Cowboysoppa med champinjoner: Mustigt och klart på 40 min

Älskar det? Dela det!

Att laga cowboysoppa är som att ta ett kliv tillbaka till enklare tider, där rejäla råvaror möter mustiga smaker i en och samma gryta. I min version har jag lagt till champinjoner för att ge soppan ännu mer djup och textur. Det är en vardagsfavorit hemma hos mig – enkel att laga, mättande och full av smak.

Vad är cowboysoppa?

Cowboysoppa är en rustik köttsoppa som traditionellt kommer från det amerikanska vilda västern, där cowboys behövde något mättande och lättlagat över öppen eld. Rätten har senare fått fäste även i svenska hem tack vare sin enkelhet och goda smak. Många variationer finns, men den gemensamma nämnaren är nötfärs, grönsaker och kryddor – allt kokat i samma gryta.

Ingredienser

Här är vad du behöver för att laga min variant med champinjoner:

Ingrediens	Mängd
Nötfärs	680 g
Gul lök	1 st
Vitlöksklyftor	2 st
Röd paprika	1 st
Potatis (stora)	2 st
Champinjoner (burk)	1 burk
Pasta-/pizzasås	1,9 dl
Oxfond	3 msk
Vatten	7,5 dl
Spiskummin	1 tsk
Torkad oregano	1 tsk
Paprikapulver	2 tsk
Sambal oelek	1 tsk (eller mer vid behov)
Olivolja	Efter behov

Steg-för-steg: Så lagar jag cowboysoppa med champinjoner

Att laga cowboysoppa är enkelt och kräver inga avancerade tekniker. Följ bara stegen nedan, så har du en smakrik middag klar på under en timme.

1. Tärna paprikan och finhacka lök och vitlök.
   
2. Hetta upp olivolja i en stor gryta och fräs lök och vitlök tills de blir glansiga.
   
3. Tillsätt färsen och bryn tills den är genomstekt.
   
4. Rör ner paprika och pizzasås, fräs i ett par minuter.
   
5. Tillsätt spiskummin, oregano, paprikapulver, vatten och oxfond.
   
6. Skala och tärna potatisen, lägg ner i grytan tillsammans med champinjonerna.
   
7. Låt sjuda under lock i cirka 15 minuter tills potatisen är mjuk.
   
8. Smaka av med sambal oelek och tillsätt mer vatten vid behov.
   
9. Servera gärna med ett gott bröd vid sidan.
   

Proffstips för en ännu godare cowboysoppa

För bästa resultat brukar jag:

• Använda färska champinjoner när jag har tid – de ger lite mer tuggmotstånd.
  
• Inte stressa grönsakerna i början – låt löken verkligen bli glansig för mer sötma.
  
• Smaka av flera gånger under kokningen, särskilt med tanke på styrkan.
  

Vanliga misstag är att inte låta potatisen koka klart eller att salta för tidigt. Låt buljongen stå i centrum.

Serveringsförslag och tillbehör

Jag serverar gärna cowboysoppa med ett nybakat, krispigt bröd – exempelvis surdegsbaguette eller vitlöksbröd. Det hjälper till att suga upp den smakrika buljongen och gör måltiden komplett. En klick crème fraîche ovanpå soppan kan också lyfta smaken ytterligare. Vill man ha något fräscht vid sidan rekommenderar jag en enkel grönsallad med vinägrett.

För en mer festlig känsla kan man servera soppan i rustika skålar och toppa med färska örter som persilja eller koriander – både snyggt och gott.

Här är några recept du också kanske gillar:

Falukorvslåda med pasta och ajvar – klar på 30 min: En snabblagad rätt med rejäl smak, perfekt för vardagens alla middagar.

Fläskfilégryta på 30 minuter – krämig & enkel vardagsrätt: Mustig gryta med mycket smak, passar utmärkt som alternativ till cowboysoppan.

Korvsoppa – recept på enkel, mustig favorit på 30 min: En annan rustik soppa som också tillagas i en gryta – perfekt för kyliga dagar.

Bakade bönor i långkok – 5 enkla steg till smakexplosion: Ett vegetariskt alternativ för dig som gillar rejäla, långkokta smaker.

Förvaring och uppvärmning

Cowboysoppa håller sig fräsch i kylskåpet i upp till tre dagar, förvarad i en lufttät behållare. När jag värmer upp resterna gör jag det helst i en kastrull på låg värme – då bevaras både smak och konsistens bäst. Mikrovågsugn funkar också, men rör om ordentligt så att soppan blir jämnt varm.

En fördel med cowboysoppa är att den ofta smakar ännu bättre dagen efter, när smakerna fått mogna ordentligt.

Har du testat mitt recept på cowboysoppa? Dela gärna med dig av resultatet i kommentarerna!

Vanliga frågor (FAQ)

Skriva ut

Älskar det? Dela det!