kycklinggratäng med saffran med krämig sås och fin hetta

Innehållsförteckning

kycklinggratäng med saffran är en enkel, snabb och hemlagad middag med krämig sås, saftig kyckling och mjuk hetta. En klassisk gratängkänsla med vardagslyx och vacker färg från saffran.

Vad är kycklinggratäng med saffran?

Kycklinggratäng med saffran är en ugnsbakad kycklingrätt i krämig sås med saffran, ost och grönsaker. I Sverige förknippas saffran ofta med högtider, men i varm matlagning har den länge gett färg och rund smak.

Ingredienser till saftig kycklinggratäng

Ingrediens	Mängd
riven mozzarellaost	1 dl
gul paprika	1
chiliflakes	nypa
purjolök	1
chilisås	1/4 dl
vitlöksklyftor	2
kycklingfond	1/2 msk
röd paprika	1
babytomater	1 ask
kycklingfiléer	2–3
saffran	1 paket, 0.25 gram
riven stark ost	1 dl
grädde	1,5 dl
creme fraiche med saffran och tomat	1 burk

Jag tycker om hur få ingredienser som ändå ger så mycket smak. Paprika, purjo och saffran gör rätten både varm, färgstark och väldigt inbjudande.

Steg för steg: kycklinggratäng med saffran

1. Bryn kycklingen: Värm ugnen till 220 grader. Torka av kycklingfiléerna och bryn dem i stekpanna med hackad vitlök tills de blivit gyllene.
2. Lägg i formen: Lägg kycklingfiléerna i en ugnsform. Dela purjolök och paprikor i bitar, och strö över kycklingen tillsammans med babytomaterna.
3. Koka såsen: Blanda creme fraiche, grädde, chilisås, kycklingfond, saffran och chiliflakes i en kastrull. Koka upp försiktigt under omrörning.
4. Häll över såsen: Häll såsen över kyckling och grönsaker i formen.
5. Toppa med ost: Täck med riven mozzarella och stark ost.
6. Gratinera: Sätt in formen i ugnen och gratinera i cirka 25 minuter eller tills osten smält och fått fin färg.

Noter:

• Förhöj smaken genom att servera med en fräsch bulgursallad och rostade mandlar.

Mina bästa tips för en perfekt kycklinggratäng med saffranssås

• Bryn kycklingen snabbt på ganska hög värme så den får färg utan att bli torr.

• Skär paprika och purjolök i ganska stora bitar så de behåller lite spänst i ugnen.

• Rör såsen försiktigt tills saffranet löst sig ordentligt och färgen blivit jämn.

• Låt gratängen vila några minuter före servering så sätter sig såsen bättre.

• Välj en ugnsform där allt ligger tätt, då håller kycklingen sig saftigare.

Jag låter nästan alltid formen stå fem minuter på bänken innan jag serverar. Det gör stor skillnad för både konsistens och smak.

Vanliga misstag du bör undvika

• Att bryna kycklingen för länge innan ugnen, då riskerar den att bli torr.

• Att koka såsen för hårt, vilket kan göra den mindre krämig.

• Att använda en för stor form, då sprids såsen ut och rätten känns torrare.

• Att lägga på osten för tidigt om ugnen är väldigt varm, då kan den få för mörk färg.

• Att hoppa över vilotiden efter gratinering, då blir såsen lätt rinnigare.

Om något ändå inte blir perfekt första gången är det ingen fara. Den här typen av middag brukar bli god även när köket känns lite stressigt.

Serveringsförslag

• Servera med en grön sallad med krispiga blad och enkel vinägrett.

• Lägg till kokt potatis eller ugnsrostad potatis för en mer mättande middag.

• Ställ fram knäckebröd och gärna lite smör som enkel svensk sidorätt.

• Komplettera med säsongens grönsaker, som haricots verts eller ugnsbakad blomkål.

• Prova bulgursallad om du vill ha något fräscht till den krämiga gratängen.

Jag tycker särskilt mycket om att servera den med potatis och en enkel sallad. Det blir balanserat, mysigt och väldigt lätt att tycka om.

Förvaring och uppvärmning

• Förvara rester i tät burk eller täckt form i kylskåp.

• Håller sig bra i kyl i upp till 3 dagar.

• Värm i ugn på låg till medelhög temperatur för bäst konsistens.

• Det går även att värma i mikro, men gör det gärna i korta intervaller.

• Gratängen kan frysas, men såsen kan bli något lösare efter upptining.

Jag brukar dela upp resterna direkt i matlådor medan formen fortfarande är lite ljummen. Då blir vardagslunchen dagen efter väldigt enkel.

FAQ

Jag hoppas att du vill prova den här rätten hemma. Skriv gärna en kommentar och berätta hur det blev, och följ mig gärna på Pinterest och Facebook. Tack för att du lagar mat med mig.

Print