Blåbärsprinsesstårta: lyxig tårta med bär och grädde

Älskar det? Dela det!

Att baka en prinsesstårta med blåbär är ett perfekt sätt att sätta en fräsch, bärig twist på en svensk klassiker. Här bjuder jag på ett lyxigt och somrigt recept som kombinerar fluffig vaniljkräm, hemkokt blåbärssylt och lila marsipan – en riktig fest för både öga och smaklökar.

Vad är blåbärsprinsesstårta?

Blåbärsprinsesstårta är en variant på den klassiska svenska prinsesstårtan. Istället för hallonsylt används blåbärssylt, vilket ger en djupare och friskare bärsmak. Tårtan sägs ha skapats på 1940-talet och har sedan dess blivit en symbol för svenska högtider och firanden.

Ingredienser

Här är allt du behöver för att baka en komplett blåbärsprinsesstårta:

Blåbärssylt

Ingrediens	Mängd
Blåbär	250 g (färska/frysta)
Syltsocker	1 dl
Strösocker	0,75 dl
Citronsaft	0,5 msk
Vaniljpulver	0,5 tsk
Vatten	0,25 dl

Rulltårtsbotten

Ingrediens	Mängd
Maizena/potatismjöl	0,5 dl
Vetemjöl	1,5 dl
Bakpulver	1,5 tsk
Ägg	3 st
Strösocker	1,5 dl
Vaniljsocker	2 tsk

Vaniljkräm

Ingrediens	Mängd
Mjölk	1,5 dl
Vaniljpulver/pasta	0,5 tsk
Vispgrädde	1,5 dl
Äggulor	3 st
Strösocker	1,5 msk
Majsstärkelse	2 msk

Montering & dekoration

Ingrediens	Mängd
Vispgrädde	3 dl
Lila marsipan	500 g
Färska blåbär	efter behov
Florsocker	till dekoration

Steg för steg: Så gör du blåbärsprinsesstårta

Följ dessa steg noggrant för att lyckas med din blåbärsprinsesstårta.

1. Blåbärssylt:Rensa och skölj blåbären. Varva blåbär, strösocker, syltsocker, citronsaft, vatten och vaniljpulver i en kastrull. Hetta långsamt upp under omrörning. Låt koka på medelvärme i ca 15 minuter. Skeda bort ev skum. Häll upp i varma burkar. Förvara i kylen.
   
2. Vaniljkräm:Rör samman allt i en kastrull. Låt sjuda på svag värme under konstant omrörning tills krämen tjocknar. Ta bort från värmen, överför till en skål och låt svalna helt.
   
3. Botten:Sätt ugnen på 225 grader. Täck långpannan med bakplåtspapper. Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt. Tillsätt resten av ingredienserna och vänd samman till en jämn smet. Häll ut på plåten och grädda i mitten av ugnen i 5–7 minuter. Låt svalna och skär i tre längder.
   
4. Montering & dekoration:Lägg en längd på ett tårtfat, fyll med blåbärssylt. Lägg på nästa botten och bre på vaniljkräm. Lägg på sista längden och ställ kallt. Vispa grädden lätt och täck hela tårtan. Låt stå i kylskåpet. Kavla ut marsipanen och täck tårtan. Garnera med florsocker och färska blåbär.
   

Proffstips för bästa blåbärsprinsesstårta

• Använd rumstempererade ägg för luftigare botten.
  
• Låt vaniljkrämen svalna helt innan du monterar tårtan.
  
• Undvik att övervispa grädden – den ska vara lätt och fluffig.
  
• Förbered sylt och vaniljkräm dagen före för att spara tid.
  

Serveringsförslag & tillbehör

Servera gärna tårtan på ett vackert tårtfat med färska blåbär runt om. Ett glas kall fläderdryck eller ett mildt vitt vin passar utmärkt till. Vill du göra ett extra intryck, toppa med ätbara blommor för en somrig känsla.

Här är några recept du kanske också gillar

Rulltårta med hallongrädde: En lätt och läcker klassiker med syrlig bärsmak – perfekt för fikabordet.

Glutenfria saftiga hallonmazarinbitar: Ett glutenfritt bakverk som imponerar med sin saftighet och hallonsmak.

Sommarbakelser – lätta och ljuvliga recept: Somriga små bakverk som passar perfekt till festliga tillfällen.

Vaniljrutor med rabarber i långpanna: En snabbfixad favorit med mjuk vanilj och syrlig rabarber – klar på 30 minuter.

Förvaring och uppvärmning

Förvara blåbärsprinsesstårta i kylskåp, täckt med plastfolie eller i en lufttät tårtkupa. Den håller sig fräsch i upp till tre dagar. Vill du servera den senare samma dag, kan du förbereda tårtan på morgonen och låta den stå kallt tills servering. Undvik mikrovågsugn vid uppvärmning – låt istället tårtan stå i rumstemperatur 30 minuter före servering för bästa smak och konsistens.

Testa gärna detta recept på prinsesstårta med blåbär och dela gärna dina tankar i kommentarsfältet!

Vanliga frågor (FAQ)

Skriva ut

Älskar det? Dela det!