Bästa receptet på rabarberkaka: enkelt & gott

AvSara Lindberg 24/05/202524/05/2025

Bästa receptet på rabarberkaka: enkelt & gott Denna kaka är ett måste för alla som älskar saftiga, syrliga bakverk. Jag delar mitt favoritrecept som är både enkelt att baka och fullt av somrig smak.

Innehållsförteckning

Vad är rabarberkaka?

Rabarberkaka är en klassisk svensk kaka bakad med färska rabarber. Den kombinerar sötma och syra på ett sätt som gör den till en älskad fikafavorit. Rätten varierar mellan regioner, men grunden är densamma: en mjuk kaka toppad med rabarber – ibland med smuldeg. Visste du att rabarbern användes som medicinalväxt innan den blev populär i bakverk?

Ingredienser

Ingrediens	Mängd
Smör, smält	150 g
Vetemjöl	5 dl
Strösocker	3 dl
Ägg	4 st
Vaniljsocker	1 msk
Bakpulver	2 ½ tsk
Mjölk	1 dl
Garnering
Strösocker	efter smak
Rabarberstänger	5–7 st beroende på storlek

Steg för steg:

Sätt ugnen på 180 grader.
Vispa ägg och strösocker poröst i en bunke.
Tillsätt vaniljsocker, bakpulver, smält smör, mjölk och vetemjöl.
Blanda snabbt till en smet och bred ut i en långpanna (ca 25 x 35 cm) klädd med bakplåtspapper.
Skala och skär rabarberstängerna i tunnare längder som passar formen.
Lägg rabarbern på smeten och strö över strösocker.
Grädda mitt i ugnen i ca 35 minuter tills kakan fått fin färg och smeten stelnat.
Skär i rutor och servera med vaniljsås eller vispgrädde.

Proffstips för bästa rabarberkaka

För bästa resultat använder jag alltid färska, spänstiga rabarber – de ger mer smak och bättre konsistens. Ett vanligt misstag är att överarbeta smeten, vilket gör kakan kompakt. Rör bara ihop ingredienserna snabbt för en luftigare kaka. Vill du spara tid? Förbered rabarbern i förväg och förvara i kylen tills det är dags att baka. Ett extra tips: lite kardemumma i smeten kan lyfta smaken ytterligare.

Serveringsförslag och tillbehör

Jag serverar gärna rabarberkakan ljummen med en klick vaniljsås : en klassiker som aldrig slår fel. Ett alternativ är vispad grädde eller en kula vaniljglass för en mer efterrättsliknande upplevelse. Som dryck passar ett glas kall mjölk eller en lätt sötad iste perfekt. Vill du imponera? Strö lite florsocker över kakan vid servering för en elegant touch.

Här är några recept du kanske också gillar

Rabarberpaj med tosca – krispigt, sött och syrligt lyxigt
En smakrik och krispig rabarberdessert som kombinerar söt tosca med syrlig frukt.

Rulltårta med rabarbercurd – enkelt & gott recept
Ett lättbakat alternativ med len rabarberfyllning som passar perfekt till kaffet.

Rabarberbullar med vaniljkräm – sommarens bästa fika
Saftiga bullar med en somrig twist – perfekt till picknicken eller fikat.

Smulpajsrutor med rabarber och vaniljkräm – somrigt gott
Enkla rutor med smuldeg och krämig fyllning – somrig njutning i varje bit.

Förvaring och uppvärmning

Rabarberkakan håller sig fräsch i kylskåp i upp till tre dagar. Jag förvarar den täckt i en lufttät burk eller form med plastfolie. Vid uppvärmning använder jag helst ugnen på låg värme – det bevarar både smak och konsistens bättre än mikrovågsugn. Vill du ha tillbaka den där nygräddade känslan? Värm kakan i 100 grader i cirka 10 minuter.

Har du testat mitt recept på? Berätta gärna vad du tyckte i kommentarerna!

Vanliga frågor (FAQ)

Kan jag göra rabarberkaka utan ägg?

Ja, ersätt varje ägg med 1 msk chiafrön blandat med 3 msk vatten och låt svälla.

Vad är bästa sättet att förvara rabarberkaka?

Förvara den i kylskåp i en tät burk – håller sig god i upp till tre dagar.

Kan jag använda frysta rabarber?

Ja, men låt dem tina och rinna av ordentligt först så kakan inte blir vattnig.

Hur länge håller rabarberkaka?

I kylskåp upp till tre dagar med bibehållen smak och konsistens.

Kan jag förbereda rabarberkakan i förväg?

Absolut, baka kvällen innan och förvara i kyl. Värm lätt före servering.

Skriva ut