Janssons frestelse: Receptet du inte får missa!

Till recept·Skriva ut·Betygsätt det

Janssons frestelse är en krämig, smakrik potatisgratäng med ansjovis, perfekt till både vardag och fest. Det här receptet är enkelt, genuint och bjuder på klassisk svensk husmanskost när den är som bäst. Här delar jag med mig av mitt favoritrecept på Janssons frestelse – ett du inte vill missa.

Innehållsförteckning

Vad är Janssons frestelse?

Janssons frestelse är en traditionell svensk gratäng med potatis, lök, ansjovis och gräddmjölk. Den serveras ofta vid jul, påsk och midsommar. Rätten sägs ha fått sitt namn från operasångaren Per Janzon som älskade denna rätt, och den har blivit ett självklart inslag i svenska högtider.

Ingredienser

Ingrediens	Mängd
Gula lökar	3 stora
Fast potatis	1,5 kg
Smör eller margarin (att steka i)	2 msk
Ansjovisfiléer (à 100 g)	3 burkar
Vispgrädde	4 dl
Mjölk	2 dl
Ströbröd	2 msk
Smör eller margarin (att klicka över)	3 msk

Steg-för-steg

Sätt ugnen på 175°C.
Skala lök och potatis. Skiva löken tunt och fräs den i smör tills den blir mjuk. Strimla potatisen i tunna stavar.
Smörj en ugnsform, ca 20 x 30 cm. Varva potatis, lök och ansjovis (spara ansjovisspadet) i formen, med potatis i botten och överst.
Koka upp grädden och mjölken.
Häll gräddmjölken och ansjovisspadet över gratängen. Strö över ströbröd och klicka ut smör jämnt ovanpå.
Grädda i nedre delen av ugnen i 1,5–2 timmar. Täck med aluminiumfolie om gratängen får för mycket färg.
Låt gratängen vila 30–60 minuter innan servering för bästa smak.

Proffstips

För bästa smakresultat, använd fast potatis som håller formen under tillagningen. Skiva löken tunt och låt den mjukna långsamt i smör – det förhöjer sötman. Använd hela mängden ansjovisspad för rätt sälta och djup. Undvik att riva potatisen, då blir gratängen lätt för blöt. Låt gratängen vila innan servering – smakerna mognar och konsistensen blir perfekt.

Serveringsförslag och passande tillbehör

Janssons frestelse passar perfekt på julbordet men även som huvudrätt med en enkel grönsallad. Servera gärna med knäckebröd, smör och ett glas kall öl eller svagdricka. På påskbordet är den ett fint komplement till lax, sill och ägg. Vill du höja presentationen? Strö lite finhackad persilja över innan servering för en fräsch och färgglad touch.

Här är några recept du också kan gilla:

Köttbullar i brunsås – klassisk krämig husmanskost: Ett älskat svenskt original som passar perfekt på julbordet tillsammans med Janssons frestelse.

Ugnspannkaka – de luxe: En enkel men lyxig rätt som ger variation till traditionella potatisrätter.

Färsbiffar i krämig tomatsås: Ett smakrikt alternativ till vardags med samma rustika känsla som Janssons frestelse.

Torsk- och äggratäng: En mild och gräddig gratäng som påminner om Janssons – men med fisk i fokus.

Förvaring och uppvärmningstips

Förvara rester av Janssons frestelse i kylskåp i en lufttät behållare. Den håller sig god i upp till tre dagar. Värm gärna i ugn på 150°C för att återfå den krispiga ytan, men det går även bra i mikrovågsugn om det behöver gå snabbt. Undvik att hetta upp på för hög värme – då kan grädden skära sig och potatisen torka ut.

Testa mitt recept på Janssons frestelse – du kommer inte att ångra dig. Berätta gärna vad du tyckte i kommentarerna!

Vanliga frågor (FAQ)

Kan jag göra Janssons frestelse utan ansjovis?

Ja, du kan ersätta ansjovis med matjessill eller vegetarisk ansjovis, men det ger en annan smakprofil.

Vad är det bästa sättet att förvara Janssons frestelse?

Förvara den i kylen i en tät burk. Den håller i upp till tre dagar utan att tappa smak eller konsistens.

Kan jag använda havregrädde istället för vispgrädde?

Ja, växtbaserade alternativ fungerar, men smaken och krämigheten kan variera något.

Hur länge håller Janssons frestelse i kylen?

Den håller sig fräsch i 2–3 dagar om den förvaras korrekt i en lufttät behållare.

Kan jag förbereda Janssons frestelse i förväg?

Absolut! Du kan förbereda gratängen några timmar i förväg och förvara den i kylen tills det är dags att grädda den.

Skriva ut