Laxgryta med kokosmjölk och röd curry på 30 min

Älskar det? Dela det!

Att laga en smakrik laxgryta med kokosmjölk och röd curry är ett perfekt val när tiden är knapp men smaklökarna kräver något extra. Den här versionen är både enkel, snabblagad och full av värmande thaismaker – en vardagsfavorit på bara 30 minuter.

Vad är laxgryta med kokosmjölk och röd curry?

Laxgryta med kokosmjölk och röd curry är en thailändskt inspirerad rätt där len kokosmjölk balanserar den heta curryn och lyfter fram laxens naturliga smak. Rätten är populär världen över och kan varieras med olika grönsaker och kryddor. Visste du att röd curry i Thailand traditionellt får sin färg från torkade chilifrukter och ibland serveras med fisk i kustnära regioner?

Ingredienser

Här är alla ingredienser du behöver för att laga den här läckra rätten:

Ingrediens	Mängd
Japansk soja	1 msk
Kokosmjölk	500 ml
Chiliflakes	½ tsk
Lax	500 g
Små tomater	8 st
Lime	½ st
Salt, peppar	Efter smak
Färsk koriander	1 kruka
Vitlöksklyfta	1 st
Pak choi	1 st
Röd currypasta	2 msk
Kokosolja	1 msk

Steg för steg: Så lagar jag laxgryta med kokosmjölk

1. Skär laxen i kuber och krydda med salt och peppar.
   
2. Skala och finhacka vitlöken.
   
3. Hetta upp kokosoljan i en stekgryta.
   
4. Fräs vitlök, tomater och currypasta i några minuter.
   
5. Tillsätt kokosmjölk, soja och chiliflakes.
   
6. Låt allt sjuda i några minuter.
   
7. Lägg ner laxen i grytan och låt puttra i 5 minuter.
   
8. Rör ner limesaften och pak choi-bladen.
   
9. Grovhacka koriandern och garnera grytan vid servering.
   
10. Servera med valfritt tillbehör.

Proffstips för bästa laxgryta med kokosmjölk

För att få till en riktigt smakrik laxgryta med kokosmjölk är det viktigt att inte koka laxen för länge – den blir lätt torr. Låt den hellre sjuda försiktigt i några minuter tills den är precis genomkokt. Använd färsk limejuice i slutet för att lyfta smakerna. Ett annat knep är att steka currypastan kort med vitlök innan vätskan tillsätts – det frigör aromerna. Undvik att använda för låg kvalitet på kokosmjölken då det påverkar både smak och konsistens negativt.

Serveringsförslag och passande tillbehör

Den här rätten serveras med fördel tillsammans med jasminris, vilket fångar upp den krämiga såsen på ett perfekt sätt. Även risnudlar fungerar bra för en lättare känsla. Toppa gärna med extra koriander och limeklyftor för en fräsch kontrast. Ett glas torrt vitt vin eller en kall thailändsk öl passar också fint till – särskilt om du vill lyfta fram de asiatiska smakerna ytterligare.

Här är några recept du kanske gillar

• Tzatziki-kyckling naan-pizza – lätt & smakrik på 30 minuter: En snabblagad och smakrik fusionrätt som kombinerar fräsch tzatziki med kryddig kyckling – perfekt för en vardagskväll med asiatiska influenser.
  
• Kallrökt lax i tunnbrödsrullar – festligt och enkelt: Ett smidigt alternativ för laxälskare som söker något kallt och fräscht till förrätt eller buffé.
  
• Krämig laxpasta med tomater och dill – lätt och lyxig: Ett fantastiskt sätt att njuta av lax i en annan form – snabb och krämig, med en svensk twist.

Förvaring och uppvärmning

Förvara resterna i en lufttät behållare i kylskåpet, där de håller sig fräscha i upp till 2 dagar. Vid uppvärmning bör grytan värmas på låg värme i kastrull för att bevara både smak och konsistens. Rör försiktigt så att laxbitarna inte går sönder. Undvik mikrovågsugn om du vill bevara texturen.

Testa gärna receptet och skriv gärna en kommentar om vad du tyckte!

Vanliga frågor (FAQ)

Skriva ut

Älskar det? Dela det!