Helstekt fläskytterfilé med gräddsås och lingon Recept

Älskar det? Dela det!

Jag älskar att laga helstekt fläskytterfilé med gräddsås och lingon eftersom det är en klassisk svensk rätt som alltid imponerar på gästerna. Den perfekta kombinationen av saftigt kött, krämig sås och syrliga lingon gör detta recept speciellt.

Vad är helstekt fläskytterfilé med gräddsås och lingon?

Helstekt fläskytterfilé med gräddsås och lingon är en traditionell svensk maträtt som ofta serveras vid festliga tillfällen. Fläskytterfilén, även känd som kotlett, är en mager och smakrik del av grisen som passar utmärkt för stekning. Gräddsåsen, gjord med vispgrädde och lingon, ger en krämig och söt smak som harmoniserar med köttet. Lingon, en klassisk svensk ingrediens, bidrar med en syrlig touch. Denna rätt har lagats i generationer och kan varieras med olika sidorätter och såstillägg för att passa olika smaker.

Ingredienser

Ingrediens	Mängd
Fläskytterfilé	1,2 kilo
Peppar	Efter smak
Salt	Efter smak
Olja till stekning	1 msk

Ugnsrostade rotfrukter

Ingrediens	Mängd
Morötter	300 g
Rödbetor	300 g
Fast potatis	600 g
Vitlöksklyftor	2
Olja	Efter behov
Salt	Efter smak
Peppar	Efter smak

Gräddsås

Ingrediens	Mängd
Kinesisk soja	3 msk
Lingonsylt eller gelé	½ dl
Vispgrädde	4 dl
Sky	1 dl
Majsstärkelse	1 msk
Koncentrerad kalvfond	2 msk

Tillbehör

Ingrediens	Mängd
Hackad persilja	Efter smak
Färska lingon eller lingonsylt	Efter smak

Steg för steg

Ugnsrostade rotfrukter

1. Sätt ugnen på 175 °C. Klä en plåt eller form med bakplåtspapper.

2. Skär morötter, rödbetor och potatis i bitar. Lägg dem på plåten.

3. Pressa vitlöksklyftorna över rotfrukterna. Ringla över olja och krydda med salt och peppar. Blanda väl.

4. Rosta rotfrukterna mitt i ugnen i 35–40 minuter.

Fläskytterfilé

5. Putsa köttet och krydda med salt och peppar.

6. Bryn fläskytterfilén i en panna med olja tills den är gyllenbrun.

7. Lägg köttet i en ugnsform och stek klart i ugnen tillsammans med rotfrukterna tills innertemperaturen är 72 °C, cirka 20 minuter.

Gräddsås

8. Häll stekskyn (ca 1 dl) i en kastrull. Koka upp tillsammans med kalvfond, soja och lingonsylt.

9. Sjud blandningen i 5 minuter. Tillsätt vispgrädden och låt koka upp igen.

10. Smaka av såsen och red med majsstärkelse utrörd i kallt vatten. Koka tills såsen tjocknar.

11. Skiva köttet och servera med ugnsrostade rotfrukter, gräddsås, lingon och hackad persilja.

Professionella tips för bästa resultat

För bästa resultat, använd en kötttermometer för att säkerställa att fläskytterfilén är perfekt tillagad. Undvik att översteka köttet, då det kan bli torrt. För en extra smakdimension kan du tillsätta en skvätt rödvin i gräddsåsen. Om du vill ha en tjockare sås, var försiktig med majsstärkelsen så att såsen inte blir för tjock.

Serveringsförslag och kombinationer

Servera helstekt fläskytterfilé med gräddsås och lingon tillsammans med de ugnsrostade rotfrukterna. För en mer färgglad presentation, garnera med färska lingon och hackad persilja. Rätten passar bra med ett glas rödvin eller en kall öl. För en komplett måltid, komplettera med en fräsch grönsallad vid sidan om.

Här är några recept du kanske tycker om:

Perfekt Potatisgratang Som Har Allt Recept: Denna krämiga potatisgratäng är den perfekta sidorätten till helstekt fläskytterfilé med gräddsås.

Flaskfilegratang Allt I En Form Enkel Och God Middag: Ett smakrikt alternativ för dem som älskar fläskkött och gratänger. Perfekt för en komplett måltid.

Blomkal Och Bacongratang Enkelt Och Lackert Recept: Denna gratäng med blomkål och bacon är ett härligt komplement till din fläskytterfilé, full av smak och textur.

Mormors Inlagda Gurksallad En Klassisk Favorit: En klassisk gurksallad som balanserar sötman av lingon och gräddsås på ett perfekt sätt.

Förvaring och uppvärmning

Förvara rester av fläskytterfilé, rotfrukter och sås separat i lufttäta behållare i kylskåpet. De håller sig fräscha i upp till tre dagar. När du värmer upp köttet, gör det försiktigt i ugnen eller på spisen för att undvika att det blir torrt. Gräddsåsen kan värmas upp på spisen under omrörning.

Prova gärna detta recept på helstekt fläskytterfilé med gräddsås och lingon och njut av en smakfull måltid som kommer att imponera på dina gäster!

Vanliga frågor (FAQ)

Print

Älskar det? Dela det!