Glaserad korv och potatis: klassisk rätt med extra smak

Till recept·Skriva ut·Betygsätt det

Att laga glaserad korv och potatis är ett perfekt sätt att kombinera tradition och modern smak. Denna version är både lättlagad och full av fylliga smaker som förhöjer en vardagsmiddag till något speciellt.

Innehållsförteckning

Vad är glaserad korv och potatis?

Glaserad korv och potatis är en klassisk husmansrätt där rökt korv och potatis först rostas och sedan täcks med en söt och salt glaze. Ursprungligen inspirerad av svenska falukorvsrätter, har denna version fått moderna influenser genom användningen av japansk soja och farinsocker.

Ingredienser

Ingrediens	Mängd
Grovkornig senap eller dijonsenap	2 msk
Medelstora potatisar (gärna Asterix eller färskpotatis), tärnade	4 st
Japansk soja	1 dl
Rökt korv (t.ex. falukorv eller kabanoss), skuren	445 g
Farinsocker	1 dl
Rapsolja eller olivolja	2 msk

Steg-för-steg instruktioner

Sätt ugnen på 200°C och förbered en plåt med bakplåtspapper eller lite olja.
Blanda potatisen med 1 msk olja i en bunke och sprid ut på plåten. Rosta i 15 minuter, rör om efter halva tiden.
Flytta potatisen åt sidan, lägg på korven och ringla över resterande olja. Rosta i ytterligare 15 minuter tills allt fått fin färg.
Vispa ihop farinsocker, soja och senap till en slät glaze.
Blanda den rostade korven och potatisen i en bunke, häll över glazen och rör försiktigt.
Lägg tillbaka på plåten och gratinera högst upp i ugnen med grillfunktion i 2–3 minuter tills det blir klibbigt och lätt karamelliserat.
Servera varmt, gärna med färska örter och en grönsallad.

Proffstips för bästa glaserade korv och potatis

För att få en riktigt saftig och smakrik glaserad korv och potatis är det viktigt att inte överrosta potatisen innan korven läggs till. Potatisen ska vara lätt gyllene, inte bränd. Ett annat tips är att använda japansk soja istället för vanlig soja eftersom den ger en rundare, mindre salt smakprofil. För en snabbare tillagning kan potatisen förkokas i några minuter innan rostning.

Undvik att röra om för kraftigt när glazen blandas med korven och potatisen – det kan göra att bitarna går sönder och resultatet blir mosigt istället för härligt karamelliserat.

Serveringsförslag och tillbehör

Glaserad korv och potatis är en komplett rätt i sig, men det blir ännu godare tillsammans med några genomtänkta tillbehör. En krispig grönsallad med citronvinägrett bryter av mot den söta glazen och tillför fräschör. Ett nybakat bröd kan också serveras vid sidan av för att suga upp den goda glazen. För en extra touch passar även en klick dijonsenapskräm som dipp till korven.

Servera rätten direkt från ugnen på ett stort fat, garnerad med färska örter som persilja eller timjan för en vacker presentation.

Här är några recept du också kanske gillar

Gratinerad tjockkorv – enkel och god comfort food: En rustik favorit som hela familjen uppskattar.

Köttfärsbiffar med rostad potatis och krämig gräddsås: Ett fylligt och mättande alternativ till klassiska kötträtter.

Förvaring och uppvärmningstips

Om det blir rester av glaserad korv och potatis, kan de enkelt förvaras i en lufttät behållare i kylskåp. Rätten håller sig fräsch i upp till tre dagar. För bästa resultat vid uppvärmning rekommenderas att värma i ugn på 175°C i cirka 10 minuter, vilket hjälper till att bevara både smak och textur. Undvik mikrovågsugn om du vill behålla potatisens krispighet och korvens fina yta.

Glaserad korv och potatis är en rätt som kombinerar enkelhet och härliga smaker på bästa sätt. Prova gärna receptet och dela gärna dina tankar i kommentarerna!

Vanliga frågor (FAQ)

Kan jag göra glaserad korv och potatis utan senap?

Ja, det går bra att utesluta senapen. Smaken blir något sötare men fortfarande balanserad.

Vad är det bästa sättet att förvara glaserad korv och potatis?

Förvara rätten i en lufttät burk i kylskåp. Den håller sig fräsch i upp till tre dagar.

Kan jag använda kycklingkorv istället för falukorv?

Absolut, kycklingkorv fungerar utmärkt och ger en lite lättare variant av rätten.

Hur länge håller glaserad korv och potatis i kylskåp?

Rätten är bäst inom tre dagar om den förvaras kallt och tätt försluten.

Kan man laga glaserad korv och potatis i förväg?

Ja, du kan förbereda och laga rätten tidigare på dagen och värma upp den precis före servering för bästa resultat.

Skriva ut