Timjan- och lökgratinerad fläskytterfilé: smakrik klassiker med modern twist

Älskar det? Dela det!

En gratinerad fläskytterfilé är ett riktigt tryggt kort när jag vill bjuda på något som både är enkelt att laga och garanterat uppskattat. Den här varianten, med timjan och karamelliserad lök, lyfter smaken till nya höjder. Krämig gräddsås, mustiga toner och perfekt gratinerad ost gör det här till en favorit både till vardags och fest.

Vad är timjan- och lökgratinerad fläskytterfilé?

Timjan- och lökgratinerad fläskytterfilé är en ugnsbakad kötträtt där skivad fläskytterfilé gratineras med en smakrik sås baserad på grädde, lök, vitlök och timjan. Den är populär i många svenska hem tack vare sin enkla tillagning och goda smak. Gratängformen som metod har funnits sedan 1700-talet i Europa, och kombinationen av kött och gräddig sås är en tydlig blinkning till klassiska franska husmansrätter.

Ingredienser

Ingrediens	Mängd
Fläskytterfilé	1 kg
Lök	150 g
Vitlöksklyftor	5 st
Torkad timjan	1 msk
Grädde	4 dl
Koncentrerad kalvfond	2 msk
Dijonsenap	1 tsk
Tamari-soja	1 msk
Balsamvinäger	1 msk
Sambal oelek	1 tsk
Riven ost	2 dl
Örtsalt	Efter smak
Nymalen svartpeppar	Efter smak
Smör (att steka i)	Efter behov

Steg-för-steg: Så lagar jag timjan- och lökgratinerad fläskytterfilé

Att laga den här gratängen är både enkelt och roligt. Här följer de exakta steg jag använder varje gång för ett perfekt resultat:

1. Sätt ugnen på 200°C (varmluft).
   
2. Putsa fläskytterfilén och skiva den i cirka 1 cm tjocka skivor.
   
3. Bryn köttet i omgångar i smör tills det får färg. Salta med örtsalt och peppra. Lägg det brynta köttet i en ugnsform.
   
4. Skiva löken och hacka vitlöken.
   
5. Fräs lök och vitlök i stekpannan med en extra klick smör.
   
6. Tillsätt grädde, timjan, kalvfond, dijonsenap, tamarisoja, balsamvinäger och sambal oelek i pannan. Låt koka upp och sjuda några minuter.
   
7. Häll såsen och löken över köttet i ugnsformen.
   
8. Toppa med riven ost och gratinera i ugnen i 20–25 minuter tills gratängen fått fin färg.
   
9. Ta ut formen och toppa med färsk persilja eller annan ört. Servera direkt.
   

Jag brukar förbereda allt fram till gratineringen och sedan ställa formen åt sidan tills det är dags att baka klart i ugnen. Det gör det smidigt om jag har gäster eller vill laga rätten i förväg samma dag.

Proffstips för bästa resultat

• Använd en stektermometer om du vill ha perfekt tillagat kött – fläskytterfilé är bäst runt 70°C.
  
• Bryn köttet i omgångar – för mycket kött på en gång kyler ner pannan.
  
• Skär löken tunt för att få den mjuk och söt efter stekning.
  
• Låt såsen sjuda ordentligt för att koncentrera smakerna innan du häller den över köttet.

Serveringsförslag och goda tillbehör

När jag serverar timjan- och lökgratinerad fläskytterfilé vill jag gärna hålla tillbehören enkla men smakfulla. Här är några av mina favoriter:

• Klyftpotatis eller potatisgratäng – de suger upp den goda såsen perfekt.
  
• Smörstekta haricots verts eller broccoli för fräschör.
  
• En krispig grönsallad med vinägrett balanserar den krämiga rätten fint.
  
• Vill du göra det lite extra? Servera med ett glas rött vin med medel fyllighet – gärna från Rhône eller Rioja.
  

En skvätt olivolja och lite flingsalt vid servering lyfter presentationen och smaken ytterligare.

Här är några recept du kanske också gillar:

Fläskfilé i rosépepparsås – krämigt och smakrikt recept: Ett annat lyxigt sätt att tillaga fläskkött med krämig sås och härlig hetta.

Potatisgratäng med tacofärs – 5 steg till succé: Perfekt som tillbehör eller egen rätt – krämig, smakrik och älskad av hela familjen.

Köttfärsgratäng med mozzarella: En modern gratängfavorit med härligt osttäcke, perfekt till både vardag och helg.

Fläskkotletter i ugn med gräddsås: En klassiker i ny tappning – mustigt, enkelt och väldigt gott.

Förvaring och uppvärmning

Om det mot förmodan blir något över (vilket sällan händer!) så håller gratängen sig fräsch i kylskåp i upp till 3 dagar.

• Förvara i en lufttät matlåda eller täckt form i kylskåp.
  
• Värm upp i ugn på 150°C tills allt är genomvarmt. Det behåller konsistens och smak bättre än mikrovågsugn.
  
• Tillsätt gärna lite extra grädde innan uppvärmning om såsen känns för tjock.
  

Testa gärna det här receptet och dela med dig av resultatet i kommentarerna – jag vill gärna höra vad du tyckte!

Vanliga frågor (FAQ)

Skriva ut

Älskar det? Dela det!