Hemgjorda bullar med kanel och kardemumma: Traditionellt recept

Älskar det? Dela det!

Jag ska dela mitt favoritrecept för hemgjorda bullar med kanel och kardemumma. Dessa doftande, mjuka bullar är perfekta för fika och representerar svensk bakning när den är som bäst. Med rätt teknik och ingredienser får du bullar som smälter i munnen.

Vad är bullar med kanel och kardemumma?

Bullar med kanel och kardemumma är en svensk klassiker som har värmt hjärtan i generationer. Denna traditionella bakelse kombinerar den söta värmen från kanel med kardemummans exotiska, blommiga smak. Ursprungligen kom kardemumman till Sverige via handelsrutter och blev snabbt en älskad krydda i vårt bakverk.

Ingredienser

Deg

Ingrediens	Mängd
Mjölk	5 dl
Rumsvarmt smör	150 g
Röd jäst	50 g
Nymortlad kardemumma	2 tsk
Strösocker	1 dl
Salt	1 tsk
Vetemjöl special	13 dl + lite till utbakning

Fyllning

Ingrediens	Mängd
Nymortlad kardemumma	2 tsk
Rumsvarmt smör	150 g
Kanel	1 msk
Strösocker	1 dl

Pensling

Ingrediens	Mängd
Vatten	1 dl
Socker	1 dl
Pärlsocker	–
Mortlad kardemumma	lite

Steg för steg tillagningsinstruktioner

1. Värm mjölken till 37 grader.
2. Smula jästen i en bunke och häll över mjölken. Rör om.
3. Tillsätt smöret i små bitar, socker, salt och kardemumma.
4. Arbeta in mjölet och knåda degen i 10 minuter i maskin.
5. Låt degen jäsa övertäckt i 30 minuter.
6. Blanda smör, strösocker, kanel och kardemumma till fyllningen.
7. Knåda degen lätt och kavla ut till en rektangel, ca 60×40 cm.
8. Bred fyllningen på degen, vik och kavla ut något.
9. Skär strimlor på ca 2,5 cm, tvinna och forma till knutar.
10. Låt jäsa under bakduk i 30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader.
11. Baka i mitten av ugnen i 8-10 minuter.
12. Koka upp vatten och socker till en sockerlag.
13. Pensla bullarna med sockerlagen direkt från ugnen och strö på pärlsocker och kardemumma. Låt svalna på galler.

Professionella tips för bästa bullar med kanel och kardemumma

Jag rekommenderar att alltid använda nymortlad kardemumma för intensivaste smaken. Låt degen jäsa tillräckligt länge – för lite jäsning ger kompakta bullar. Kontrollera temperaturen på mjölken noggrant eftersom för varm mjölk dödar jästen. När du formar bullarna, tryck inte för hårt – de ska vara luftiga. Baka inte för länge då bullarna snabbt blir torra.

Servering och kombinationer

Jag serverar gärna dessa bullar med kanel och kardemumma varma till morgonkaffet eller eftermiddagsfika. De passar utmärkt med smör och hemlagad sylt. Till kaffe rekommenderar jag en mellanbränd sort som kompletterar kryddornas smak. För festligare tillfällen kan du arrangera bullarna på en vacker kakfat och dekorera med färska bär.

Här är recept du kanske gillar

Kanelbullar i långpanna: Ett snabbt och luftigt alternativ när du vill baka större mängder bullar

Rabarberbullar med vaniljkräm: Sommarens bästa fika med säsongens färska smaker och krämig vaniljfyllning

Finskt kardemummabröd: Saftigt och luftigt bröd med samma härliga kardemummasmak som i bullarna

Kardemumma- och kanelkaka: Saftig kaka som kombinerar båda kryddorna i en underbar dessert 

Förvaring och uppvärmning

Jag förvarar mina bullar med kanel och kardemumma i kylskåp i upp till tre dagar, täckta med plastfolie eller i lufttät behållare. För bästa resultat värmer jag dem i ugn på 150 grader i 5-7 minuter eller kort stund i mikrovågsugn. Undvik att förvara bullarna i rumstemperatur längre än en dag då de torkar ut. Nygrädda bullar håller sig mjuka längst.

Vanliga frågor (FAQ)

Print

Älskar det? Dela det!