Klassisk potatispaj med ost och rökt skinka: snabb vardagspaj med mycket smak

Innehållsförteckning

potatispaj med ost och rökt skinka är en enkel, klassisk och hemlagad paj med krispig potatisbotten, krämig fyllning och fin sälta från skinkan. Perfekt till middag när jag vill laga något snabbt men riktigt gott.

Vad är potatispaj med ost och rökt skinka?

Potatispaj med ost och rökt skinka är en matig svensk vardagspaj där potatis formar botten i stället för deg. Den blev extra populär i hemmakök under 1900-talet när enkla ugnsrätter tog större plats.

Ingredienser till potatispaj med rökt skinka

Botten

Ingrediens	Mängd
Delikatesspotatis	1 förpackning
Smör, för att smörja formen	efter behov

Fyllning

Ingrediens	Mängd
Rökt skinka	150 g
Torkad oregano	0,5 tsk
Riven ost	3 dl
Gul lök	1

Äggstanning

Ingrediens	Mängd
Vitpeppar	1 krm
Grädde	1,25 dl
Salt	0,5 tsk
Ägg	2

Jag gillar verkligen hur få ingredienser som behövs här. Det är sådant jag ofta har hemma, och tillsammans blir det både rustikt och väldigt gott.

Steg för steg: potatispaj med ost och rökt skinka

1. Koka potatisen: Dela potatisarna på mitten och koka i saltat vatten tills de är nästan klara.

2. Forma skalet: Fördela potatisen med snittytan nedåt i en smord pajform (cirka 24 cm i diameter) och tryck dem mot kanterna för att bilda ett skal.

3. Förgrädda botten: Grädda potatisskalet i 225°C i 10 minuter. Sänk sedan temperaturen till 200°C.

4. Fräs löken: Hacka löken och fräs den mjuk i smör. Blanda i oregano.

5. Fyll pajen: Strö lökblandningen, strimlad skinka och riven ost i potatisskalet.

6. Gör äggstanningen: Vispa samman äggen med grädde, salt och vitpeppar. Häll blandningen över fyllningen.

7. Grädda klart: Sätt tillbaka pajen i ugnen och grädda i 200°C i ungefär 30 minuter tills stanningen har stelnat och fått färg.

Noter:

• Pressa potatis ordentligt för att undvika att fyllningen sipprar ut.

Mina bästa tips för en perfekt paj med potatis och rökt skinka

• Låt potatisen vara nästan klar, inte helt mjuk, så håller botten formen bättre.

• Tryck potatisen ordentligt mot både botten och kanter för ett stabilt skal.

• Fräs löken tills den blir riktigt mjuk för en sötare och rundare smak.

• Använd en ost som smälter fint och ger lite färg på toppen.

• Låt pajen vila några minuter före servering så blir bitarna lättare att skära upp.

Jag brukar alltid låta pajen stå en liten stund på bänken innan jag serverar. Då sätter sig fyllningen fint och blir extra trevlig att äta.

Vanliga misstag du bör undvika

• Koka potatisen för länge så att den faller sönder när skalet ska formas.

• Smörja formen för snålt, vilket gör att potatisen lätt fastnar.

• Hoppa över förgräddningen, eftersom botten då kan bli mjuk.

• Lägga i rå lök i stället för fräst, vilket ger skarpare smak och sämre textur.

• Skära upp pajen direkt från ugnen innan stanningen hunnit sätta sig.

Jag tycker inte man ska stressa med paj. Även om den ser klar ut direkt ur ugnen blir den nästan alltid bättre efter några minuters vila.

Serveringsförslag

• Servera med en frisk grönsallad med vinägrett.

• Lägg till knäckebröd och lite smör för en enkel svensk känsla.

• Komplettera med kokt potatis om du vill göra middagen extra mättande.

• Bjud gärna med säsongens grönsaker som tomater, gurka eller tunt skivad fänkål.

• En klick crème fraiche vid sidan passar också fint till den salta skinkan.

Jag serverar den helst med en enkel sallad och något krispigt bredvid. Det gör måltiden både fräsch och lite mer mysig.

Förvaring och uppvärmning

• Förvara pajen i kylskåp med lock eller plastfolie.

• Den håller sig bra i 2 till 3 dagar.

• Värm gärna i ugn på låg till medelhög värme så behåller botten bättre textur.

• Mikrovågsugn fungerar också, men pajen blir då mjukare.

• Det går att frysa in i portionsbitar, gärna väl inslagna.

Jag brukar skära upp rester direkt och lägga i matlådor. Det gör det så enkelt nästa dag när lunchen behöver vara snabb.

FAQ

Jag hoppas att du blev sugen på att prova detta recept hemma. Skriv gärna en kommentar och berätta hur det blev, och följ mig gärna på Pinterest och Facebook. Tack för att du lagar mat med mig.

Print