Hemlagade pepparkaksbakelser som imponerar till glögg och fika

Innehållsförteckning

Pepparkaksbakelser är en enkel, snabb och hemlagad vinterkaka med krispig kant, mjuk mitt och krämig topping som passar lika fint till adventsfika som till ett mysigt kvällskaffe.

Vad är pepparkaksbakelser?

Pepparkaksbakelser är mjuka kryddiga kakrutor med smak av klassiska svenska pepparkakor, toppade med frosting. Pepparkakssmak har funnits i Sverige sedan medeltiden och hör fortfarande vinterns mest älskade baktraditioner till.

Ingredienser till blåmögelfrosting

Botten

Ingrediens	Mängd
socker	1,25 dl
ägg	2
smör	75 g
mjölk	1 dl
vetemjöl	2 dl
bakpulver	1 tsk
pepparkakskryddor	1 msk

Frosting

Ingrediens	Mängd
rumstempererat smör	75 g
ädelost	100 g
cream cheese	100 g
florsocker	1 dl

Jag gillar verkligen hur få ingredienser som behövs här. Det blir både juligt, lite vuxet och väldigt gott utan att kännas krångligt.

Steg för steg: Pepparkaksbakelser

1. Värm ugnen: Värm ugnen till 175 grader och klä en fyrkantig form (24×24 cm) med bakplåtspapper.
2. Smält smöret: Smält smöret och låt det svalna något.
3. Vispa ägg och socker: Vispa ägg och socker tills det blir en ljus, fluffig massa.
4. Blanda de torra ingredienserna: Blanda vetemjöl, pepparkakskryddor och bakpulver i en skål för sig.
5. Vänd ner det torra: Sikta ner de torra ingredienserna i äggsmeten och vänd försiktigt ihop.
6. Tillsätt smör och mjölk: Tillsätt det smälta smöret, följt av mjölken och blanda till en slät smet.
7. Grädda kakan: Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i cirka 30 minuter.
8. Låt svalna: Låt kakan svalna helt innan du förbereder frostingen.
9. Gör frostingen: För frostingen, vispa ihop cream cheese, ädelost, rumstempererat smör och florsocker tills du får en jämn smet.
10. Bred och skär: Bred frostingen över den avsvalnade pepparkakskakan och skär i önskade rutor.

Noter:

• Om frostingen blir för lös, låt den stå i kylen i 15 minuter innan användning.

Mina bästa tips för en perfekt pepparkakor med blåmögelkräm

• Låt kakan svalna helt innan du brer på krämen, annars blir toppingen för mjuk.

• Använd rumstempererat smör för en slät och följsam frosting.

• Smaka av frostingen innan du breder ut den om du vill ha tydligare sälta från ädelosten.

• Skär rutorna med en vass kniv som torkas av mellan varje snitt för snygga bitar.

• Förvara bakelserna svalt före servering om du vill ha fastare konsistens.

Jag tycker de blir som allra godast när de får stå kallt en stund. Då sätter sig smakerna fint och rutorna blir lättare att skära.

Vanliga misstag du bör undvika

• Att breda på frostingen medan kakan fortfarande är ljummen.

• Att övervispa frostingen så att den blir för lös.

• Att inte sikta de torra ingredienserna, vilket kan ge klumpar i smeten.

• Att grädda för länge, eftersom botten då lätt blir torr.

• Att ta för mycket frosting på en gång om du vill ha jämna och fina rutor.

Jag har själv gjort alla de här misstagen någon gång. Det fina är att resultatet nästan alltid blir gott ändå.

Serveringsförslag

• Servera med en enkel sallad av vintersallad och tunt skivad päron för frisk kontrast.

• Lägg upp på ett fat tillsammans med knäckebröd och mild ost på ett adventsbord.

• Bjud med ugnsrostad potatis och säsongens grönsaker som del av en vinterbuffé i små bitar.

• Servera till kaffe, glögg eller svart te för en riktigt mysig fikastund.

• Toppa gärna fatet med några extra pepparkaksmulor precis före servering.

Jag gillar att servera dem i små rutor på julens fikabord. Det känns lite oväntat och alltid lika uppskattat.

Förvaring och uppvärmning

• Förvara rutorna i kylskåp i en tät burk eller övertäckt form.

• De håller sig goda i cirka 3 dagar.

• Ta gärna fram dem 10 till 15 minuter före servering så blir frostingen mjukare.

• De kan frysas utan frosting om du vill förbereda i god tid.

• Undvik uppvärmning i mikro, eftersom frostingen då lätt smälter.

Jag brukar göra botten dagen innan när jag vill ligga steget före. Sedan brer jag bara på krämen samma dag.

FAQ

Jag hoppas att du vill prova det här receptet och berätta hur det blev. Följ mig gärna på Pinterest och Facebook för fler recept och tack snälla för att du läser.

Print