Ananastårta upp och ner: perfekt dessert till festen

AvSara Lindberg 28/04/202528/04/2025

Att baka en ananastårta upp och ner är både enkelt och imponerande. Den saftiga kakan med karamelliserad ananas på toppen ger en festlig och klassisk känsla som passar perfekt till alla tillfällen.

Innehållsförteckning

Vad är ananastårta upp och ner?

Ananastårta upp och ner är en klassisk dessert där ananasringar karamelliseras i botten av formen innan kakan gräddas ovanpå. Efter gräddning vänds kakan upp och ner så att ananasen hamnar överst. Rätten har sitt ursprung från 1900-talets USA och blev snabbt populär tack vare sin saftiga konsistens och dekorativa utseende.

Ingredienser

Ingrediens	Mängd
Strösocker (till karamellen)	120 g
Vetemjöl	220 g
Vaniljsocker	2 paket (à 2 tsk)
Stora ägg	4 st (ca 250 g utan skal)
Smör	160 g
Ananasspad	60 ml
Strösocker	150 g
Skivade ananasringar i juice	1 burk (ca 435 g avrunnen vikt)
Bakpulver	1 paket (12 g)
Extra ananasspad (till pensling, valfritt)	Lite
Cocktailbär eller röda syltade körsbär (valfritt)	8 st

Steg-för-steg instruktioner för att baka ananastårta upp och ner

Värm en rund bakform (ca 24 cm) lätt.
Smält sockret i en kastrull tills det blir gyllenbrunt och häll sedan i formen. Snurra försiktigt så att botten täcks av karamellen.
Låt ananasringarna rinna av och lägg dem ovanpå karamellen. Placera cocktailbär i mitten av varje ananasring om du vill ha en extra dekorativ effekt.
Sätt ugnen på 180°C.
Smält smöret och låt det svalna något.
Vispa ägg, socker och vaniljsocker lätt och skummigt.
Rör ner det smälta smöret och ananasspadet i äggsmeten.
Sikta ner mjöl blandat med bakpulver och rör försiktigt till en jämn smet.
Om du vill, vänd ner hackad ananas i smeten för extra smak och saftighet.
Häll smeten försiktigt över ananasen i formen.
Grädda mitt i ugnen i 45–55 minuter. Kontrollera med en sticka att kakan är genomgräddad.
Pensla eventuellt kakan med lite extra ananasspad och grädda ytterligare 5 minuter för extra glans.
Stjälp upp kakan medan den fortfarande är varm och låt den svalna innan servering.

Proffstips för den bästa ananastårtan upp och ner

För att få en extra saftig och smakrik ananastårta, använd rumstempererade ingredienser. Detta hjälper smeten att blanda sig jämnt och ger ett bättre gräddningsresultat.
Var noga med att inte övergrädda kakan – en sticka ska komma ut torr men inte helt ren för att behålla saftigheten.
Undvik att röra smeten för mycket efter att mjölet tillsatts, eftersom överarbetning kan göra kakan kompakt istället för fluffig.
En bra kökshack är att använda bakplåtspapper i botten om du vill underlätta uppstjälpningen.

Serveringsförslag och tillbehör

Servera ananastårta upp och ner ljummen tillsammans med en klick lättvispad grädde eller en skopa vaniljglass för en extra lyxig upplevelse.
För en festligare presentation, strö över lite rostade kokosflingor eller hackade nötter innan servering.
En frisk fruktsallad på sidan eller ett glas mousserande vin är också utmärkta val för att höja dessertens helhetsintryck.

Här är några recept du också kanske gillar

Rabarberkaka med mandelmassa – enkel och läcker dessert: En saftig och smakrik kaka som passar perfekt för fikastunden.

Vit choklad kladdkaka med citrongrädde – ljuvlig kombination: En underbart len kladdkaka med en frisk citrontvist.

Marängtårta med lime – frisk, fluffig och oemotståndlig: En lätt och luftig dessert som imponerar på gästerna.

Mjukglasskaka – somrig dessert du inte får missa: Perfekt svalkande och lyxig kaka till sommardagar.

Förvaring och uppvärmning

För att bevara smak och konsistens, täck kakan med plastfolie och förvara den i kylskåpet.
Ananastårtan håller sig färsk i upp till tre dagar.
Vid uppvärmning, kör försiktigt en bit i mikrovågsugn på låg effekt för att återställa den saftiga och mjuka konsistensen utan att torka ut kakan.

Testa gärna detta recept på ananastårta upp och ner och dela med dig av hur det gick i kommentarerna!

Vanliga frågor (FAQ)

Kan jag göra ananastårta upp och ner utan cocktailbär?

Ja, cocktailbär är valfritt och kan enkelt uteslutas utan att påverka smaken.

Vad är det bästa sättet att förvara ananastårta?

Förvara ananastårtan i kylskåp täckt med plastfolie för att bevara saftigheten i upp till tre dagar.

Kan jag använda färsk ananas istället för konserverad?

Ja, men kom ihåg att färsk ananas kan vara mindre söt och kräver noggrann avrinning.

Kan ananastårtan göras i förväg?

Ja, kakan kan bakas en dag i förväg och serveras dagen efter för bästa smak och konsistens.

Skriva ut