Saffransbullar med vaniljkräm som blir extra fluffiga hemma

Innehållsförteckning

Saffransbullar med vaniljkräm är en enkel, snabb och hemlagad favorit som blir både fluffig, krämig och gyllene. Perfekta till adventsfikat när jag vill baka något klassiskt med en mjuk och lyxig känsla.

Vad är saffransbullar med vaniljkräm?

Saffransbullar med vaniljkräm är mjuka vetebullar med saffran, ofta bakade till lucia och jul. Saffran har länge varit en självklar smak i svensk vinterbakning och blev extra uppskattad när högtidsbaket tog plats i hemmen.

Ingredienser till fluffiga saffransbullar

Deg

Ingrediens	Mängd
Rumsvarmt smör	1 msk
Vetemjöl	ca 2 1/4 dl
Jäst (för söta degar)	13 g
Salt	1/2 krm
Saffran	0,5 g
Vaniljvisp	1 förp (2 1/2 dl)
Strösocker	1 1/2 msk

Fyllning

Ingrediens	Mängd
Mandelmassa	50 g
Salt	1 nypa
Rumsvarmt smör	50 g

Pensling och garnering

Ingrediens	Mängd
Pärlsocker	efter smak
Ägg	1

Jag tycker om hur få ingredienser som behövs här. Det enkla får verkligen saffranet och den mjuka fyllningen att komma till sin rätt.

Steg för steg: saffransbullar med vaniljkräm

1. Värm vaniljvispen: Värm vaniljvispen till handljummen temperatur i en kastrull.
2. Krossa saffranet: Krossa saffranet med 1/2 msk socker i en mortel.
3. Lös upp jästen: Lös upp jästen i en bunke med den varma vaniljvispen.
4. Tillsätt smaksättningen: Tillsätt resten av sockret, saffran, salt och smör.
5. Arbeta degen: Arbeta in vetemjölet gradvis tills degen är smidig och glansig.
6. Forma bullarna: Fördela degen i pappersformar eller rulla till bollar om den är fast nog.
7. Låt jäsa: Låt bullarna jäsa till dubbel storlek, omkring 40 minuter.
8. Blanda fyllningen: Blanda det rumsvarma smöret och mandelmassan till en jämn fyllning.
9. Smaksätt fyllningen: Smaksätt fyllningen med en nypa salt.
10. Pensla bullarna: Vispa upp ägget och pensla på bullarna.
11. Spritsa fyllningen: Spritsa en klick fyllning i mitten av varje bulle.
12. Garnera: Strö över pärlsocker för att få en krispig yta.
13. Grädda: Grädda i ugnen på 250 grader i cirka 7 minuter tills bullarna är gyllene.

Noter:

• Använd helst nybakad saffran för att få ut maximal smak och färg.

Mina bästa tips för en perfekt recept på saffransbullar med vaniljkräm

• Mortla saffranet noggrant med socker för djupare smak och finare färg.

• Värm vaniljvispen försiktigt så att den blir handljummen och inte för varm.

• Arbeta degen tills den känns smidig och blank, då blir bullarna mjukare.

• Jäs bullarna ordentligt, det gör stor skillnad för höjd och luftighet.

• Spritsa fyllningen försiktigt så att mitten håller formen vid gräddning.

Jag brukar hellre låta degen jäsa lite längre än att stressa. Det ger ett lugnare bak och ett mycket bättre resultat.

Vanliga misstag du bör undvika

• Att använda för varm vaniljvisp, då kan jästen ta skada.

• Att tillsätta allt mjöl på en gång, vilket lätt ger torra bullar.

• Att snåla med jäsningen, då blir bullarna täta istället för luftiga.

• Att övergrädda bullarna, eftersom saffransdeg snabbt kan bli torr.

• Att spritsa i för mycket fyllning, vilket kan göra att mitten flyter ut.

Jag vet hur lätt det är att vilja skynda på sista jäset. Men några extra minuter brukar verkligen löna sig i ugnen.

Serveringsförslag

• Servera nygräddade bullar med starkt kaffe eller ett glas kall mjölk.

• Lägg gärna fram knäckebröd, ost och clementiner till ett enkelt adventsfika.

• Kombinera med säsongens grönsaker och en liten sallad om du vill göra brunchen mer komplett.

• Bjud tillsammans med kokt potatis och julmat vid ett större vinterbord för en svensk högtidskänsla.

Jag tycker bäst om dem fortfarande lite ljumna. Då är fyllningen som mjukast och saffransdoften sprider sig i hela köket.

Förvaring och uppvärmning

• Förvara bullarna i en tät burk i kylskåp om de innehåller fyllning och ät inom 2 till 3 dagar.

• Låt dem gärna komma till rumstemperatur före servering för mjukare konsistens.

• Värm hastigt i ugn på låg temperatur några minuter för nybakad känsla.

• Frys in bullarna väl förpackade om du vill spara dem längre.

• Tina i rumstemperatur och värm försiktigt före servering.

Jag fryser ofta in några stycken direkt samma dag. Det är så skönt att ha något gott redo till oväntat fika.

FAQ

Jag hoppas att du vill prova det här receptet i ditt eget kök. Skriv gärna en kommentar och följ mig på Pinterest och Facebook för fler mysiga bakidéer. Tack för att du läste.

Print