Blåbärscheesecake utan ugn: det krämigaste receptet du någonsin smakat

Innehållsförteckning

Innehållsförteckning

Blåbärscheesecake utan ugn är en snabb, krämig och klassisk dessert som inte kräver ett enda varmt bakverk. Med en krispig digestivebotten och en len fyllning är den hemlagade favoriten svår att slå.

Vad är blåbärscheesecake utan ugn?

En no bake cheesecake är en kall cheesecake som stelnar i kylen utan ugn. Blåbär ger den en nordisk karaktär och cheesecake i sin moderna form kom till Sverige via amerikanska influenser under 1900-talets andra hälft.

Ingredienser till no bake cheesecake blåbär

Botten

Ingrediens	Mängd
Digestivekex	200 g
Smör	100 g

Fyllning

Ingrediens	Mängd
Färskost	400 g
Florsocker	1 dl
Vispgrädde	2 dl
Vaniljsocker	1 tsk
Citronsaft	1 msk
Gelatinpulver	1 tsk

Topping

Ingrediens	Mängd
Blåbär	200 g

Jag älskar hur färskosten och de friska blåbären tillsammans skapar en balans som känns både rustik och elegant på en gång.

Steg för steg: blåbärscheesecake utan ugn

1. Krossa kexen fint: Krossa digestivekexen fint och blanda med smält smör tills blandningen liknar fuktig sand.

2. Forma bottnen och kyl: Tryck ut blandningen i botten av en form och ställ in i kylen så att den får stelna medan du förbereder fyllningen.

3. Vispa grädden: Vispa grädden till mjuka toppar och ställ åt sidan. Var noga med att inte övervispa grädden för en perfekt konsistens.

4. Blanda färskostsmeten: Blanda färskost, florsocker, vaniljsocker och citronsaft i en skål tills du får en slät och jämn smet utan klumpar.

5. Tillsätt gelatin: Smält gelatinpulvret enligt anvisningarna och blanda det i färskostsmeten så att det fördelas jämnt och fyllningen får rätt konsistens när den stelnar.

6. Vänd ner grädden: Vänd försiktigt ner den vispade grädden i smeten med en slickepott i lugna vändande rörelser för att behålla luftigheten.

7. Tillsätt blåbären: Tillsätt blåbären och blanda försiktigt så att bären fördelar sig utan att brytas sönder alltför mycket.

8. Häll upp och jämna till: Häll smeten över den kylda bottnen och jämna till ytan med en palett eller baksidan av en sked.

9. Kyl i minst 2 timmar: Ställ in i kylen i minst 2 timmar innan servering så att cheesecaken hinner stelna ordentligt och skärs upp i fina skivor.

Mina bästa tips för en perfekt snabb blåbärscheesecake recept

• Använd rumstempererad färskost för att undvika klumpar i smeten.

• Välj frysta blåbär om du inte har tillgång till färska eftersom de fungerar lika bra.

• Tryck bottnen ordentligt och jämnt i formen för att undvika att den smular vid uppskärning.

• Låt gelatinet svalna något innan det blandas i smeten så att det inte koagulerar vid kontakt med den kalla färskosten.

• Använd en springform för enklast möjliga uppskärning och servering.

Jag brukar alltid förbereda cheesecaken kvällen innan för att vara helt säker på att konsistensen blir precis som jag vill ha den.

Vanliga misstag du bör undvika

• Att hälla i varmt gelatin direkt i den kalla smeten kan skapa gelatinklumpar som förstör strukturen.

• Att övervispa grädden gör fyllningen grov och tung istället för len och luftig.

• Att inte kyla bottnen tillräckligt gör att den rör sig och blandas med fyllningen.

• Att skynda på kyltiden och servera för tidigt ger en lös cheesecake som inte håller formen vid skärning.

• Att använda lättfärskost istället för helfett ger en tunnare och mindre krämig konsistens.

Det händer alla någon gång och det viktigaste är att man lär sig av det till nästa omgång. Det gör jag i alla fall.

Serveringsförslag

• Servera med en klick lättvispad grädde och några färska blåbär ovanpå för en fin presentation.

• En kopp stark kaffe eller en mild Earl Grey-te passar utmärkt till den söta fyllningen.

• Toppa med en lätt citronkräm för extra syra som lyfter hela desserten.

• Servera med tunna skivor av knäckebröd med smör som ett oväntat men gott kontrasterande tillbehör vid buffébordet.

Jag gillar allra bäst att servera den med bara lite extra färska bär ovanpå och ett glas kallt vatten vid sidan om.

Förvaring och uppvärmning

• Förvara cheesecaken täckt med plastfolie eller i en lufttät behållare i kylskåpet i upp till fyra dagar.

• Frys gärna in enskilda skivor inslagna i plastfolie och sedan i en fryspåse i upp till en månad.

• Tina frysta skivor i kylskåpet under natten för bästa konsistens och undvik att tina i rumstemperatur.

• Cheesecaken ska inte värmas upp eftersom fyllningen är kall och värme förstör konsistensen helt.

Jag brukar alltid ha en extra skiva infryst för de dagar när man behöver något gott utan att behöva baka från grunden.

FAQ

Jag hoppas att du nu känner dig redo att testa det här receptet hemma. Lämna gärna en kommentar nedan och berätta hur det gick. Följ mig också på Pinterest och Facebook för fler recept. Tack för att du är här.

Print