Glutenfria saffransrutor med lingonfrosting

Älskar det? Dela det!

Jag älskar att baka, och dessa glutenfria saffransrutor med lingonfrosting är verkligen något speciellt. Kombinationen av saffran och lingon ger en härlig smakupplevelse som passar perfekt till jul eller andra högtider.

Vad är glutenfria saffransrutor med lingonfrosting?

Glutenfria saffransrutor är en variant av den klassiska saffranskakan, men utan gluten. De är lätta och luftiga med en vacker gyllene färg tack vare saffranet. Traditionellt sett är saffran en populär ingrediens i svenska bakverk under julen, och dessa rutor är en modern tolkning av den traditionen. Lingonfrostingen tillför en syrlig och krämig kontrast som balanserar sötman från kakan. Denna kombination av smaker och texturer gör dem till en favorit på kakbordet.

Ingredienser

Saffransrutor

Ingrediens	Mängd
Rumsvarmt smör	200 g
Strösocker	2 1/2 dl
Vaniljsocker	1 msk
Ägg	2
Kokhett vatten	1 msk
Grovriven mandelmassa	130 g
Saffran	1 kuvert (1/2 g)
Mandelmjöl	1 1/2 dl
Bakpulver	1 1/2 tsk
Glutenfri mjölmix	3 dl
Gräddfil	2 dl

Lingonfrosting

Ingrediens	Mängd
Florsocker	4 dl
Rumsvarmt smör	50 g
Vaniljsocker	1 tsk
Frysta lingon	2 dl
Cream cheese	200 g

Steg för steg

Gör saffransrutorna

1. Vispa smör och socker poröst.

2. Tillsätt mandelmassan och rör ner äggen, ett i taget.

3. Lägg saffranet i en liten kopp och häll över det kokheta vattnet. Låt dra i ca 10 minuter.

4. Tillsätt saffran och gräddfil till smeten.

5. Blanda de torra ingredienserna och vänd ner i smeten. Rör försiktigt till en jämn smet.

6. Häll smeten i en form (ca 25×30 cm) klädd med bakplåtspapper.

7. Grädda i 200 grader i ca 20-25 minuter. Låt svalna.

Gör lingonfrostingen

1. Blanda smör, cream cheese och vaniljsocker till frostingen i en bunke.

2. Tillsätt florsockret lite i taget och vispa krämigt med elvisp.

3. Blanda ner 1 dl av lingonen och vispa lite till.

4. Bred frostingen över kakan och strö över resterande lingon.

5. Skär i rutor.

Professionella tips för bästa resultat

För att uppnå den perfekta texturen på saffransrutorna, se till att alla ingredienser är rumsvarma. Det hjälper till att få en jämn smet och undviker klumpar. Var noga med att inte överarbeta degen när du blandar i de torra ingredienserna; detta kan leda till en kompakt kaka. Använd gärna en tandpetare för att kontrollera om kakan är färdiggräddad – den ska komma ut torr.

Serveringsförslag och kombinationer

Dessa saffransrutor med lingonfrosting passar utmärkt till en kopp nybryggt kaffe eller te. För en festligare presentation, servera dem på ett vackert kakfat och dekorera med färska lingon och en kvist rosmarin. De är också ett utmärkt tillskott till julbordet och kan serveras tillsammans med andra traditionella svenska bakverk som pepparkakor och lussekatter.

Här är några recept du kanske tycker om

• Segknackiga Kokosrutor Med Saffran Och Vit Choklad: Dessa rutor kombinerar saffran och vit choklad för en härligt seg och smakrik upplevelse.
• Perfekt Bakade Saffransbullar Med Vit Choklad Hemma: Saftiga saffransbullar fyllda med vit choklad, perfekt för en lyxig fika.
• Knapriga Rutor Med Choklad Och Karamell: En knaprig och söt kombination av choklad och karamell för alla som älskar en krispig textur.
• Sega Chokladsnitt Med Salt Jordnotstosca: En härlig blandning av seg choklad och salt jordnötstosca, perfekt för chokladälskare.

Förvaring och uppvärmning

Förvara saffransrutorna i en lufttät burk i kylskåpet för att hålla dem fräscha och smakrika. De kan hålla sig i upp till en vecka, men frostingen är som bäst de första dagarna. Om du vill värma upp dem, gör det försiktigt i mikrovågsugnen i några sekunder så att de inte blir torra. Se till att servera dem rumstempererade för bästa smakupplevelse.

Prova dessa glutenfria saffransrutor med lingonfrosting idag och låt dig förföras av deras unika smak och doft. Lycka till med bakningen!

Vanliga frågor (FAQ)

Print

Älskar det? Dela det!