Klassisk västerbottenspaj: Enkelt recept med smakrik ost

Till recept·Skriva ut

Jag delar med mig av mitt favoritrecept på klassisk västerbottenspaj – en krämig, smakrik paj som alltid blir en succé. Detta enkla recept ger dig en perfekt balans mellan den salta västerbottenosten och den mjuka äggstanningen.

Innehållsförteckning

Vad är klassisk västerbottenspaj?

Klassisk västerbottenspaj är en traditionell svensk paj fylld med den berömda västerbottenosten. Denna ost, som tillverkas i Burträsk sedan 1872, ger pajen sin karakteristiska skarpa smak. Pajen är populär på buffébord och festligheter genom hela Sverige.

Ingredienser

Pajdeg

Ingrediens	Mängd
Smör	125 g
Vetemjöl	3 dl
Vatten, kallt	1 msk

Fyllning

Ingrediens	Mängd
Salt	1/2 tsk
Ägg	4 st
Västerbottensost, riven	200 g
Vispgrädde	2,5 dl
Svartpeppar	1 krm

Steg för steg instruktioner

Värm ugnen till 200 grader.
Blanda ihop mjölet med smöret till en grynig massa.
Tillsätt kallt vatten och arbeta ihop till en smidig deg.
Tryck ut degen i en pajform och nagga den med en gaffel.
Låt pajdegen vila i kylen ca 20 min om tid finns.
Förgrädda pajskalet ca 10 min.
Blanda ihop ägg, grädde, riven västerbottensost, salt och peppar i en bunke.
Häll äggstanningen i det förgräddade pajskalet.
Sätt in pajen i ugnen i ca 20-30 min beroende på ugn.

Klassisk västerbottenspaj: Enkelt recept med smakrik ost — Klassisk västerbottenspaj | koktips.se

Professionella tips för den bästa klassisk västerbottenspaj

Jag har lärt mig att kvaliteten på västerbottenosten är avgörande för smaken. Riv alltid osten själv istället för att köpa färdigriven – det ger mycket bättre konsistens. Se till att äggstanningen inte blir för het när du blandar ingredienserna, då äggvitan kan koagulera. Ett vanligt misstag är att baka pajen för länge, vilket gör att fyllningen blir gummiaktig istället för krämig.

Serveringsförslag och kombinationer

Jag serverar min klassisk västerbottenspaj ljummen med en färsk sallad av blandade gröna blad och körsbärstomater. Till detta passar ett glas torrt vitt vin utmärkt, eller varför inte en kall öl? För en mer festlig presentation skär jag pajen i jämna bitar och garnerar med färsk dill. Den passar perfekt som förrätt eller som del av en större buffé.

Här är några recept du kanske gillar

Västerbottenkrustader: Enkla och lyxiga små bakelser perfekta till fest med samma fantastiska ostsmak

Kycklingrullader med västerbottensost: En smakrik huvudrätt som kombinerar saftig kyckling med den älskade osten

Västerbottenostgratinerad kyckling: Krämig vardagslyx som lyfter vanlig kyckling till festmat

Smördegspaj med räkor, brieost & sparris: En lyxig paj-variant med havets smaker för speciella tillfällen

Förvaring och uppvärmning

Klassisk västerbottenspaj håller sig färsk i kylskåpet i upp till tre dagar när den förvaras i en lufttät behållare. Jag rekommenderar att värma upp pajen försiktigt i ugnen på 150 grader i cirka 10 minuter för att bevara den krämiga konsistensen. Undvik mikrovågsugnen då den kan göra fyllningen ojämn och torr.

Prova detta recept och berätta gärna för mig hur det gick! Lämna en kommentar nedan och dela dina egna tips.

Vanliga frågor (FAQ)

Kan jag göra klassisk västerbottenspaj utan ägg?

Nej, äggen är nödvändiga för att binda samman fyllningen och skapa den krämiga konsistensen som kännetecknar en klassisk västerbottenspaj.

Vad är det bästa sättet att förvara klassisk västerbottenspaj?

Förvara pajen i kylskåpet i en lufttät behållare i upp till tre dagar. Värm upp försiktigt i ugnen för bästa smak.

Kan jag använda annan ost istället för västerbottensost?

Du kan prova med annan hårdost, men då får du inte den autentiska smaken som gör en klassisk västerbottenspaj så speciell.

Hur länge håller sig rester?

Rester håller sig färska i kylskåpet i upp till tre dagar när de förvaras ordentligt.

Kan detta recept göras i förväg?

Ja, du kan göra pajen dagen innan och värma upp den försiktigt innan servering för bästa resultat.

Kan jag göra pajdegen hemma eller ska jag köpa färdig?

Jag rekommenderar att göra pajdegen själv enligt receptet – det tar bara några minuter och ger mycket bättre smak än färdigköpt deg.

Varför blir min klassisk västerbottenspaj ibland vattnig?

Detta beror oftast på att osten innehåller för mycket fukt eller att pajen inte bakats tillräckligt länge. Se till att låta pajen stå och sätta sig efter bakning.

Kan jag dubbla receptet för en större paj?

Absolut! Dubbla alla ingredienser och använd en större pajform. Förläng baktiden med cirka 10-15 minuter.

Vilken temperatur ska pajen ha när den är klar?

Pajen är färdig när ytan är gyllenbrun och fyllningen har satt sig men fortfarande är lite skakig i mitten.

Skriva ut