Älskade Pannbiff med himmelsk kantarellsås

Älskar det? Dela det!

Jag älskar att laga Pannbiff med himmelsk kantarellsås eftersom det kombinerar saftig pannbiff med den rika, jordiga smaken av kantareller. Denna rätt är perfekt för mysiga middagar.

Vad är Pannbiff med himmelsk kantarellsås?

Pannbiff med himmelsk kantarellsås är en klassisk svensk rätt som kombinerar saftiga köttbiffar med en krämig sås full av höstens kantareller. Denna rätt är populär i Sverige, särskilt under kantarellsäsongen, och har en lång tradition inom svensk husmanskost. Variationer av rätten kan innehålla olika slags svamp eller kryddor, men kärnan förblir densamma – en smakrik kombination av kött och svamp. Historiskt sett har svampen varit en viktig del av den svenska matkulturen, och kantareller anses ofta som en delikatess.

Ingredienser

Biffar

Ingrediens	Mängd
Nötfärs	600 gram (blandfärs om du hellre vill)
Kalvfond	1 msk
Grädde	1 dl
Äggulor	2
Dijonsenap	1 tsk
Salt och peppar	Efter smak

Kantarellsås

Ingrediens	Mängd
Gul lök	1/2
Lingonsylt	1 msk
Grädde	3 dl
Färska kantareller	500 gram
Vatten	1-2 dl
Persilja	Efter smak
Soja	1 msk
Kalvfond	1 msk
Peppar och salt	Efter smak
Majsstärkelse	1 msk

Steg för steg

Biffar

1. Blanda alla ingredienser till biffarna och forma små pannbiffar.

2. Stek biffarna i smör eller olja några minuter på varje sida tills de är genomstekta.

Kantarellsås

1. Rensa kantarellerna och stek dem i en torr panna tills vattnet avdunstat.

2. Tillsätt smör och stek svampen knaprig.

3. Ta upp svampen och fräs hackad lök tills den mjuknat.

4. Blanda grädde och majsstärkelse, tillsätt i pannan och rör om.

5. Häll i resterande vätska och ingredienser, låt sjuda 15 minuter.

6. Lägg i pannbiffarna, strö över persilja och servera.

Professionella tips för bästa resultat

För att få de saftigaste biffarna, se till att inte överarbeta köttfärsen när du formar biffarna. Det är också viktigt att inte steka dem för länge, så att de inte blir torra. När det gäller kantarellerna, se till att de är riktigt torra innan du steker dem, för att få en fin knaprig yta. Använd gärna en gjutjärnspanna för bästa värmefördelning.

Serveringsförslag och kombinationer

Servera pannbiff med himmelsk kantarellsås tillsammans med klassiska tillbehör som potatismos eller kokt potatis. En fräsch grönsallad med vinägrett balanserar de rika smakerna. För en extra svensk touch, kan du även servera med lingonsylt vid sidan om. För att göra upplevelsen komplett, servera med en god rödvinssås eller ett glas kraftigt rött vin.

Här är några recept du kanske tycker om

• Pannbiffar Med Kantarellsås Enkelt: En enkel och smakrik variant av pannbiffar med krämig kantarellsås.
• Enkelt Boeuf Bourguignon Med Krossad Potatis: En klassisk fransk gryta där mustiga smaker möter perfekt krossad potatis.
• Enkelt Och Lyxigt Ugnspannkaka Med Riven Potatis: En lyxig twist på ugnspannkaka där riven potatis ger extra fyllighet.

Förvaring och uppvärmning

Om det blir några rester, förvara dem i en lufttät behållare i kylen. De håller sig bra i upp till tre dagar. När du ska värma upp rätten, gör det gärna i en panna för att bevara saftigheten i biffarna och smaken i såsen. Värm långsamt på medelhög värme och rör om försiktigt för att undvika att såsen separerar.

Prova denna fantastiska rätt och känn hur de svenska smakerna smälter samman på ett underbart sätt. Låt mig veta vad du tycker!

Vanliga frågor (FAQ)

Print

Älskar det? Dela det!