Dillstuvad potatis med panerad torsk recept

Älskar det? Dela det!

Dillstuvad potatis med panerad torsk är en älskad svensk husmansklassiker som kombinerar krämig stuvning med krispig fisk. Den här versionen är enkel att laga, men resultatet är fylligt, smakrikt och perfekt balanserat. Med noggrant utvalda ingredienser och rätt teknik blir rätten både len och smakrik – precis som den ska vara.

Vad är dillstuvad potatis med panerad torsk?

Denna rätt har sina rötter i svensk husmanskost och är ett typiskt exempel på den balanserade och milda smakprofil som kännetecknar nordisk matlagning. Dillstuvad potatis är en krämig potatisrätt där kokt potatis blandas med en len stuvning smaksatt med dill. Panerad torsk ger en frasig kontrast, vilket gör kombinationen extra tilltalande.

Rätten serveras ofta med citron och gröna ärtor för att ge en fräsch touch. Ursprungligen är detta en måltid med rötter i svenska kustsamhällen, där torsk har varit en viktig proteinkälla i generationer.

Ingredienser

Ingrediens	Mängd
Torskfiléer	4 st
Potatis (fast sort)	800 g
Vetemjöl	2 dl
Ägg	2 st
Ströbröd	2 dl
Salt	Efter smak
Citronpeppar	Efter smak

Dillstuvning:

Ingrediens	Mängd
Smör	3 msk
Vetemjöl	2 msk
Grädde	4 dl
Finhackad dill	1 kruka
Salt	Efter smak
Peppar	Efter smak

Steg-för-steg instruktioner

Följ dessa steg för att laga dillstuvad potatis med panerad torsk på bästa sätt.

Förbered potatisen

1. Skala potatisen och skär den i mindre bitar för att förkorta koktiden.
2. Koka potatisen i lättsaltat vatten tills den är mjuk men fortfarande håller formen.

Panera torsken

3. Förbered tre djupa tallrikar:
   • En med vetemjöl.
   • En med uppvispade ägg.
   • En med ströbröd blandat med salt och citronpeppar.
4. Doppa varje torskfilé först i mjölet, sedan i det uppvispade ägget och sist i ströbrödsblandningen.
5. Stek fisken i en stor stekpanna med smör på medelvärme tills den är gyllenbrun och genomstekt, cirka 3-4 minuter per sida.

Gör dillstuvningen

6. Smält smöret i en kastrull på låg värme.
7. Vispa ner vetemjölet tills det blir klumpfritt.
8. Häll försiktigt i lite av grädden under ständig omrörning. Fortsätt tills all grädde har tillsatts och såsen är slät och tjock.
9. Rör ner den finhackade dillen och smaka av med salt och peppar.

Blanda potatisen med stuvningen

10. Häll av vattnet från den kokta potatisen.
11. Vänd försiktigt ner den varma stuvningen i potatisen och rör om så att allt blandas jämnt.

Proffstips för bästa resultat

• Använd fast potatis, då den håller sin form bättre i stuvningen.
• Panera torsken precis innan stekning för att bevara frasigheten.
• Låt smeten vila en stund innan du steker torsken för bättre fäste.
• Smaka av stuvningen noggrant – balansen mellan salt, peppar och dill är avgörande.

Serveringsförslag och tillbehör

För att lyfta smaken ytterligare kan dillstuvad potatis med panerad torsk serveras med klassiska tillbehör som balanserar rätten perfekt.

• Pressad citron – några droppar över torsken ger en frisk syra.
• Gröna ärtor – en söt och färgstark kontrast till den krämiga potatisen.
• Rårivna morötter – ger en fräsch och krispig textur.
• Inlagd gurka – tillför en lätt syrlig smak som kompletterar stuvningen.
• En klick crème fraîche eller kall sås – för extra krämighet och fräschör.

För dryck passar en lätt, fruktig vitvin eller en kall, kolsyrad dryck utmärkt.

Förvaring och uppvärmning

Rester av dillstuvad potatis med panerad torsk kan förvaras i kylskåpet i en lufttät behållare.

• Hållbarhet: Rätten håller sig fräsch i upp till två dagar i kylskåp.
• Uppvärmning:
  • Potatis och stuvning – värm försiktigt i en kastrull på låg värme och rör om kontinuerligt för att undvika att stuvningen bränner fast.
  • Torsk – för bästa resultat, värm torsken i en stekpanna med lite smör på medelhög värme. Mikrovågsugn kan göra paneringen mjuk och mindre krispig.

Dillstuvad potatis med panerad torsk är en tidlös rätt som kombinerar krämighet och krispighet på ett fantastiskt sätt. Med rätt teknik och ingredienser får du en smakrik och balanserad måltid som passar både till vardags och till fest.

Har du provat detta recept? Lämna en kommentar och dela din upplevelse!

Vanliga frågor (FAQ)

Kan jag göra dillstuvad potatis utan grädde?

Ja, du kan ersätta grädden med mjölk för en lättare version, men såsen blir inte lika fyllig.

Vad är bästa sättet att steka torsk så att den blir krispig?

Se till att panera fisken precis innan stekning och stek på medelvärme i rikligt med smör eller olja.

Kan jag använda fryst torsk?

Ja, men låt fisken tina helt och torka den med hushållspapper innan panering för att undvika att den blir vattnig.

Hur länge håller dillstuvad potatis i kylen?

Den kan förvaras i upp till två dagar i en lufttät behållare.

Kan jag byta ut dillen i stuvningen?

Ja, om du inte gillar dill kan du prova persilja eller gräslök för en annan smakprofil.

Skriva ut

Älskar det? Dela det!