Baguetter: Frasiga & Lättbakade Recept för Alla Tillfällen

Till recept·Skriva ut

Att baka egna baguetter hemma är både enklare och godare än du kanske tror. Med detta recept får du frasiga baguetter med en mjuk insida – perfekta till vardag, fest eller picknick. Jag delar med mig av mina bästa tips för att lyckas varje gång.

Innehållsförteckning

Vad är Baguetter?

Baguetter är ett klassiskt franskt bröd med en långsmal form, krispig skorpa och mjuk inre struktur. Brödet har blivit en symbol för fransk matkultur och är ofta ett självklart inslag vid frukostbordet i Frankrike. Visste du att ordet ”baguette” betyder ”liten käpp” på franska?

Ingredienser

Ingrediens	Mängd
Vatten (fingervarmt)	5 dl
Salt	2 tsk
Vetemjöl	11–13 dl
Jäst	25 g
Rapsolja	2 msk

Steg för steg

Smula ner jästen i en bunke och tillsätt vatten. Blanda tills jästen lösts upp.
Tillsätt salt, olja och vetemjöl, lite i taget. Blanda ihop allt till en smidig deg.
Knåda degen i 5 minuter för att stärka glutentrådarna.
Låt degen jäsa under bakduk i cirka 45 minuter.
Dela degen i tre delar och rulla ut till baguetter, cirka 35 cm långa, på ett mjölat bakbord.
Lägg baguetterna på en ugnsplåt täckt med bakplåtspapper.
Skär sneda snitt i ytan på bröden med en vass kniv.
Pensla med vatten och strö över lite flingsalt och vetemjöl.
Låt bröden jäsa under bakduk i 25–30 minuter.
Sätt ugnen på 250 grader och grädda bröden mitt i ugnen i cirka 20 minuter.
Låt bröden svalna på ett galler utan bakduk för att behålla den knapriga skorpan.
Förvara bröden i en papperspåse för att bibehålla krispigheten.

Proffstips

Använd alltid fingervarmt vatten för att aktivera jästen rätt.
Knåda degen ordentligt för att utveckla gluten och få rätt tuggmotstånd.
Undvik att överjäsa degen – det gör att bröden tappar sin struktur.
För extra frasig skorpa: placera en skål med vatten i ugnen under gräddningen för att skapa ånga.
Mjöla händerna lätt när du formar degen för att undvika att den fastnar.

Serveringsförslag & Passande Tillbehör

Jag älskar att servera baguetter tillsammans med soppor som tomat- eller linssoppa. De är också perfekta att skära upp till bruschetta eller som bas i en klassisk vitlöksbröd. För en elegant touch – servera dem med smör, ost och charkuterier vid sidan av ett glas vin.

Här är några recept du kanske också gillar

Vitlöksbrödet – frasigt och fullproppat med smak: Ett perfekt tillbehör till soppor eller att njuta av med en klick smör.

Focaccia utan kalljäsning – snabb och luftig favorit: Ett lättbakat bröd med mycket smak – utmärkt till picknick eller som tillbehör till en italiensk middag.

Grotbullar – recept: Näringsrika och saftiga frukostbullar som också funkar som komplement till en fräsch sallad.

Buffébröd – saftiga och enkla bröd till festen: Enkla att baka i stora mängder – idealiska till buffébordet eller till att göra små mackor av.

Förvaring & Uppvärmningstips

För att bevara baguettens krispighet bör de förvaras i papperspåse i rumstemperatur, helst bort från fukt. Undvik plastpåsar, eftersom de gör skorpan mjuk.

Vill du värma upp brödet senare? Sätt ugnen på 175 grader och värm i 5–7 minuter – det återställer både värme och yta utan att göra insidan torr. Baguetter håller sig fräscha i upp till två dagar när de förvaras rätt.

Testa gärna receptet och dela med dig av dina tankar!

Vanliga Frågor (FAQ)

Kan jag baka baguetter utan jäst?

Det går, men smaken och konsistensen förändras. Prova istället med bakpulver för ett snabbare resultat.

Hur förvarar jag baguetter bäst?

Förvara dem i papperspåse i rumstemperatur. Undvik plast som gör dem mjuka.

Kan jag använda fullkornsmjöl istället för vetemjöl?

Ja, men använd delvis fullkorn och justera vätskemängden – annars blir bröden kompakta.

Hur länge håller baguetter?

Upp till två dagar i rumstemperatur. De smakar dock bäst nybakade.

Kan jag förbereda degen dagen innan?

Ja, låt degen kalljäsa i kylskåp över natten och ta fram den en timme före gräddning.

Skriva ut