Dubbelmarinerad fläskfilé: saftig & smakrik favorit

Älskar det? Dela det!

Att laga dubbelmarinerad fläskfilé är ett smart sätt att få köttet både saftigt och fyllt med smak. Jag älskar hur enkelt det är att förbereda, samtidigt som det ger en känsla av fest.

Vad är dubbelmarinerad fläskfilé?

Dubbelmarinerad fläskfilé är en rätt där köttet först marineras, tillagas, och sedan marineras en gång till. Den här metoden ger en otroligt djup smak och gör köttet extra mört. Visste du att tekniken började användas i det svenska restaurangköket på 80-talet?

Ingredienser

Här är vad du behöver för att göra denna rätt hemma:

Ingrediens	Mängd
Vatten	1,5 dl
Vitt vin	1,25 dl
Frysta örter	1 msk (ICA, frysdisken)
Olivolja	1,5 dl (fördelat)
Pressade vitlöksklyftor	2 st + 1 stor
Japansk soja	3 msk
Balsamvinäger	3 msk
Salt och svartpeppar	Efter smak

Steg för steg

1. Putsa fläskfilén från senor och överflödigt fett.
   
2. Vispa ihop vitt vin, vatten, 1 dl olivolja, 2 pressade vitlöksklyftor och 1 msk örter till marinad 1. Lägg köttet i marinaden minst 2 timmar, helst över natten.
   
3. Torka av filén. Bryn den runtom i smörhet panna, lägg över i ugnsform och stek 20 minuter i 175 °C tills innertemperaturen når 70 °C.
   
4. Blanda japansk soja, balsamvinäger, 0,75 dl olivolja, stor vitlöksklyfta, 1 msk örter, salt och peppar till marinad 2.
   
5. Lägg det varma köttet i marinad 2 och kyl minst 2 timmar, vänd då och då.
   
6. Skiva filén tunt och skeda över den kvarvarande marinaden vid servering.

Proffstips för bästa resultat

När jag gör dubbelmarinerad fläskfilé ser jag till att köttet får ligga länge i den första marinaden – det gör verkligen skillnad. En annan sak jag lärt mig är att inte överbryna köttet; en gyllenbrun yta räcker. Undvik också att skära köttet direkt efter ugnen – det måste vila först. Om du vill spara tid, gör båda marinaderna i förväg och förvara dem i kylen.

Serveringsförslag och tillbehör

Jag tycker att fläskfilén passar bäst med en fräsch potatissallad eller ugnsrostade rotfrukter. På sommaren serverar jag den gärna kall med en grönsallad och ett glas vitt vin. Vill du göra det extra fint? Lägg upp skivorna på ett stort fat, dekorera med färska örter och skeda lite extra marinad ovanpå för en glänsande finish.

Här är några recept du kanske också gillar

Grillad karré fylld med fikon – smakrik sommarfavorit: Ett perfekt val till grillkvällen – saftigt kött med söt och fruktig fyllning.

Fläskfilé med sambaloljesås – het och saftig middag: Ett annat spännande sätt att variera fläskfilé – med hetta och krämig sås.

Förvaring och uppvärmning

När det blir rester (vilket inte är ofta!), förvarar jag fläskfilén i en lufttät burk i kylen. Den håller sig fräsch i upp till tre dagar. Vid uppvärmning använder jag helst låg värme i ugnen med lite av marinaden över, så att köttet inte torkar ut. Mikrovågsugn fungerar, men det är lätt att köttet blir segt – var försiktig.

Har du testat min dubbelmarinerade fläskfilé? Skriv gärna i kommentarerna och berätta vad du tyckte!

Vanliga frågor (FAQ)

Skriva ut

Älskar det? Dela det!