Buffébröd: saftiga och enkla bröd till festen

Till recept·Skriva ut·Betygsätt det

Letar du efter det perfekta brödet till buffén, minglet eller kalaset? Då är buffébröd ett självklart val. Det här receptet är enkelt, smakrikt och ger ett luftigt, saftigt resultat varje gång.

Innehållsförteckning

Vad är buffébröd?

Buffébröd är små portionsbröd som ofta serveras vid festliga tillfällen som bufféer, middagsbjudningar eller högtider. De är perfekta att äta som de är eller tillsammans med smör, röror eller chark. Buffébröd förekommer i olika former runt om i Sverige och har sina rötter i traditionella festmåltider där hemgjort bröd alltid spelat en central roll.

Ingredienser

Ingrediens	Mängd
Salt	1 tsk
Vetemjöl	ca 6 dl
Mjölk	2 dl
Strösocker	1 tsk
Jäst	25 g
Mjukt smör	50 g
Övrigt:
Ägg	1 st (till pensling)
Vallmofrön eller sesamfrön	efter smak

Steg för steg

Värm mjölken till 37°C och lös upp jästen i den i en degbunke.
Tillsätt smöret i bitar.
Blanda i salt, socker och vetemjöl.
Arbeta ihop till en smidig deg.
Låt jäsa i bunken under bakduk i 40 minuter.
Knåda degen lätt på mjölat bakbord.
Kavla ut till en rektangel, ca 50×30 cm.
Pensla med uppvispat ägg.
Vik degen i tre lager.
Skär ut ca 4 cm breda bitar.
Lägg bitarna med skarven nedåt på en plåt.
Pensla med ägg och strö över frön.
Låt jäsa under bakduk i 20 minuter.
Grädda mitt i ugnen på 200°C i cirka 13 minuter.

Proffstips

För ett riktigt saftigt resultat är det viktigt att degen får jäsa ordentligt. Undvik att tillsätta för mycket mjöl – degen ska vara smidig men inte torr. Använd gärna rumstempererat smör i små bitar för att det ska blandas jämnt i degen. Ett vanligt misstag är att kavla degen för tunt eller glömma penslingen innan gräddning, vilket kan göra brödet torrt eller blekt.

Serveringsförslag och passande tillbehör

Buffébröd passar utmärkt till kallskuret, sallader, ostar och röror. Servera dem gärna i en vacker korg med linneservett för att hålla värmen. De är också goda till soppor eller som tilltugg på mingelfesten. Ett tips är att strö över olika sorters frön för variation – vallmo för mild smak, sesam för lite nötighet.

Här är några recept du kanske också gillar

Vitlöksbröd med Västerbottensost – ostigt gott: Perfekt till mingel och som smakrik kontrast till kallskuret eller soppor.

Broddipp med soltorkade tomater och olivolja: Ett utmärkt tillbehör att servera tillsammans med nygräddade buffébröd.

Finskt kardemummabröd – saftigt, luftigt, enkelt recept: Ett festligt alternativ med en hint av sötma som passar både till frukostbuffé och fika.

Förvaring och uppvärmning

Förvara buffébröd i en lufttät påse eller brödlåda i rumstemperatur första dagen, därefter i kylskåp. De håller sig färska i upp till tre dagar. Värm dem försiktigt i ugnen på 150°C i några minuter innan servering för att återfå den nybakade känslan. Undvik mikrovågsugn som lätt gör dem sega.

Testa att baka buffébröd nästa gång du planerar fest – det är enkelt, gott och imponerar alltid.
Har du provat? Lämna gärna en kommentar och berätta hur det gick!

Vanliga frågor (FAQ)

Kan jag göra buffébröd utan jäst?

Ja, det går att baka buffébröd med bakpulver som alternativ, men resultatet blir mindre luftigt och får inte samma struktur.

Vad är bästa sättet att förvara buffébröd?

Förvara brödet i en lufttät påse i kylskåp efter första dagen. Det håller sig fräscht i upp till tre dagar.

Kan jag byta ut vetemjöl mot annat mjöl?

Ja, du kan använda exempelvis dinkelmjöl eller grahamsmjöl, men det påverkar både smak och konsistens. Prova dig fram med blandningar.

Hur länge håller buffébröd?

Buffébröd håller 2–3 dagar i kylskåp. Värm dem i ugnen innan servering för bästa resultat.

Kan bufébröd förberedas i förväg?

Ja, du kan baka dem dagen innan och värma upp strax före servering. För bästa textur – undvik att täcka dem för tätt direkt efter gräddning.

Skriva ut