Baka finansiär med hallon: enkelt recept som imponerar

Älskar det? Dela det!

Finansiär med hallon är ett ljuvligt bakverk som kombinerar den nötiga smaken av brynt smör med den friska syrligheten från hallon. Det här receptet är enkelt att följa och ger ett proffsigt resultat – perfekt för både vardagsfikat och festligare tillfällen.

Vad är en finansiär med hallon?

Finansiär är ett klassiskt franskt bakverk med mandel och brynt smör som bas. Traditionellt är det små, rektangulära kakor, men här bakar jag dem som små minimuffins med hallon på toppen. Receptet sägs ha fått sitt namn från finansdistriktet i Paris, där bakverket blev populärt eftersom det inte smulade och därmed var lätt att äta utan att förstöra kläderna.

Ingredienser

Ingrediens	Mängd
Mandelmjöl	1 1/2 dl
Vaniljpulver	1/2 tsk
Salt	1–2 krm
Smör (brynt)	150 g
Hallon, frysta (vända i 1 tsk vetemjöl)	1 dl
Strösocker	2 dl
Mandelsplitter eller mandelspån	En näve till topping
Vetemjöl	1 dl
Äggvitor	3 st

Steg för steg: Så bakar jag finansiär med hallon

Följ dessa enkla steg för att lyckas med dina finansiärer – varje moment är viktigt för att uppnå den rätta texturen och smaken.

1. Värm ugnen till 200 °C.
   
2. Smöra och bröa en minimuffinsplåt noga.
   
3. Smält smöret i en kastrull och låt det puttra tills det doftar nötigt. Häll över smöret i en annan bunke om det riskerar att brännas.
   
4. Blanda socker, mandelmjöl, vetemjöl, vaniljpulver och salt i en bunke.
   
5. Vispa ihop äggvitorna och rör i smeten, tillsätt smöret. Blanda till en jämn smet.
   
6. Fyll en spritspåse med smeten och fyll formarna 3/4 upp till kanten. Toppa med hallon och mandel.
   
7. Grädda i mitten av ugnen i 15–20 minuter. Låt svalna helt innan du tar ut dem från formarna. Om de fastnar, skär försiktigt runt kanterna.
   

Proffstips för bästa resultat

För ett perfekt resultat finns det några små knep jag alltid följer:

• Se till att smöret verkligen bryns och inte bara smälts – det ger en djupare smak.
  
• Använd minimuffinsplåt för bästa höjd och form.
  
• Vänd hallonen i vetemjöl innan du lägger dem i smeten – det förhindrar att de sjunker.
  
• Undvik att vispa smeten för hårt – rör försiktigt för att behålla fin konsistens.

Serveringstips och passande tillbehör

Jag älskar att servera mina finansiärer med hallon lite ljumma, gärna med en klick lättvispad grädde eller en kula vaniljglass vid sidan av. Det framhäver både den nötiga smaken och den fruktiga syrligheten. Till dryck passar kaffe eller ett glas mousserande vin utmärkt – perfekt om du bjuder på dem som dessert på en middag. För en extra elegant touch kan de även pudras med lite florsocker vid servering.

Här är några recept du kanske också gillar

Glutenfria saftiga hallonmazarinbitar: Ett festligt bakverk med syrliga hallon – perfekt för dig som gillar mandelbaserade godsaker.
Rabarbermazariner – saftiga och enkla att göra: En syrlig twist på det klassiska mazarinbakverket, lätt att baka hemma.
Silviakaka i långpanna – saftig och enkel att baka: Ett fluffigt och krämigt alternativ till klassiska småkakor – passar både fika och kalas.
Kladdkaksmuffins – saftiga och klara på 20 minuter: Ett snabbt bakverk med choklad som kompletterar finansiärens nötiga smak.

Så förvarar jag mina finansiärer

Om du får några över (vilket sällan händer hemma hos mig), så förvarar jag dem i en lufttät burk i kylskåpet. De håller sig saftiga i upp till tre dagar. När det är dags att njuta av dem igen brukar jag värma dem snabbt i ugnen på låg värme – då får de tillbaka sin härliga yta och mjuka insida.

Har du testat att baka finansiär med hallon? Berätta gärna hur det gick i kommentarerna!

Vanliga frågor (FAQ)

Skriva ut

Älskar det? Dela det!