesamolja, honung, vitlök och ingefära i en skål.

3. Stek köttet: Hetta upp 1 msk matolja i en wok eller stor stekpanna. Stek köttet på hög värme i 2–3 minuter tills det får fin yta. Ta upp och lägg åt sidan.

4. Woka de hårda grönsakerna: Tillsätt resten av matoljan i pannan. Woka morot, paprika och broccoli i 3–5 minuter tills de börjar mjukna men behåller lite krispighet.

5. Tillsätt sockerärtorna: Lägg i sockerärtorna och woka ytterligare 2–3 minuter.

6. Lägg ihop allt och häll på såsen: Lägg tillbaka köttet och häll över såsen. Blanda väl och stek i 1–2 minuter tills såsen tjocknar något.

7. Toppa och servera: Toppa med salladslök och sesamfrön. Servera med ris eller njut av woken som den är.

Mina bästa tips för en perfekt biffwok recept hemgjord

• Skär alltid köttet tvärs över fibrerna för bästa mörhet och tuggighet.

• Använd högsta möjliga värme i woken så att köttet bryns istället för att koka.

• Förbered alla ingredienser innan du börjar steka, allt går väldigt snabbt när väl pannan är varm.

• Byt gärna ut paprika eller broccoli mot det som är i säsong just nu.

• Låt köttet vila i rumstemperatur i tio minuter innan stekning för jämnare resultat.

Det lilla extra som verkligen lyfter rätten är att inte stressa med värmen. Hög temperatur och snabba rörelser är hemligheten bakom en riktigt lyckad wok.

Vanliga misstag du bör undvika

• Att lägga för mycket kött i pannan på en gång, det sänker temperaturen och köttet kokar istället för att stekas.

• Att skiva köttet för tjockt, tunna skivor ger mörare och godare bitar.

• Att hoppa över marinaden, även 15 minuter gör en märkbar skillnad i smak.

• Att tillsätta såsen för tidigt, vänta tills grönsakerna har fått lite färg.

• Att woka grönsakerna för länge, de ska behålla lite crunch.

Jag har gjort alla de här misstagen någon gång, och det är precis så man lär sig. Tappa inte modet om det inte blir perfekt första gången.

Serveringsförslag

• Servera med kokt jasminris eller fullkornsris för en mer mättande middag.

• En enkel gurksallad med risvinäger och sesamolja passar utmärkt som tillbehör.

• Nudlar av ris eller vete fungerar lika bra som ris om du vill variera.

• Toppa med lite färsk koriander eller chili för den som vill ha extra hetta.

• Knäckebröd på sidan fungerar förvånansvärt bra om riset tagit slut.

Hemma hos mig landar den alltid på bordet med jasminris och ett glas kallt vatten, enkelt och helt perfekt för en trött tisdagskväll.

Förvaring och uppvärmning

• Förvara rester i en tätslutande burk i kylskåpet, håller sig bra i upp till 3 dagar.

• Värm upp i en het panna med ett par droppar matolja, rör om ofta så att grönsakerna inte blir mosiga.

• Undvik mikrovågsugn om du vill bevara krispigheten hos grönsakerna, pannan ger bättre resultat.

• Rätten går att frysa men grönsakernas konsistens förändras något efter frysning.

• Frys in i portionsstorlekar och tina i kylskåpet natten innan.

Jag brukar alltid laga lite extra och spara till lunchen nästa dag. Det smakar faktiskt ännu bättre när smakerna fått sätta sig över natten.

FAQ

Nu hoppas jag att du känner dig redo att testa det här hemma. Lämna gärna en kommentar och berätta hur det gick eller vad du lade till för din egen touch. Följ mig på Pinterest och Facebook för fler recept, och tack för att du lagar mat tillsammans med mig.

Print