Baka dammsugare i långpanna: snabbt & smidigt

AvSara Lindberg 26/05/202526/05/2025

Letar du efter ett snabbt och smart sätt att baka klassiska dammsugare? Då är dammsugare i långpanna ett perfekt val – enkelt, effektivt och lika gott!

Innehållsförteckning

Vad är dammsugare i långpanna?

Dammsugare, även kallade punschrullar, är ett klassiskt svenskt bakverk med fyllning av kaksmulor, kakao och arrak, täckt av grön marsipan och doppat i choklad. Denna version i långpanna är en modern tolkning som gör bakningen smidigare – perfekt till större sällskap eller när tiden är knapp. Visste du att dammsugaren sägs ha fått sitt namn från att fyllningen ofta görs på kakrester?

Ingredienser

Ingrediens	Mängd
Mjukt smör	150 g
Krossade digestivekex	1 dl
Arraksarom	3–4 korkar
Kakao	4 msk
Vaniljsocker	2 tsk
Kaksmulor från ljus kaka	Ca 7 dl
Florsocker	2 dl
Marsipan	Efter behov
Smält mörk choklad	Efter behov
Florsocker (till garnering)	Lite

Steg för steg

Mixa/vispa ihop alla ingredienser till en jämn smet.
Tryck ut smeten i en form som är ca 20×20 cm.
Låt stå i kyl en stund.
När smeten stelnat lite kan man kavla den något om den är väldigt ojämn.
Kavla sedan ut ett marsipanlock och lägg det över.
Smält lite mörk choklad i micron och garnera kakan. Låt stelna helt.
Skär sedan upp kakan i rutor och pudra över lite florsocker innan servering.

Proffstips

För att lyckas med dammsugare i långpanna finns det några knep som gör stor skillnad:

Använd rumstempererat smör för en smidig smet.
Smaka av med arraksarom – börja försiktigt och justera efter egen smak.
Kavla marsipanen mellan plastfolie för att undvika att den fastnar.
Se till att chokladen är tillräckligt sval innan du häller den över marsipanen – annars kan marsipanen smälta eller glida.

Serveringsförslag & passande tillbehör

När dammsugarna är skurna i lagom stora rutor, serverar jag dem gärna på ett vackert fat med lite florsocker över. De passar perfekt till kaffe, te eller som en del av ett större fikabord. För en extra lyxig touch kan du servera dem med vispad grädde eller en klick vaniljglass vid sidan av.

Här är några recept du kanske också gillar

Chokladbiskvier i långpanna: En annan klassiker i praktiskt långpanneformat – chokladälskarens favorit.

Rabarbermazariner – saftiga & enkla att göra: Ett härligt sommarbakverk med mandel och fruktig syra.

Silviakaka i långpanna – saftig och enkel att baka: Ett lättbakat fikabröd som passar perfekt till större sällskap.

Kolasnittar med flingsalt – himmelskt goda småkakor: Klassiska småkakor med en modern twist – perfekt till kaffet!

Förvaring och uppvärmning

Förvara dammsugare i långpanna i en lufttät burk i kylskåp. De håller sig färska i upp till 5 dagar. För bästa smakupplevelse, ta ut dem 10 minuter innan servering så att marsipanen hinner mjukna något. Undvik att värma dem i mikro – de smakar bäst kalla eller rumstempererade.

Prova att baka dammsugare i långpanna – ett enkelt sätt att lyxa till fikat!
Har du testat receptet? Dela gärna dina tankar i kommentarsfältet!

Vanliga frågor (FAQ)

Kan jag göra dammsugare utan arraksarom?

Ja, du kan ersätta arraksaromen med romessens, vaniljextrakt eller helt utesluta den – smaken blir mildare men fortfarande god.

Hur länge håller dammsugare i kylskåp?

De håller sig fräscha i upp till fem dagar om de förvaras i en lufttät behållare i kyl.

Kan jag använda andra kakrester i smeten?

Absolut! Mjuk sockerkaka eller chokladkaka fungerar bra – det viktiga är att smulorna är mjuka.

Vad gör jag om marsipanen spricker?

Kavla ut marsipanen mellan plastfolie och arbeta med lätt hand. Om den spricker kan du lappa med små bitar och jämna till med fingrarna.

Kan dammsugare i långpanna göras dagen innan?

Ja, det går utmärkt. Smakerna hinner dessutom sätta sig, vilket gör dem ännu godare dagen efter.

Skriva ut