Cannelloni med köttfärs: italiensk klassiker till middag

AvSara Lindberg 19/04/202519/04/2025

Cannelloni är en klassisk italiensk pastarätt fylld med smakrika ingredienser och toppad med en gyllene gratängyta. Denna version är enkel att förbereda och passar perfekt både till vardag och helg.

Innehållsförteckning

Vad är cannelloni med köttfärs?

Cannelloni är rörformad pasta som fylls med exempelvis köttfärs, ost eller grönsaker och gratineras i ugn. Ursprunget kan spåras till centrala och norra Italien, där rätten ofta förknippas med festliga måltider. I vissa regioner används ricotta eller spenat som fyllning för variation.

Ingredienser

Här är allt du behöver för att laga en riktigt god cannelloni med köttfärs.

Ingrediens	Mängd
Färska lasagneplattor	8 plattor
Vispgrädde	3 dl
Kokt skinka	8 stora skivor
Riven goudaost (topping)	efter smak
Emmentalerost	16 skivor
Zucchini	1
Pastasås (valfri sort)	efter behov
Riven gouda (till bechamel)	2 dl

Bechamelsås:

Ingrediens	Mängd
Smör	45 g
Vetemjöl	ca 3 msk
Mjölk	4 dl
Salt	efter smak
Svartpeppar	rikligt

Steg-för-steg: Så gör jag min cannelloni

Lägg ut lasagneplattorna. Lägg på 1–2 skivor emmentaler, hyvlad zucchini och en skiva skinka på varje.
Rulla ihop till rullar och slå in i plastfolie. Låt vila i kylen minst en timme, gärna över natten.
Ta fram och skär varje rulle i tre bitar.
Gör bechamelsås: smält smöret i en kastrull. Vispa ner mjöl, tillsätt mjölk och grädde. Låt sjuda tills såsen tjocknar. Rör ner riven gouda. Smaka av med salt och rejält med svartpeppar.
Häll lite pastasås i botten av en ugnsform. Placera cannelonibitarna tätt i formen.
Häll över bechamelsås, toppa med mer riven gouda.
Grädda i 225 °C i ca 20 minuter tills ytan är gyllene och bubblig.
Servera med en fräsch sallad.

Tips för bästa cannelloni med köttfärs

För att lyckas med cannelloni är det viktigt att låta rullarna vila innan gräddning – det ger en fastare struktur. Använd gärna en smakrik ostblandning för extra djup. Undvik att överfylla varje lasagneplatta, då det blir svårt att rulla. Ett enkelt knep är att hyvla zucchinin tunt med osthyvel för att behålla rätt textur.

Serveringsförslag och tillbehör

Servera cannellonin med en fräsch grönsallad med vinaigrette för balans till den krämiga såsen. Ett glas rött vin, exempelvis Chianti, lyfter smakerna ytterligare. Toppa gärna med färska örter som basilika eller oregano för en extra italiensk touch.

Här är några recept du kanske också gillar

Köttfärssåsen – recept du kommer att gilla det: En klassisk italiensk köttfärssås som kan bli basen i flera olika rätter, inklusive cannelloni.

Köttfärssoppa – recept: Ett värmande alternativ med köttfärs, perfekt när du vill ha något lättare men fortfarande mättande.

Förvaring och uppvärmning

Förvara resterna i en lufttät matlåda i kylskåp – de håller sig fräscha i upp till tre dagar. Värm på låg värme i ugn eller mikro för bästa resultat, så att osten smälter jämnt och smaken bibehålls. Undvik att överhetta, eftersom det kan göra pastan torr.

Har du testat receptet? Dela gärna med dig i kommentarerna!

Vanliga frågor (FAQ)

Kan jag göra cannelloni utan skinka?

Ja, byt ut skinkan mot exempelvis grillad aubergine eller spenat för en vegetarisk variant.

Hur länge håller cannelloni i kylen?

Rätten håller sig god i upp till tre dagar i kylskåp i en tätförsluten behållare.

Kan jag använda annan ost än gouda?

Absolut, pröva med mozzarella eller parmesan för en annan smakprofil.

Måste jag använda färska lasagneplattor?

Nej, men färska plattor ger en bättre textur och enklare hantering vid rullning.

Skriva ut