Fiskgratäng med räkor och parmesan: enkel lyx på middagsbordet

Älskar det? Dela det!

Att laga en fiskgratäng med räkor och parmesan är ett av mina absoluta favoritrecept när jag vill bjuda på något som känns både lyxigt och hemlagat utan att krångla till det. Denna version är enkel men otroligt smakrik – en riktig vardagsräddare med helgkänsla.

Vad är fiskgratäng med räkor och parmesan?

Fiskgratäng är en klassisk rätt i det svenska köket, ofta serverad vid festliga tillfällen eller som husmanskost med en modern twist. Just denna variant med räkor och parmesan ger rätten ett extra lyft med både sälta och umami. Visste du att gratänger med fisk har serverats i Sverige sedan 1800-talet, särskilt i kustnära områden?

Ingredienser

Här är alla ingredienser du behöver för att laga denna goda fiskgratäng:

Ingrediens	Mängd
Skalade räkor	500 g
Grädde	3 dl
Vetemjöl	2–3 msk
Torskryggfiléer	Rejäla bitar
Smörskivor	3 hyvlade
Smör	25 g
Vitt vin	2–3 dl
Schalottenlökar	2 st
Färsk dill	Efter smak
Vitlöksklyftor	2 st
Fisk- och skaldjurskrydda	1 tsk
Salt & peppar	Efter smak
Riven parmesan	2 dl
Fiskbuljongtärning	1 st

Steg för steg: Så lagar jag fiskgratäng med räkor och parmesan

1. Hyvla smöret och lägg tre skivor i en ugnsfast form. Placera torskryggfiléerna över smöret. Krydda med salt, peppar och seafood & fish-krydda.
   
2. Förvärm ugnen till 225 grader, tillaga fisken i 10–15 minuter. Tillsätt de frysta räkorna de sista 5 minuterna.
   
3. Skala och hacka schalottenlöken, pressa vitlöken och fräs i smält smör i en kastrull. Tillsätt fiskbuljongtärningen och låt smälta.
   
4. Strö vetemjöl i kastrullen och rör om. Tillsätt vin och grädde pö om pö tills såsen blir lagom tjock.
   
5. Ta ut fisken från ugnen, häll över såsen och strö riven parmesan. Blanda lätt och grädda i ytterligare 15–20 minuter.
   
6. Toppa med färsk dill och servera med kokt potatis och fänkålssallad.
   

Proffstips för den bästa fiskgratängen med räkor och parmesan

För att få en riktigt krämig och smakrik gratäng, använd grädde med hög fetthalt och låt såsen sjuda långsamt tills den tjocknar. Undvik att koka såsen för hårt – då kan den skära sig. Ett vanligt misstag är att tillsätta räkorna för tidigt, vilket gör att de blir gummiaktiga. Lägg därför alltid i dem precis på slutet. Ett enkelt men effektivt knep är att använda riktigt kallt vin och tillsätta det lite i taget – det ger en bättre konsistens och rundare smak.

Serveringsförslag och dryckestips

Jag serverar gärna denna gratäng med kokt potatis och en fräsch fänkålssallad – syrligheten från citronen i salladen balanserar perfekt mot gratängens krämighet. Vill du göra det ännu mer festligt? Prova med ett glas torrt vitt vin, gärna Sauvignon Blanc eller Chardonnay, som matchar gratängens gräddiga och salta toner. För en extra touch kan du även garnera med färsk dill eller citronzest för att lyfta presentationen.

Här är några recept du också kanske gillar

Krämig ugnspannkaka med räkor och dillstuvning på 30 min: Ett snabbt, mättande och lite annorlunda sätt att servera räkor på.

Laxgryta med kokosmjölk och röd curry på 30 min: En värmande rätt med fisk och smaker från det asiatiska köket.

Skaldjurspaj med fetaost, spenat och soltorkade tomater: En smakrik paj med flera lager av havsinspirerade ingredienser.

Förvaring och uppvärmning

Om det blir något över, går det utmärkt att förvara fiskgratängen med räkor och parmesan i kylskåpet i en tättslutande matlåda. Den håller sig fräsch i upp till två dagar. För bästa resultat vid uppvärmning, värm gratängen långsamt i ugnen på 150 grader under folie – det hjälper till att bevara både smak och konsistens utan att torka ut rätten.

Har du provat receptet? Berätta gärna vad du tyckte i kommentarsfältet!

Vanliga frågor (FAQ)

Skriva ut

Älskar det? Dela det!