Godaste köttfärspajen i långpanna: enkel & krämig

Älskar det? Dela det!

Letar du efter en riktigt god och krämig köttfärspaj som räcker till hela familjen – eller kanske till en större middag med vänner? Den här varianten, gjord i långpanna, är inte bara enkel att laga utan också otroligt smakrik tack vare sin fylliga köttfärsröra och generösa osttäcke. Jag älskar att göra den när jag vill bjuda på något som både är hemlagat och mättande – utan att behöva stå i köket hela dagen.

Vad är köttfärspaj i långpanna?

Köttfärspaj i långpanna är en svensk matpaj som bakas i en ugnsplåt snarare än i en klassisk pajform. Det gör att den passar utmärkt när du vill laga mat till många. Pajen består av ett matigt pajskal, en smakrik köttfärspajen i långpanna fyllning och ofta ett lager riven ost ovanpå. Rätten har blivit populär i många hushåll, särskilt tack vare sin flexibilitet och enkelhet. Visste du att matpajer har funnits i Sverige sedan 1800-talet, inspirerade av brittiska ”meat pies”?

Ingredienser för köttfärspajen i långpanna

Här nedan ser du alla ingredienser du behöver för att laga denna fantastiska köttfärspaj i långpanna.

Ingrediens	Mängd
Vetemjöl	4 dl
Grahamsmjöl	2 dl
Kallt smör	250 g
Vatten	1 dl + ev. extra till fyllning
Olivolja	2 msk
Creme fraiche	1 liten burk
Körsbärstomater (valfritt)	10 st
Gul lök eller schalottenlök	2 st
Vitlöksklyftor	4 st
Japansk soja	3 msk
Ketchup	4 msk
Vinäger, vit eller röd	1 msk
Nötfärs eller valfri färs	1 kg
Paprikapulver	1 msk
Chilikrydda	1 msk
Chiliflakes (valfritt)	½ msk
Oreganokrydda	2 msk
Tomatpuré	3 msk
Krossade tomater	400 g
Bacon eller rökt skinka	2 paket à 140 g
Stark lagrad ost	4 dl

Steg-för-steg: Så gör jag min godaste köttfärspaj i långpanna

Att laga denna krämiga köttfärspaj är både enkelt och roligt. Följ stegen nedan för ett garanterat lyckat resultat.

1. Skär smöret i tärningar och nyp ihop med vetemjöl, grahamsmjöl, vatten och olivolja till en deg. Låt vila i kylen ca 20–30 minuter.
   
2. Sätt ugnen på 175 grader.
   
3. Tryck ut degen i en smord långpanna, nagga botten med en gaffel och förgrädda ca 10–15 minuter tills den får lite färg.
   
4. Höj ugnsvärmen till 220 grader.
   
5. Hacka lök och vitlök, fräs mjukt i lite olja eller smör och lägg i en stor gryta.
   
6. Stek köttfärsen i omgångar tillsammans med tomatpuré, salta och peppra. Lägg över i grytan.
   
7. Klipp bacon och stek lätt. Lägg i grytan (eller tillsätt skinkbitar direkt).
   
8. Tillsätt krossade tomater, ketchup, vinäger, kryddor, creme fraiche, soja och späd med vatten under tiden. Låt allt puttra ihop och smaka av.
   
9. Fördela fyllningen över pajskalet.
   
10. Toppa med riven ost och halverade körsbärstomater. Strö gärna lite oregano ovanpå.
    
11. Gratinera i nedre delen av ugnen i 15–20 minuter tills osten smält och fått färg.
    
12. Servera med en krispig sallad med vitvinsvinäger, olivolja och smulad fetaost.
    

Mina bästa tips för en riktigt lyckad köttfärspajen i långpanna

• Låt pajdegen vila i kylen – då blir den lättare att hantera och ger ett sprödare resultat.
  
• Använd gärna lagrad ost – det ger djupare smak och bättre gratinering.
  
• Stek köttfärsen i omgångar – då får den fin stekyta och kokar inte i sitt eget spad.
  
• Smaka alltid av fyllningen innan du lägger den i pajskalet.
  
• Undvik att överfylla pajen – då riskerar den att bli blöt i botten.

Serveringsförslag & passande tillbehör

Den här köttfärspajen i långpanna är så mångsidig att den passar lika bra till vardagsmiddag som till buffé. Jag brukar servera den med en fräsch grönsallad med fetaost, gurka och tomat. En klick vitlökssås eller en enkel yoghurtdressing gör sig också fint till. Vill du ha något mer matigt vid sidan av? Testa ugnsrostade rotfrukter eller ett gott bröd med smör.

För dryck föredrar jag en lätt kolsyrad citronläsk till vardags, eller ett glas rött vin vid festligare tillfällen. Välj gärna något fruktigt med låg syra som matchar tomat- och ostsmakerna i pajen.

Här är några recept du också kanske gillar:

Ljuvlig köttfärspaj i långpanna – middag för hela familjen: En annan variant på köttfärspaj i långpanna – perfekt för stora sällskap och riktigt smakrik.

Köttfärsgratäng – enklaste och godaste receptet: En vardagsfavorit med smältande ost och köttfärs i perfekt harmoni.

Finsk köttfärssås – recept: En klassiker från det finska köket – perfekt när du vill variera din köttfärsrätt.

Potatisgratäng med tacofärs – 5 steg till succé: En spännande gratäng med krämig potatis och kryddig färs – perfekt till fredagsmyset.

Så förvarar och värmer du pajen bäst

Har du rester över? köttfärspajen i långpanna håller sig fräsch i kylskåpet i upp till tre dagar, om den förvaras i en lufttät behållare. För att värma den på bästa sätt, använd gärna ugn eller stekpanna på låg värme. Det bevarar både konsistens och smak bättre än mikrovågsugn. Täck över med folie i ugnen så att osten inte blir för hård vid uppvärmning.

Testa gärna receptet och dela gärna med dig i kommentarerna hur det gick!

Vanliga frågor (FAQ)

Skriva ut

Älskar det? Dela det!