Snabba fetaostbiffar i ajvarsås: middag på 30 min

Älskar det? Dela det!

Att laga fetaostbiffar i ajvarsås är ett perfekt alternativ för dig som vill ha en smakrik, snabb och enkel middag mitt i veckan. I den här varianten får du saftiga biffar med sälta från fetaosten, krämig ajvarsås och smarta tips för att lyckas varje gång.

Vad är fetaostbiffar i ajvarsås?

Fetaostbiffar i ajvarsås är en modern twist på klassiska färsbiffar där fetaosten ger en unik sälta och krämighet. Rätten är inspirerad av medelhavsköket, där ost och ajvar – en paprikabaserad sås från Balkan – ofta kombineras. En rolig kuriosa: ajvar har använts i generationer i sydöstra Europa och anses vara en “fattigmanskaviar” i regionen.

Ingredienser

Här är vad du behöver för att laga rätten:

Färsbiffar

Ingrediens	Mängd
Färs (kött eller formbar)	600 g
Fetaost	150 g
Ägg	1 st
Vitlöksklyftor	2 st
Salt & svartpeppar	Efter smak
Ströbröd	0,5 dl
Persilja (liten knippe)	1 st
Paprikapulver	2 tsk
Rapsolja (till stekning)	Efter behov

Sås

Ingrediens	Mängd
Crème fraiche (valfri fetthalt)	3 dl
Salt & svartpeppar	Efter smak
Ajvar	ca 250 g
Paprikapulver	2 tsk

Serveringsförslag

Ingrediens	Mängd
Oliver eller sallad	Efter behov
Kokt potatis, pasta eller ris	Efter behov

Steg för steg: Så lagar jag fetaostbiffar i ajvarsås

Följ dessa steg för ett perfekt resultat varje gång:

1. Blanda färs, finhackad persilja, pressad vitlök, ägg, ströbröd, paprikapulver, salt och svartpeppar i en bunke.
   
2. Smula över fetaost och blanda försiktigt.
   
3. Forma små biffar och stek på medelhög värme i ca 5–6 minuter per sida.
   
4. Lägg biffarna åt sidan och använd samma stekpanna för såsen.
   
5. Lägg ajvar, paprikapulver och crème fraiche i stekpannan.
   
6. Koka upp såsen och låt puttra i ca 3–4 minuter.
   
7. Lägg biffarna i såsen, blanda försiktigt och smaka av med salt och peppar.
   
8. Låt allting puttra under lock i ca 15 minuter.
   
9. Servera med kokt potatis och oliver eller annat önskat tillbehör.
   

Proffstips för bästa resultat

• Låt färssmeten vila i några minuter innan du formar biffarna – det ger en bättre konsistens.
  
• Överarbeta inte smeten – annars blir biffarna kompakta.
  
• Använd gärna ajvar av god kvalitet, helst den starkare varianten om du gillar hetta.
  
• För en ännu saftigare biff, tillsätt en skvätt grädde eller vatten i färssmeten.

Serveringsförslag och goda tillbehör

Jag serverar mina fetaostbiffar i ajvarsås med en rejäl portion kokt potatis – den milda smaken balanserar ajvarsåsens hetta perfekt. Ett fräscht inslag som oliver eller en krispig grönsallad ger rätten både färg och syra.

Vill du variera? Prova gärna med bulgur eller ugnsrostad potatis. Rätten passar också bra med en klick grekisk yoghurt vid sidan av för en svalkande kontrast.

För en snygg presentation:

• Strö lite extra persilja över vid servering
  
• Använd ett djupt fat som fångar upp den krämiga såsen

Här är några recept du kanske också gillar

Grekiska pannbiffar – saftiga biffar med feta & örter: En smakrik och saftig tolkning av klassiska biffar med fetaost och färska örter – perfekt för medelhavsinspirerade middagar.

Färsfylld spetspaprika – lättlagat & fullproppat med smak: En färgsprakande och hälsosam rätt där ajvar och färs möts i en perfekt kombination.

Gratinerad kyckling i krämig paprikasås – på 30 min: Snabb vardagsrätt med inspiration från Balkan – passar utmärkt om du gillar ajvarsmak.

Ajvarkyckling – perfekt för hela familjen: En mild men smakrik kycklingrätt där ajvar står i centrum – enkel att laga och uppskattad av stora som små.

Förvaring och uppvärmning

Jag brukar förvara resterna i en lufttät glaslåda i kylskåp, där de håller sig fräscha i upp till tre dagar. När jag värmer upp dem, gör jag det gärna på låg värme i stekpanna med lock – då bevaras både smak och konsistens.

Ett annat alternativ är att värma i mikrovågsugn på medeleffekt, gärna med ett lock eller plastfolie för att behålla fukten.

Tips: Låt rätten stå framme några minuter innan du värmer – då jämnas temperaturen ut och smakerna kommer fram ännu bättre.

Testa gärna detta recept på fetaostbiffar i ajvarsås – och berätta för mig hur det gick i kommentarerna!

Vanliga frågor (FAQ)

Print

Älskar det? Dela det!