Färsbiffar i krämig tomatsås: Enklaste receptet!

Älskar det? Dela det!

Färsbiffar i krämig tomatsås är en riktig klassiker som förenar saftiga biffar med en mustig och smakrik tomatsås. Denna version är enkel att laga och passar perfekt till både vardag och helg. Med välbalanserade kryddor och en len sås blir rätten en favorit för hela familjen. Genom att följa detta recept får du biffar som är både möra och smakfulla, utan krångel.

Vad är färsbiffar i krämig tomatsås?

Färsbiffar är en traditionell rätt som finns i många varianter världen över. Liknande rätter förekommer exempelvis i det italienska och turkiska köket, där köttfärsbiffar ofta serveras med smakrika såser. På samma sätt som köttbullar med en smakrik sås är färsbiffar en stapelvara i svensk husmanskost – men med större och saftigare biffar.

Ingredienser

Biffar

Ingrediens	Mängd
Vatten	4 msk
Äggula	1 st
Hackad färsk timjan (eller torkad)	1 msk (eller 1 tsk)
Ströbröd	2 msk
Vitlök, finriven	1 liten klyfta
Svartpeppar, nymalen	1 krm
Salt	0.5 tsk
Smör (till stekning)	0.5 msk
Nötfärs	250 g

Tomatsås

Ingrediens	Mängd
Smör	0.5 msk
Rökt paprikapulver	1 tsk
Gul lök, finhackad	0.5 st
Tomatpuré	1 msk
Krossade tomater	1 dl
Vispgrädde	0.5 dl
Vatten	1 dl

Servering

Ingrediens	Mängd
Potatis	300 g
Grönsallad	Valfri mängd
Persilja eller färsk timjan	Till garnering

Steg-för-steg tillagning

1. Koka potatisen

Börja med att koka potatisen i lättsaltat vatten tills den blir mjuk. Detta tar cirka 20 minuter, beroende på storlek. Häll av vattnet och håll potatisen varm tills servering.

2. Förbered färssmeten

I en bunke, blanda ströbröd, vatten, äggula, timjan, vitlök, salt och svartpeppar. Låt blandningen svälla i tre minuter så att ströbrödet suger upp vätskan och ger biffarna en saftigare konsistens.

3. Forma och stek biffarna

Tillsätt nötfärsen i bunken och arbeta ihop till en jämn smet. Forma smeten till sex biffar. Hetta upp en stekpanna med smör och bryn biffarna på medelhög värme tills de får en gyllenbrun yta. Lägg dem åt sidan medan du gör tomatsåsen.

4. Gör tomatsåsen

Fräs den finhackade löken i smör på medelvärme tills den blir mjuk utan att ta färg. Tillsätt paprikapulver och tomatpuré, och låt fräsa ytterligare någon minut för att förstärka smakerna.

5. Tillsätt vätska och låt såsen sjuda

Häll i krossade tomater, vatten och vispgrädde. Rör om så att alla ingredienser blandas ordentligt och låt såsen koka upp. Smaka av med salt och peppar.

6. Låt biffarna puttra i såsen

Lägg de stekta biffarna i tomatsåsen och låt sjuda under lock i cirka fem minuter. På så sätt suger biffarna åt sig av smakerna samtidigt som de blir helt genomstekta.

7. Servera

Toppa biffarna med hackad persilja eller färsk timjan och servera med kokt potatis och en fräsch grönsallad.

Proffsiga tips för de bästa färsbiffarna

• Låt färssmeten vila: Genom att låta ströbrödsblandningen svälla innan färsen tillsätts blir biffarna extra saftiga.
• Stek biffarna lagom länge: En för hög temperatur kan göra dem torra, medan en låg värme säkerställer en jämn genomstekning.
• Smaka av såsen: Justera mängden salt och peppar efter smak och testa eventuellt att tillsätta en nypa socker för att balansera syran från tomaterna.

Serveringsförslag och passande tillbehör

Färsbiffar i krämig tomatsås är en mångsidig rätt som kan serveras på flera olika sätt. Den traditionella kombinationen med kokt potatis och en fräsch grönsallad fungerar utmärkt, men det finns också andra alternativ att prova:

• Potatispuré – En len och smörig potatispuré ger en extra krämig känsla som kompletterar tomatsåsen väl.
• Pasta – Servera biffarna med al dente kokt pasta, exempelvis tagliatelle eller penne, för en mer italiensk touch.
• Ris – Jasminris eller basmatiris suger upp den smakrika såsen och ger en härlig kontrast i konsistens.
• Bröd – Ett gott surdegsbröd eller focaccia kan användas för att suga upp den goda tomatsåsen.

Om du gillar färsrätter kan du även prova krämig köttfärspaj, som är en annan populär och smakrik rätt.

Andra mustiga kött- och färsrätter

Det finns många andra liknande rätter för dig som älskar smakrika kötträtter. Ett annat bra alternativ är finsk köttfärssås, en rätt där färs och sås förenas i en mustig kombination. Vill du prova en annan klassiker kan du testa klassisk Biff Stroganoff – en rätt där kött möter en krämig och smakrik sås.

Förvaring och uppvärmning

Om det blir mat över är det enkelt att förvara och värma upp färsbiffarna i tomatsås på rätt sätt:

• Kylförvaring: Förvara resterna i en lufttät behållare i kylen i upp till tre dagar.
• Uppvärmning på spisen: Värm biffarna försiktigt i en kastrull på låg värme. Tillsätt en skvätt vatten eller grädde om såsen blivit för tjock.
• Mikrovågsugn: Värm biffarna i en mikrovågssäker skål med ett lock. Värm i korta intervaller på medelhög effekt och rör om emellan för en jämn uppvärmning.

För bästa smak och konsistens rekommenderas att värma upp rätten på spisen, då mikrovågsugn kan göra köttet något torrare.

Färsbiffar i krämig tomatsås är en smakrik och enkel rätt som passar både till vardags och helg. Med rätt teknik och noggrant utvalda ingredienser blir resultatet saftiga biffar i en len och smakrik sås. Testa detta recept och dela gärna din upplevelse i kommentarerna!

Vanliga frågor (FAQ)

Kan jag göra färsbiffar utan ströbröd?

Ja, ströbröd hjälper till att binda ihop smeten och göra biffarna saftigare, men det går att ersätta med havregryn, potatismjöl eller panko.

Vad kan jag använda istället för vispgrädde i tomatsåsen?

Om du vill ha ett lättare alternativ kan du byta ut vispgrädde mot crème fraiche, matlagningsgrädde eller en växtbaserad gräddprodukt.

Hur länge håller färsbiffar i kylen?

Förvara biffarna i en lufttät behållare i kylen i upp till tre dagar. Se till att värma upp dem ordentligt innan servering.

Kan jag använda kycklingfärs istället för nötfärs?

Ja, kycklingfärs fungerar utmärkt, men tänk på att den innehåller mindre fett och kan bli torrare. Tillsätt gärna lite olja eller extra grädde för att behålla saftigheten.

Kan jag laga rätten i förväg?

Ja, färsbiffarna kan tillagas och förvaras i kylen i upp till en dag innan servering. Värm upp dem i såsen strax före servering för bästa resultat.

Skriva ut

Älskar det? Dela det!