Mumsiga rågsiktsbröd till jul: saftiga, hembakade och perfekta till julbordet

Innehållsförteckning

mumsiga rågsiktsbröd till jul är ett enkelt, klassiskt och hemlagat bröd som blir saftigt, snabbt att baka och fyller köket med en varm, julig doft.

Vad är mumsiga rågsiktsbröd till jul?

Rågsiktsbröd är ett mjukt svenskt matbröd med mild rågsmak och saftig smula. Till jul bakas det ofta med sirap och ibland vörtkrydda, något som knyter an till äldre svenska högtidsbröd.

Ingredienser till rågsiktsbröd recept till jul

Ingrediens	Mängd
Jäst	25 g
Rågsikt	5 dl
Vatten, fingervarmt	4 dl
Mörk sirap	1/2 dl
Olja eller smält smör	1/2 dl eller 50 g
Salt	1 1/4 tsk
Vetemjöl	4 1/2 dl
Vörtkrydda, valfritt	1 tsk

Jag tycker om hur få ingredienser som behövs här. Sirapen ger både färg och djup, och vörtkryddan gör brödet extra stämningsfullt.

Steg för steg: mumsiga rågsiktsbröd till jul

1. Smula ner jästen: Smula ner jästen i en stor bunke och häll i det ljumma vattnet. Rör tills jästen är upplöst.
2. Tillsätt smaksättning: Tillsätt sirap, salt, olja och eventuell vörtkrydda. Blanda väl.
3. Arbeta in mjölet: Rör ner rågsikt och vetemjöl lite i taget tills du har en smidig deg. Justera med extra mjöl om det behövs.
4. Knåda degen: Knåda degen i cirka 5 minuter tills den är elastisk och jämn.
5. Första jäsningen: Täck bunken med en bakduk och låt degen jäsa i 45 minuter.
6. Forma bröden: Dela degen i 2 delar, forma till bollar och tryck ut till cirka 2 cm tjocka kakor.
7. Gör hål i mitten: Använd ett finger eller sugrör och gör ett stort hål i mitten av varje kaka.
8. Lägg på plåt: Lägg bröden på en plåt med bakplåtspapper och strö lite vetemjöl över.
9. Andra jäsningen: Låt dem jäsa i ytterligare 25 minuter under duk.
10. Värm ugnen: Värm ugnen till 230 grader.
11. Grädda bröden: Baka bröden i nedre delen av ugnen i cirka 15-20 minuter tills de har fått fin färg.
12. Låt svalna: Låt bröden svalna på galler och njut av dem nygjorda eller frysta.

Noter:

• Vid mjölning av brödkakorna innan gräddning, använd en sil för jämn fördelning.

Mina bästa tips för en perfekt saftigt rågsiktsbröd med sirap till jul

• Använd fingervarmt vatten, inte hett, så jästen arbetar lugnt och jämnt.

• Arbeta degen precis tills den känns smidig, då blir brödet mjukt utan att bli tungt.

• Tillsätt vörtkrydda om du vill ha tydligare julkänsla, men håll mängden balanserad.

• Sikta lite mjöl över bröden före gräddning för en fin, rustik yta.

• Låt bröden svalna på galler så behåller de skorpan bättre.

Jag brukar baka dem samma dag som jag vill servera dem. Doften i köket är nästan halva njutningen.

Vanliga misstag du bör undvika

• Använd inte för varmt vatten, då kan jästen ta skada.

• Häll inte i allt mjöl på en gång, degen ska vara smidig och inte torr.

• Hoppa inte över jäsningen, den ger både luftighet och bättre smak.

• Gör inte bröden för tjocka, då kan de bli kompakta i mitten.

• Låt dem inte svalna på plåten, då kan undersidan bli fuktig.

Jag tycker att det här är ett förlåtande bröd. Även om formen inte blir perfekt smakar det oftast underbart ändå.

Serveringsförslag

• Servera brödet ljummet med smör och en skiva lagrad ost.

• Lägg fram det på julbordet tillsammans med sallad och säsongens grönsaker.

• Njut med kokt potatis, sill eller skinka för en klassisk svensk känsla.

• Kombinera med knäckebröd för variation i både smak och textur.

• Rosta en skiva dagen efter och servera till soppa eller rester från julmaten.

Jag äter det helst med riktigt smör och lite ost. Enkelt, varmt och väldigt svenskt i all sin mysighet.

Förvaring och uppvärmning

• Förvara brödet i påse eller burk i kylskåp om du vill spara det flera dagar.

• Det håller sig gott i cirka 3 till 4 dagar.

• Värm gärna skivor hastigt i ugn eller brödrost för nybakad känsla.

• Frys brödet väl inplastat om du inte äter upp det direkt.

• Tina i rumstemperatur och värm sedan kort i ugnen.

Jag brukar frysa ett bröd direkt. Då finns det alltid något gott att plocka fram till adventsfika eller julfrukost.

FAQ

Jag hoppas att du vill prova det här brödet i jul. Skriv gärna en kommentar och berätta hur det blev, och följ mig gärna på Pinterest och Facebook. Tack för att du läser.

Print