Fläskytterfilé i sockerkaksform med god sås är ett smakrikt och enkelt recept som passar perfekt till både vardag och fest. Kombinationen av saftig fläskytterfilé och en fyllig sås gör detta till en favorit vid middagsbordet. Den ugnsbakade tillagningen i sockerkaksform hjälper köttet att behålla sin saftighet och gör det enkelt att servera.

Innehållsförteckning

Vad är fläskytterfilé i sockerkaksform?

Fläskytterfilé är en mör och smakrik del av grisen som ofta används i både klassiska och moderna recept. Att tillaga den i en sockerkaksform är en smart metod som säkerställer att köttet blir jämnt tillagat och får en perfekt konsistens. Denna teknik är inte bara praktisk, utan den låter också köttet suga åt sig alla smaker från såsen under tillagningen.

Ingredienser

För att laga denna rätt behövs följande ingredienser:

Ingrediens	Mängd
Fläskytterfilé	1 st
Vitlöksklyftor	2 st
Majsredning	1,5 msk
Grädde	2 dl + 2 dl
Crème fraiche	1 dl
Färsk rosmarin, hackad	1 kvist
Körsbärssylt	1 dl
Kalvfond	0,5 msk
Kinesisk soja (valfritt)	0,5 msk
Olja & smör	Efter behov
Salt & peppar	Efter smak

Steg-för-steg: Så lagar du fläskytterfilé i sockerkaksform

Att tillaga fläskytterfilé i sockerkaksform är enkelt och kräver få moment. Följ dessa steg för ett perfekt resultat:

Förbered köttet – Putsa fläskytterfilén genom att ta bort senor och överflödigt fett.
Stek köttet – Hetta upp en stekpanna med olja och smör. Bryn köttet runtom tills det får en fin gyllenbrun färg. Salta och peppra efter smak. Lägg sedan köttet i en sockerkaksform.
Förbered ugnen – Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda såsen – I en bunke, blanda grädde, crème fraiche, rosmarin, körsbärssylt, kalvfond och soja (valfritt). Rör om ordentligt tills allt är väl blandat.
Tillaga i ugnen – Häll såsen över köttet i sockerkaksformen. Ställ in formen i nedre delen av ugnen och låt den stå i 90 minuter.
Förbered såsen – När köttet är klart, ta ut det ur ugnen och häll över såsen i en stekpanna eller kastrull.
Red såsen – Blanda majsredningen med 2 dl grädde och rör ner i såsen. Koka upp och låt sjuda på svag värme i några minuter tills såsen tjocknar.
Servera – Skär upp köttet i skivor och servera tillsammans med såsen. Passar utmärkt med ris, kokt potatis eller klyftpotatis.

Fläskytterfilé i sockerkaksform med god sås

Proffstips för den bästa fläskytterfilén

Låt köttet vila efter stekning innan det går in i ugnen. Detta hjälper till att bevara saftigheten.
Använd en stektermometer för att säkerställa att köttet inte blir överstekt. En innertemperatur på cirka 68 grader ger ett saftigt resultat.
Balansera smakerna – Körsbärssylten ger en söt smak, men för en mer balanserad sås kan du tillsätta en skvätt rödvinsvinäger eller citronsaft.

Serveringsförslag och passande tillbehör

Fläskytterfilé i sockerkaksform med god sås är en rätt som går att anpassa efter tillfälle och smak. Här är några serveringsförslag som lyfter måltiden:

Klassisk servering – Servera köttet med kokt potatis, ris eller krispiga klyftpotatisar. Såsen binder ihop smakerna och gör rätten extra lyxig.
Grönsakstillbehör – För en mer balanserad måltid, komplettera med ugnsrostade rotfrukter som morötter, palsternacka och rödbetor eller en fräsch grönsallad med citronvinaigrette.
Bröd och sås – Servera med ett rustikt surdegsbröd eller baguette för att suga upp den smakrika såsen.
Vin- och dryckesförslag – En lätt ekad chardonnay eller ett fruktigt rödvin, som en pinot noir, passar utmärkt till denna rätt. Föredrar du alkoholfritt kan en äppelmust med lätt syra vara ett bra alternativ.

Förvaring och återuppvärmning

För att bevara smak och konsistens på bästa sätt är det viktigt att förvara och värma upp rätten rätt.

Förvaring i kylskåp – Låt köttet svalna helt innan det läggs i en lufttät matlåda. Förvara i kylen i upp till tre dagar.
Uppvärmning i ugn – Sätt ugnen på 150 grader och lägg köttet i en ugnsform med lite sås för att undvika att det blir torrt. Täck med folie och värm i cirka 15 minuter.
Uppvärmning i mikrovågsugn – Värm köttet tillsammans med såsen på medeleffekt i korta intervaller, rör om mellan varje omgång för att säkerställa jämn värme.

Här är några recept du kanske gillar

För dig som gillar fläskytterfilé och smakrika rätter har vi samlat några fler recept som kan vara intressanta:

Helstekt fläskytterfilé i magisk sås – En saftig och smakrik fläskytterfilé i en mustig sås, perfekt för både vardag och fest.
Fläskfilé i chutneysås – snabbt & enkelt recept – En enkel och god rätt med en smakrik chutneysås som lyfter fläskfilén till en ny nivå.
Fläskfilégryta med rosépeppar – En krämig gryta med en härlig balans mellan sälta och pepprig hetta.
Fläskkotletter i ugn med gräddsås – Ett klassiskt och smakrikt recept där kotletterna får sjuda i en krämig gräddsås.

Dessa recept är perfekta alternativ om du vill variera dina måltider och upptäcka nya smakkombinationer!

Har du testat detta recept? Lämna gärna en kommentar och dela med dig av dina erfarenheter!

Vanliga frågor (FAQ)

Kan jag laga fläskytterfilé i sockerkaksform utan körsbärssylt?

Ja, du kan ersätta körsbärssylten med exempelvis lingonsylt eller en skvätt honung för att behålla en balanserad sötma i såsen.

Vad är det bästa sättet att förvara rester?

Låt köttet svalna och förvara det i en lufttät behållare i kylen i upp till tre dagar.

Kan jag använda en annan köttbit istället för fläskytterfilé?

Ja, exempelvis fläskfilé eller kycklingfilé kan fungera, men tillagningstiden kan behöva justeras beroende på köttets tjocklek.

Hur länge håller såsen i kylskåp?

Såsen håller sig bra i kylen i upp till tre dagar. Värm upp den försiktigt på spisen och tillsätt eventuellt lite extra grädde om den har tjocknat för mycket.

Kan jag laga detta recept i förväg?

Ja, du kan förbereda köttet och såsen i förväg och sedan värma upp det innan servering. För bästa resultat, värm köttet långsamt i ugnen tillsammans med lite sås.

Skriva ut

Fläskytterfilé i sockerkaksform med god sås recept