Grillade räkor med aioli: Lyxig middag hemma

Älskar det? Dela det!

Jag älskar att skapa lyxiga middagar hemma, och grillade räkor med aioli är verkligen en favorit som aldrig sviker. Denna rätt kombinerar saftiga, marinerade räkor med en krämig, hemgjord aioli som får hela måltiden att kännas som en restaurangupplevelse.

Vad är grillade räkor med aioli?

Grillade räkor med aioli är en klassisk kombination från medelhavsköket som förenar söta, rökiga räkor med en rik vitlöksaioli. Rätten har sina rötter i både spansk och fransk matkultur, där aioli ursprungligen kommer från Provence i Frankrike.

Ingredienser

Räkor och marinad

Ingrediens	Mängd
Räkor med skal	1 kg
Chili- eller paprikapulver	1 tsk
Soja	3-4 msk
Salt & peppar	Efter smak
Lime	1 st
Vitlöksklyftor	2 st
Spiskummin	1 tsk
Olivolja	4 msk
Persilja	En liten knippe

Klassisk aioli

Ingrediens	Mängd
Vinäger eller pressad citron	2 tsk
Salt	Efter smak
Ägg	1 st
Dijonsenap	1 tsk
Vitlöksklyfta	1 st
Rapsolja	Ca 1,5 dl

Steg för steg tillagningsinstruktioner

1. Tina upp räkorna om de är frysta, låt rinna av.
2. Riv det gröna skalet från limen.
3. Pressa vitlöken, pressa limen och hacka persiljan fint.
4. Blanda alla ingredienser till marinaden i en skål.
5. Häll marinaden över räkorna och blanda väl.
6. Låt räkorna marineras minst 1 timme i rumstemperatur eller upp till 12 timmar i kylen.

Tillagning

7. På grill: Grilla räkorna cirka 1 minut per sida.
8. I ugn: Värm till 225°C med grillfunktion. Tillaga räkorna i marinaden i ca 5 minuter tills de är rosa. Servera varma eller kalla med aioli.

Klassisk aioli

9. Lägg alla ingredienser i en hög skål.
10. Sätt stavmixern mot botten och mixa på högsta effekt.
11. Dra långsamt upp och ner några gånger tills aiolin blir fluffig och krämig.
12. Låt stå kallt innan servering.

Pro tips för de bästa grillade räkor med aioli

Jag har lärt mig att använda skal-på-räkor ger bäst smak och saftighet. Övermarina inte räkorna – det kan göra köttet gummigt. För perfekt aioli, se till att alla ingredienser har rumstemperatur innan mixning. Grilla på hög värme för att få fin karamelisering utan att torka ut räkorna.

 Serveringsförslag och kombinationer

Jag serverar alltid mina grillade räkor med aioli på ett stort fat med färsk citron och extra persilja som garnering. Till detta passar ett krispigt vitt vin som Sauvignon Blanc perfekt. Servera med varmt nybakat bröd, en fräsch sallad med ruccola och tomater, eller grillad sparris. För en mer mättande måltid kan du lägga till ris eller potatis.

Här är några recept du kanske gillar

Skagenröra – klassiskt recept med lyxig smak: En klassisk svensk räkrätt som passar perfekt som förrätt eller som del av en lyxig buffé

Smördegsskal med räkröra – festens godaste tilltugg: Eleganta små tilltugg som kompletterar grillade räkor utmärkt för festliga tillfällen

Ramslöksaioli – fräscht och lättlagat: Ett säsongsbetonat alternativ till klassisk aioli som ger extra vårkänsla till dina grillade räkor

Tunnbrödsnittar med lax och pepparrot – enkel festfavorit: Ett fräscht alternativ med skaldjur som passar samma eleganta tillfällen som grillade räkor

Förvaring och uppvärmning

Grillade räkor med aioli håller sig färska i kylskåpet i upp till två dagar när de förvaras i en lufttät behållare. Jag rekommenderar att äta dem kalla direkt från kylen eftersom räkorna lätt blir torra vid uppvärmning. Aiolin håller sig i kylskåpet i upp till en vecka. Om du absolut vill värma räkorna, gör det försiktigt i ugnen på låg temperatur i bara några minuter.

Vanliga frågor (FAQ)

Skriva ut

Älskar det? Dela det!