Baka perfekta blåbärsbullar: enkelt & supergott

Älskar det? Dela det!

Att baka blåbärsbullar är ett av mina absoluta favoritsätt att njuta av sommarens bästa bär. Kombinationen av saftig deg, söt mandelmassa och syrliga blåbär gör varje tugga till en smakupplevelse. I det här receptet visar jag hur du enkelt kan baka dina egna blåbärsbullar hemma – perfekt till fika eller sommarutflykten.

Vad är blåbärsbullar?

Blåbärsbullar är en klassisk svensk vetedegsbulle fylld med blåbär och ofta vaniljkräm eller mandelmassa. De påminner om kanelbullar i form, men har en fräschare, bärig smak. I norra Sverige används ibland hjortron istället för blåbär. Visste du att vetedeg med kardemumma började bli populärt i Sverige redan under 1800-talet?

Ingredienser

Här är allt du behöver för att baka cirka 30 blåbärsbullar:

Deg

Ingrediens	Mängd
Vetemjöl	1 kg (16,5 dl)
Strösocker	200 g (2 dl)
Jäst	50 g
Mjölk	500 g (5 dl)
Vaniljsocker	1 msk
Smör	250 g
Salt	1 tsk
Kardemumma (malen)	1 msk
Ägg (till pensling)	1 st
Vatten + nypa salt	En skvätt

Fyllning

Ingrediens	Mängd
Färska blåbär	300 g (frysta går bra)
Vaniljkräm	1 sats
Mandelmassa	200 g (valfritt)
Syltsocker	4 msk (eller 2 msk socker + 2 msk potatismjöl)

Dekoration

Ingrediens	Mängd
Strösocker	2 dl
Smör	100 g

Steg för steg

1. Förbered fyllningen
   Blanda vaniljkräm med grovriven mandelmassa till en jämn smet. Ställ i kylskåp.
   
2. Gör degen
   Lös upp jästen i mjölken. Tillsätt kardemumma, vaniljsocker, smör, strösocker och hälften av vetemjölet.
   
3. Knåda degen
   Arbeta ihop till en kladdig deg. Tillsätt salt och mer mjöl efter behov. Knåda i minst 10 minuter tills degen är smidig.
   
4. Kavla ut degen
   Dela degen i två delar. Kavla varje del till en rektangel, cirka 30×40 cm.
   
5. Fyll bullarna
   Blanda blåbär med syltsocker. Bred mandelmassefyllningen över degen, strö över blåbärsblandningen och rulla ihop från långsidan.
   
6. Forma bullarna
   Skär rullen i skivor, 1–1,5 cm tjocka. Lägg dem i bullformar på bakplåt.
   
7. Jäsning
   Låt bullarna jäsa i 2–3 timmar, tills de har fördubblats i storlek och känns luftiga.
   
8. Grädda
   Sätt ugnen på 200 grader. Pensla bullarna med uppvispat ägg, en skvätt vatten och en nypa salt.
   
9. Eftergräddning
   Grädda i 15–20 minuter tills bullarna är gyllenbruna. Låt svalna något.
   
10. Dekoration
    Smält smöret. Pensla bullarna medan de fortfarande är varma och doppa dem sedan i strösocker för en klassisk finish.
    

Proffstips för perfekta blåbärsbullar

För att få riktigt saftiga blåbärsbullar är det viktigt att inte överarbeta degen. Använd gärna färska blåbär om de finns tillgängliga – de ger mer smak och bättre textur. Se till att syltsockret är ordentligt blandat för att undvika att bären vätskar sig för mycket under gräddningen.

Serveringsförslag och tillbehör

Jag serverar gärna mina blåbärsbullar ljumna, gärna nygräddade, tillsammans med ett glas kall mjölk eller en kopp nybryggt kaffe. Om du vill lyxa till det kan du pudra lite florsocker över dem precis innan servering. De passar också utmärkt på fikabordet med andra klassiska bakverk som kanelbullar eller hallongrottor. Lägg gärna upp dem på ett vackert fat för extra intryck.

Här är några recept du kanske också gillar

Rabarberbullar med vaniljkräm: Luftiga bullar fyllda med syrlig rabarber och len vaniljkräm – perfekt sommarfika.
Fluffiga vaniljbullar med mandelmassegömma: Saftiga bullar med krämig fyllning och en överraskning av mandelmassa.
Glutenfria kanelbullar – saftiga och enkla att baka: Ett perfekt alternativ för dig som vill njuta av bullar utan gluten.
Blåbärskaka med kokosglasyr: En saftig och enkel blåbärskaka med ljuvlig smak av kokos – ett måste till fikat.

Förvaring och uppvärmning

Förvara blåbärsbullarna i en lufttät burk eller plastpåse i rumstemperatur första dagen. Därefter håller de sig saftiga i kylskåp i upp till 3 dagar. För att behålla smaken och den mjuka konsistensen, värm bullarna snabbt i ugnen på 150 grader i cirka 3–4 minuter, eller 20 sekunder i mikrovågsugn.

Vanliga frågor (FAQ)

Skriva ut

Älskar det? Dela det!