Glutenfria saftiga Hallonmazarinbitar: bakglädje hemma

Älskar det? Dela det!

Att baka glutenfria saftiga Hallonmazarinbitar är ett enkelt sätt att skapa något riktigt lyxigt och samtidigt tillgängligt för alla – oavsett glutenintolerans. Kombinationen av mandelmassa, hallonsylt och söt glasyr ger en smakrik och saftig kaka som passar både till vardag och fest.

Vad är Hallonmazarinbitar?

Hallonmazarinbitar är en modern tolkning av den klassiska mazarinen – en mandelkaka med anor från 1700-talet, uppkallad efter kardinal Mazarin i Frankrike. Här görs den i långpanna, toppas med hallonsylt och glasyr, vilket ger en bärig twist och saftig konsistens.

Ingredienser

Här är allt du behöver för att baka dessa glutenfria saftiga Hallonmazarinbitar:

Mandelkaka

Ingrediens	Mängd
Mandelmassa	300 g
Potatismjöl	2 dl
Bakpulver	2 tsk
Ägg	3 st
Socker	1 1/2 dl
Smör	200 g
Bittermandel	2–4 st
Mandelmjöl	2 1/2 dl

Topping

Ingrediens	Mängd
Hallonsylt	1 dl

Glasyr

Ingrediens	Mängd
Mjölk eller vatten	2 msk
Florsocker	5 dl

Steg för steg: Så bakar jag glutenfria saftiga Hallonmazarinbitar

Här följer en detaljerad guide för hur jag går tillväga när jag bakar mina hallonmazarinbitar – steg för steg.

1. Ta fram smöret så att det blir mjukt.
   
2. Sätt ugnen på 175 grader och klä en ugnsform, ca 20 x 30 cm, med bakplåtspapper.
   
3. Riv mandelmassan grovt och bittermandeln fint.
   
4. Vispa samman mjukt smör och socker.
   
5. Tillsätt ett ägg i taget och vispa slätt.
   
6. Blanda mandelmjöl, potatismjöl, bakpulver och bittermandel.
   
7. Tillsätt blandningen tillsammans med mandelmassa och vispa slätt.
   
8. Häll smeten i formen och bred ut jämnt.
   
9. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter eller tills mitten är stilla och en provsticka kommer ut torr.
   
10. Låt svalna helt i formen.
    
11. Lyft upp kakan och lägg den på en bricka eller ett fat utan kanter.
    
12. Bred ut hallonsylten ovanpå kakan.
    
13. Vispa samman florsocker och mjölk till en bredbar kräm. Tillsätt mer mjölk eller florsocker om det behövs.
    
14. Häll glasyren ovanpå sylten och bred ut försiktigt så att det blandas lite.
    
15. Ställ in kakan i kylen och låt den stå i kyla minst några timmar så att kakan sätter sig ordentligt.
    
16. Skär i önskade bitar och servera! Förvara sedan i kylskåp.
    

Proffstips för bästa resultat

Riv mandelmassan kall – det blir enklare att få rätt konsistens.

Vispa inte för länge efter mjölet blandats i, det kan göra kakan kompakt.

Låt kakan stå kallt minst några timmar innan servering – smaken utvecklas!

Serveringsförslag och passande tillbehör

Hallonmazarinbitar gör sig perfekt som fikabröd till en kopp nybryggt kaffe eller som en elegant dessert på ett serveringsfat. Jag brukar dekorera med färska hallon eller lätt pudrat florsocker för ett proffsigt intryck. För en lyxigare känsla – servera med en klick lättvispad grädde eller en kula vaniljglass.

Här är några recept du kanske också gillar

Rabarberkaka med mandelmassa – enkel och läcker dessert: En somrig kaka med både syra och sötma, och samma mandeltoner som i mazariner.

Silviakaka i långpanna – saftig och enkel att baka: Långpannekakor är perfekta för många gäster – detta är ett klassiskt och krämigt alternativ.

Rabarber-mazariner – saftiga och enkla att göra: En variation på temat mazariner, med fräsch rabarber i fokus.

Vaniljkaka i långpanna – saftig och enkel att baka: En basfavorit bland långpannekakor, lätt att smaksätta efter tycke.

Förvaring och uppvärmning

För att behålla smaken och konsistensen förvarar jag mina hallonmazarinbitar i en lufttät burk i kylskåpet. De håller sig fräscha i upp till 5 dagar. Vill du servera dem lite ljumma? Värm då försiktigt i mikron i ca 10 sekunder – det framhäver både glasyren och bärsmaken utan att torka ut kakan.

Prova gärna receptet och lämna en kommentar – vad tyckte du?

Vanliga frågor (FAQ)

Skriva ut

Älskar det? Dela det!