Bästa saffranscheesecake i glas, hemlagad juldessert som alltid lyckas

Innehållsförteckning

saffranscheesecake i glas är en enkel, snabb och hemlagad dessert med krämig fyllning, krispig pepparkaksbotten och varm saffranssmak. Jag gör den gärna när jag vill bjuda på något klassiskt, fint och väldigt gott utan krångel.

Vad är saffranscheesecake i glas?

saffranscheesecake i glas är en portionsdessert utan ugn med färskost, grädde och saffran över pepparkaksbotten. Den blev extra populär i Sverige när saffran började få självklar plats även i moderna juldesserter.

Ingredienser till cheesecake i glas med saffran

Botten

Ingrediens	Mängd
Pepparkakor	12 st, ca 75 g
Smör	25 g

Fyllning

Ingrediens	Mängd
Vispgrädde	1,5 dl
Färskost	200 g
Saffran	0,5 g
Florsocker	0,25 dl

Topping

Ingrediens	Mängd
Pepparkakor, hallon eller lingon	valfritt
Vispad grädde	valfritt

Jag älskar hur få ingredienser som behövs här. Saffran och pepparkaka ger så mycket smak direkt, och det känns både festligt och mysigt.

Steg för steg: saffranscheesecake i glas

1. Smält smöret och blanda det med pepparkakorna krossade till smulor.
2. Fördela blandningen i botten av fyra serveringsglas.
3. Vispa färskost, florsocker, vispgrädde och saffran tills det blir luftigt.
4. Skeda över fyllningen i glasen och ställ dem i kylen tills det är dags att servera.
5. Vid servering, toppa gärna med en klick vispad grädde och dekorationer efter smak.

Noter:

• För extra fin kross, använd en mortel för pepparkakorna.

Mina bästa tips för en perfekt saffransdessert utan ugn i glas

• Låt färskosten bli lite mjuk i rumstemperatur innan du vispar, då blir fyllningen slätare.

• Krossa pepparkakorna fint om du vill ha en mer kompakt botten.

• Vispa bara tills fyllningen blir luftig och håller formen.

• Låt glasen stå kallt minst en stund före servering för bättre konsistens.

• Toppa precis före servering så känns allt fräscht och fint.

Jag tycker att den här desserten blir som allra bäst när den får vila i kylen en stund. Smakerna hinner sätta sig och fyllningen blir extra len.

Vanliga misstag du bör undvika

• Övervispa fyllningen, då kan den bli för tät istället för lätt och krämig.

• Använda varm pepparkaksbotten, då kan lagren flyta ihop.

• Ta för mycket saffran, eftersom smaken lätt tar över.

• Fylla glasen ända upp om du vill få plats med topping.

• Ställa fram desserten för länge före servering, då blir den mjukare.

Jag har själv gjort flera av de här missarna genom åren. Som tur är är receptet väldigt förlåtande och nästan alltid lätt att rädda.

Serveringsförslag

• Servera efter en middag med ugnsstekt potatis, sallad och säsongens grönsaker om du vill avsluta med något sött och lätt.

• Ställ fram som del av ett dessertbord tillsammans med knäckebröd, ost och andra små juliga tillbehör.

• Toppa med lingon för frisk syra som balanserar sötman.

• Välj hallon om du vill ha en mjukare och bärigare känsla.

• Smula extra pepparkaka över för mer textur.

Jag serverar gärna den här efter en enkel vintermiddag när man vill avrunda mysigt. Lingon är min favorit till, särskilt runt jul.

Förvaring och uppvärmning

• Förvara glasen i kylskåp med plast eller lock.

• Håller sig fina i upp till 2 dagar.

• Toppa helst precis före servering för bäst textur.

• Desserten ska inte värmas upp.

• Frysning är möjlig, men konsistensen kan bli lite grynigare efter upptining.

Jag brukar göra dem på morgonen eller kvällen innan om jag vill ligga steget före. Det gör allt så mycket lugnare när gästerna kommer.

FAQ

Jag hoppas att du vill prova den här desserten hemma. Skriv gärna en kommentar om hur det blev och följ mig på Pinterest och Facebook för fler recept. Tack för att du läser.

Print