Glutenfria kanelbullar: saftiga och enkla att baka

Älskar det? Dela det!

Att baka glutenfria kanelbullar hemma är både enkelt och tillfredsställande. Med rätt ingredienser och några smarta knep får bullarna samma saftighet och smak som klassiska bullar – helt utan gluten.

Vad är glutenfria kanelbullar?

Glutenfria kanelbullar är ett alternativ till traditionella svenska kanelbullar, anpassade för personer med celiaki eller som undviker gluten av andra skäl. Trots att de saknar vetemjöl, kan de bli precis lika mjuka, fluffiga och smakrika. Visste du att den svenska kanelbullen har firats med en egen dag sedan 1999 – Kanelbullens dag, den 4 oktober?

Ingredienser

Ingrediens	Mängd
Jäst	50 g
Ägg	1 st
Strösocker	45 g (½ dl)
Pulveriserat psyllium	20 g (2 msk)
Mjölk	500 g (5 dl)
Stötta kardemummakärnor	2 tsk
Salt	½ tsk
Vit sirap	140 g (1 dl)
Rumsvarmt smör	150 g
Glutenfri mjölmix	Ca 660 g (11 dl)

Fyllning:

Ingrediens	Mängd
Malen kanel	2 msk
Vaniljsocker	1 msk
Rumsvarmt smör	150 g
Strösocker	90 g (1 dl)

Garnering:

Ingrediens	Mängd
Uppvispat ägg	–
Pärlsocker	–

Steg för steg: Så bakar jag glutenfria kanelbullar

Att baka glutenfria kanelbullar kräver bara lite tålamod och rätt teknik. Följ dessa steg noggrant för bästa resultat:

1. Värm mjölken till 37 grader och lös upp jästen i mjölken.
   
2. Vispa ner psyllium och låt svälla i ca 10 minuter.
   
3. Tillsätt resterande ingredienser och arbeta degen med degkrokar i minst 5 minuter.
   
4. Låt degen jäsa under bakduk i ca 45 minuter.
   
5. Stjälp upp degen på ett bakbord mjölat med mjölmix.
   
6. Arbeta eventuellt in lite mer mjölmix om degen är för kladdig.
   
7. Dela degen i två delar och kavla ut varje del till en rektangulär platta.
   
8. Rör ihop ingredienserna till fyllningen och bred den över plattorna.
   
9. Baka ut till snurror eller snäckor.
   
10. Låt bullarna jäsa under bakduk i ca 45 minuter.
    
11. Pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.
    
12. Grädda bullarna i mitten av ugnen i 250 grader i ca 8–10 minuter.
    

Proffstips för saftiga glutenfria kanelbullar

• Använd rumsvarmt smör – det gör fyllningen lättare att breda ut jämnt.
  
• Arbeta inte degen för kort tid – det hjälper psylliumet att bilda struktur.
  
• Undvik att tillsätta för mycket mjölmix under utbakningen – det kan göra bullarna torra.
  
• Jäs bullarna tillräckligt länge, särskilt efter formning – det ger dem extra fluffighet.

Serveringstips och goda tillbehör

Jag serverar gärna mina glutenfria kanelbullar nybakade, fortfarande lite ljumma. De passar perfekt till en kopp nybryggt kaffe, ett glas kall mjölk eller en mild chai-latte. För en extra festlig touch kan du strö lite extra kardemumma över innan servering. Bullarna gör sig även fint på ett kakfat tillsammans med andra klassiska bakverk.

Här är några recept du kanske också gillar

Glutenfri toscakaka – saftig, knäckig och ljuvlig: Ett klassiskt bakverk i glutenfri tappning med härlig mandeltopping.

Glutenfria grötbullar – enkla och saftiga: Perfekta till frukost eller fika – ett nyttigt och gott glutenfritt alternativ.

Sockerbullar med vanilj – mjuka och oemotståndliga: En fluffig favorit som påminner om klassiska bullar med en söt twist.

Rabarberbullar med vaniljkräm – sommarens bästa fika: Bullar fyllda med rabarber och kräm – perfekt till vår- och sommarfikat.

Förvaring och uppvärmning

För att behålla bullarnas saftighet förvarar jag dem i en lufttät burk i kylskåp – gärna inslagna i bakplåtspapper. De håller sig färska i upp till tre dagar. När jag vill njuta av en bulle igen värmer jag den snabbt i mikron i 10–15 sekunder, eller i ugnen på låg värme. Det ger tillbaka både värme och mjukhet utan att torka ut dem.

Har du bakat dessa glutenfria kanelbullar? Lämna gärna en kommentar och berätta hur det gick!

Vanliga frågor (FAQ)

Skriva ut

Älskar det? Dela det!