Ekorrbon Recept: En Ljuvlig för Alla Tillfällen

Älskar det? Dela det!

Att baka ekorrbon är en sann njutning – ett sött, knaprigt bakverk fyllt med smakrik toscasmet som passar till alla tillfällen. Det här receptet är min personliga favorit, eftersom det kombinerar enkel mördeg med en karamelliserad fyllning som verkligen imponerar. Här delar jag med mig av hur jag bakar ekorrbon – ett bakverk som alltid får slut i förväg!

Vad är Ekorrbon?

Ekorrbon är ett klassiskt svenskt bakverk med ett lustigt namn och ett oemotståndligt utseende. Dessa små kakor är formade som små bon, fyllda med en mandelrik toscasmet som får en gyllene yta i ugnen. Receptet har sina rötter i den svenska kaffetraditionen och förekommer i flera variationer beroende på region – vissa använder hasselnötter istället för mandel, andra experimenterar med sirap eller choklad. Namnet ”ekorrbon” sägs komma från utseendet som påminner om just ett bo – sött och skyddande.

Ingredienser

Mördeg:

Ingrediens	Mängd
Mjöl	5 dl
Socker	6 msk
Smör	200 g

Toscafyllning:

Ingrediens	Mängd
Smör	200 g
Sötmandel	200 g
Socker	2 dl
Vetemjöl	5 msk
Vispgrädde	5 msk

Steg för steg

Att baka ekorrbon är inte svårt – men det gäller att följa varje steg noggrant för bästa resultat. Här är hur jag gör:

1. Kör ingredienserna till mördegen i en matberedare tills degen är smidig, eller knåda för hand.
   
2. Dela degen i cirka 30 bitar och rulla till bollar.
   
3. Tryck ut bollarna i aluminiumformar.
   
4. Hacka mandlarna grovt och blanda med resterande ingredienser till fyllningen i en kastrull.
   
5. Låt fyllningen koka upp och småputtra någon minut så den tjocknar.
   
6. Fyll mitten på de mördegsklädda formarna med toscasmeten.
   
7. Grädda dem i 225°C tills de är gyllene, cirka 10–15 minuter beroende på ugn.
   

Mina bästa tips

• Använd riktigt smör – smaken blir fylligare och konsistensen mer spröd.
  
• Hacka mandeln lagom grovt för att skapa tuggmotstånd i fyllningen.
  
• Undvik att överfylla formarna – då riskerar fyllningen att svämma över.
  
• Låt kakorna svalna helt innan du lyfter dem ur formarna, annars kan de gå sönder.

Serveringstips och passande tillbehör

När jag serverar ekorrbon vill jag att de ska se lika goda ut som de smakar. Jag brukar lägga dem på ett vackert fat, gärna med lite florsocker pudrat över för en extra festlig känsla. De passar perfekt till eftermiddagskaffet eller som en söt avslutning på en middag.

För att lyfta smaken ännu mer kan de serveras med:

• Ett glas kall mjölk eller varm choklad
  
• En klick lättvispad grädde
  
• Färska bär vid sidan för syra och fräschör
  

Här är några recept du kanske också gillar

Glutenfri toscakaka – saftig, knäckig och ljuvligt god: Ett himmelskt alternativ till ekorrbon med liknande smakprofil men utan gluten.

Rabarberpaj med tosca – krispigt, sött och syrligt lyxigt: En härlig kombination av toscatäcke och syrlig rabarber, perfekt för sommarens fika.

Kladdkaka med tosca – saftig och knäckig favorit: För dig som älskar choklad men vill behålla den knäckiga toscatoppingen.

Tuppkaka – ljuvligt klassisk och saftig kaka: En annan klassiker i svensk baktradition, enkel att baka och full av smak.

Förvaring och uppvärmning

För att hålla ekorrbon fräscha förvarar jag dem i en lufttät burk i kylskåpet. Där håller de sig goda i upp till fem dagar utan att förlora smak eller konsistens.

När det är dags att äta dem igen brukar jag:

• Värm upp dem snabbt i 100°C ugn i cirka 5 minuter.
  
• Undvik mikrovågsugn, då blir fyllningen ofta för mjuk och botten för seg.

Har du provat att baka ekorrbon? Berätta gärna i kommentarerna hur det gick och dela dina egna tips!

Vanliga frågor (FAQ)

Skriva ut

Älskar det? Dela det!