Ajvarkyckling med grädde: perfekt vardagsmat

Älskar det? Dela det!

Ajvarkyckling är en av mina favoriter när jag vill laga något enkelt men ändå smakrikt. Kombinationen av gräddig ajvarsås, saftig kyckling och spenat skapar en rätt som passar lika bra till vardag som till helgmiddag. Det bästa? Den sköter sig själv i ugnen.

Vad är Ajvarkyckling?

Ajvarkyckling är en rätt där kyckling tillagas i ugn tillsammans med en sås baserad på ajvar relish – en paprikabaserad grönsaksröra från Balkan. Den har blivit populär i svenska kök tack vare sin milda hetta, fylliga smak och enkel tillagning. Rätten har inga fasta regler, vilket gör det lätt att sätta sin egen prägel.

Ingredienser

Ingrediens	Mängd
Kycklinglårfilé	600 g
Ajvar	3 dl
Färsk babyspenat	130 g
Vispgrädde (40 %)	1,25 dl
Grovriven parmesan	1,25 dl
Crème fraiche	1,25 dl
Honung	2 tsk
Rödvinsvinäger	1 tsk
Kycklingfond	2 tsk
Finmalet havssalt	1 krm
Olivolja (stekning)	2 msk

Steg-för-steg-instruktioner

1. Sätt ugnen på 175°C (över- och undervärme).
   
2. Lägg kycklinglårfiléerna i en ugnsform.
   
3. Hetta upp olivolja i en stekpanna och stek babyspenaten tills den krymper något.
   
4. Blanda ajvar, crème fraiche, vispgrädde, parmesanost, rödvinsvinäger, kycklingfond, honung och salt i en skål. Tillsätt därefter den stekta spenaten och rör ihop noggrant.
   
5. Häll ajvarsåsen över kycklingen så att filéerna täcks helt.
   
6. Tillaga i mitten av ugnen i cirka 40–45 minuter, tills kycklingen är genomstekt.

Proffstips för bästa Ajvarkyckling

För att få till en riktigt smakrik och saftig ajvarkyckling, använd kycklinglårfilé istället för bröstfilé – den blir mörare och tål ugnsvärmen bättre. Låt såsen täcka kycklingen helt för jämn tillagning. Undvik att koka spenaten för länge – en kort stekning räcker för att behålla både färg och näring. Ett tips är också att låta rätten vila fem minuter efter tillagning innan servering – det gör smaken djupare.

Serveringsförslag och tillbehör

Jag brukar servera ajvarkyckling med nykokt ris eller ugnsrostad potatis för att suga upp den krämiga såsen. En fräsch grönsallad med citronolja ger en fin kontrast till den rika smaken. Vill du göra det lite lyxigare? Testa att toppa med extra parmesan vid servering och ett par kvistar färsk timjan för en snygg finish.

Här är några recept du också kanske gillar

Kycklinggratäng med spenat & soltorkade tomater: En krämig och smakrik rätt med liknande ingredienser – perfekt för dig som gillar ajvar och ugnsrätter.

Kyckling i balsamicosås med grädde: En lyxig variation med söt syra som matchar ajvarsåsens karaktär.

Förvaring och uppvärmning

Förvara resterna i en lufttät matlåda i kylskåpet. Rätten håller sig fräsch i upp till tre dagar. Vid uppvärmning rekommenderar jag att använda låg värme i kastrull med lock, eller i mikrovågsugn på låg effekt för att bevara konsistensen i såsen. Undvik att koka upp såsen igen – då kan den skära sig.

Testa gärna receptet och skriv en kommentar om vad du tyckte!

Vanliga frågor (FAQ)

Skriva ut

Älskar det? Dela det!