Enkelt och lyxigt: Ugnspannkaka med riven potatis

AvSara Lindberg 09/09/202509/09/2025

När jag vill laga något som är både enkelt och lyxigt, faller mitt val ofta på ugnspannkaka med riven potatis. Denna rätt kombinerar bekvämligheten av en klassisk ugnspannkaka med den härliga texturen och smaken av potatis.

Innehållsförteckning

Vad är Ugnspannkaka med riven potatis?

Ugnspannkaka med riven potatis är en variant av den traditionella svenska ugnspannkakan, där riven potatis tillsätts i smeten. Detta ger en fylligare och mer mättande pannkaka som passar perfekt för både vardagsmiddagar och helgbruncher. Ugnspannkakan är en del av den svenska matkulturen och har sina rötter i bondesamhället där den serverades som ett mättande och ekonomiskt måltidsalternativ. Idag finns det många variationer, inklusive de med olika typer av fyllningar och toppningar.

Ingredienser

Pannkakssmet

Ingrediens	Mängd
Mjölk	3 dl
Vetemjöl	1½ dl
Potatis	200 g
Ägg	2 st
Smör (till formen)	–
Salt	½ tsk

Till servering

Ingrediens	Mängd
Rårörda lingon	Efter smak
Persilja	Eventuellt
Bacon	4 skivor

Steg för steg

1. Blanda mjöl och salt i en skål.

2. Häll i hälften av mjölken och vispa till en slät smet.

3. Vispa i äggen och resterande mjölk.

4. Skala och riv potatisen grovt, vänd ner i smeten.

5. Smörj en liten ugnsform eller två portionsformar.

6. Häll i pannkakssmeten och grädda mitt i ugnen på 200° varmluft (eller 225° vanlig ugn) i 25–30 min.

7. Stek baconet krispigt i en torr, het stekpanna.

8. Servera pannkakan med bacon, lingon och eventuellt lite persilja.

Professionella tips för bästa resultat

För att få den perfekta ugnspannkakan med riven potatis, se till att inte övermixa smeten, vilket kan leda till en seg pannkaka. Använd fast potatis för bästa textur, och försäkra dig om att alla ingredienser är rumstempererade för att få en jämn smet. Ett annat tips är att förvärma ugnen ordentligt för att få den rätta gyllene ytan.

Serveringsförslag och kombinationer

Ugnspannkaka med riven potatis är utsökt att servera med rårörda lingon som ger en syrlig kontrast till den salta pannkakan. Tillsätt krispigt stekt bacon för extra smak och textur. En fräsch sallad med en lätt vinägrett är också ett perfekt komplement. För en extra touch kan du garnera med lite färsk hackad persilja.

Här är några recept du kanske tycker om

Baka brunchbröd med ägg och bacon enkelt hemma: Fluffigt bröd fyllt med bacon, ägg och ost – perfekt till brunchen.
Läckra recept på de bästa frukostplättarna: Gyllene frukostplättar som är enkla att steka och fulla av smak.
Grova pannkakor med råg, fyllig smakupplevelse: Rustika pannkakor med rågmjöl – rejäl smak och robust textur.

Förvaring och uppvärmning

Om du har rester av ugnspannkakan, kan du förvara den i kylskåpet i upp till tre dagar. Täck över med plastfolie eller förvara i en lufttät behållare. För att värma upp ugnspannkakan, sätt in den i ugnen på 150° tills den är genomvarm. Undvik mikrovågsugn då det kan göra pannkakan seg och mindre aptitlig.

Prova det här receptet och njut av en svensk klassiker med en twist. Dela gärna din upplevelse och dina egna tips!

Vanliga frågor (FAQ)

Kan jag använda en annan typ av mjöl istället för vetemjöl?

Ja, du kan använda glutenfritt mjöl för en glutenfri ugnspannkaka med riven potatis.

Hur förhindrar jag att potatisen blir brun innan jag blandar den i smeten?

Riv potatisen precis innan den ska blandas i smeten för att undvika missfärgning.

Kan jag förbereda ugnspannkakan i förväg och värma upp den senare?

Ja, du kan förvara ugnspannkakan i kylskåp och värma i ugnen vid servering.

Vilken typ av form är bäst för att grädda ugnspannkakan i?

En liten ugnsform eller två portionsformar fungerar bäst för jämn gräddning.

Kan jag göra ugnspannkaka med riven potatis utan bacon?

Ja, uteslut bacon för en vegetarisk variant och servera med lingon och persilja.