Grillad karré fylld med fikon: smakrik sommarfavorit

Älskar det? Dela det!

Att laga grillad karré fylld med fikon är ett underbart sätt att lyfta sommarens grillkvällar. Den här varianten kombinerar det saftiga i fläskkarrén med den söta intensiteten från torkade fikon – en smakrik kontrast som verkligen sticker ut. Jag älskar att göra den här rätten när jag vill bjuda på något speciellt, men ändå enkelt.

Vad är grillad karré fylld med fikon?

Grillad karré fylld med fikon är en klassisk rätt med moderna smaker. Rätten bygger på en välmarmorerad bit fläskkarré som fylls, binds och tillagas långsamt innan den får en karamelliserad yta på grillen. Den här metoden används ofta i det sydeuropeiska köket, där torkade frukter som fikon är vanliga i kötträtter. Visste du att fikon användes redan under antiken i det romerska köket för att ge sötma till salta rätter?

Ingredienser

Ingrediens	Mängd
Balsamvinäger	1 msk
Fläskkarré (rapsgris)	1 kg
Torkade fikon	6 st
Färsk timjan	efter smak
Lime (zest)	från 1 st lime
Salt	efter smak
Steksnöre	efter behov
Peppar	efter smak
Glaze med muscovado:
Rapsolja	3 msk
Muscovado	2 msk
Chilisås	2 msk
Hickorysås	2 msk
Vitlöksklyfta	1 st
Balsamvinäger	1 msk

Steg-för-steg: Så lagar jag grillad karré fylld med fikon

Att laga denna rätt kräver lite förberedelse, men resultatet är väl värt ansträngningen. Följ dessa steg så blir din karré perfekt varje gång.

1. Skär fläskkarrén nästan helt igenom och vik ut som en fjäril.
   
2. Banka köttet försiktigt till jämn tjocklek.
   
3. Fördela halverade fikon, färsk timjan och rivet limeskal över köttet.
   
4. Krydda med salt och peppar.
   
5. Rulla ihop köttet och bind med steksnöre.
   
6. Lägg i en ugnsform, ringla över balsamvinäger.
   
7. Tillaga i ugn i 2 timmar på 125°C.
   
8. Rör ihop alla ingredienser till glazen.
   
9. Grilla karrén tills genomlagad, pensla med glazen under grillningen.
   
10. Skär upp mot fibrerna vid servering.
    

Proffstips för bästa resultat

• Använd fikon av hög kvalitet – de ska vara mjuka, inte torra.
  
• Pressa inte ut för mycket fyllning vid rullning, det ska finnas kvar inuti.
  
• Pensla glazen flera gånger under grillningen för maximal smak.
  
• Låt köttet vila i 10 minuter innan du skär upp – det gör det saftigare.
  
• Undvik att grilla på för hög värme – du vill inte bränna glazen.

Serveringsförslag och tillbehör

När jag serverar grillad karré fylld med fikon gillar jag att hålla tillbehören enkla men smakfulla. Här är några av mina favoriter:

• Grillade grönsaker – zucchini, paprika och rödlök kompletterar sötman i glazen.
  
• Kall potatissallad med dijonsenap – den krämiga konsistensen och syrligheten skapar fin balans.
  
• Ett glas lätt kylt rött vin eller en fruktig cider lyfter smakerna ytterligare.
  
• Servera gärna med ett rustikt bröd och örtsmör för en komplett måltid.
  

Jag brukar lägga upp köttet i skivor på ett stort fat, garnera med färsk timjan och några extra limezest för färg och doft. Det ser inte bara vackert ut – det gör också gästerna nyfikna!

Här är några recept du också kanske gillar

Fläskkotlett med smakrik kryddning: En kryddig klassiker som passar perfekt till grillen – enkel att laga men full av smak.

Fläskfilé med sambaloljesås: Het och saftig rätt som lyfter fläskköttet till nya nivåer, idealisk för en smakrik helgmiddag.

Gratinerad fläskfilé: Ett lättlagat men imponerande alternativ med krämig ostighet – perfekt när du vill bjuda på något extra.

Helstekt fläskytterfilé i magisk sås: Mört kött och en magisk sås gör detta till en favorit till både vardag och fest.

Förvaring och uppvärmning

Om det mot förmodan blir något kvar – vilket inte händer ofta – förvarar jag resterna i en lufttät burk i kylskåpet. Karrén håller sig fräsch i upp till 3 dagar.

Vid uppvärmning använder jag helst ugnen på låg värme (cirka 100–120°C), täckt med folie för att behålla saftigheten. Mikrovågsugn funkar i nödfall, men riskerar att torka ut köttet.

Testa gärna den här grillade karrén fylld med fikon i sommar – och berätta för mig hur det gick!

Vanliga frågor (FAQ)

Skriva ut

Älskar det? Dela det!